如何经营甜品店

如何经营甜品店 资讯来源： 发布时间：2009-4-2 【 大 中 小】 浏览次数：196做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。 甜品，也就是轻巧简便的甜食，特点是老少咸宜，清爽可口。 甜品店提供的品种，都是一些制作简便的甜热食或冻食， 如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等。 目标顾客 有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品 店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜品，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无 性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥)，往往视甜 品为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。 地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼 集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中 不饥，无意光顾甜品店。 店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面 绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫 生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购 高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。店 里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。 价格品种 开甜品店要有恒心，不可能"一口成胖子"。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗 甜品的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞"拉郎配"， 否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八 个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果 有帮工三四人，那么品种应在20种以上。 经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注 意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜品再 烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖 坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。 烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜， 因为甜品最忌隔夜。如果有意"抬升"顾客的消费额，可以将几个品种组成一个"套餐"出售， 如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略 有变化，酌情增减。 寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地 区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。 现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼 饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几 口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品， 都不能以"够甜"作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、 杏仁或豆腐花加红糖，做出"香甜"特色。 开张成本桌椅、碗勺、厨具、原、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需 成本约需6000～8000元。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒 柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看 见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000元。在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格 低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。 盈利前景做饮食业的人都很清楚，甜品的成本 很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开 店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在 40％～50％不困难，每碗甜品的纯利在1～2元之间。一间15平方米的甜品店，每月盈利可达到 4500～7000元。 甜品店开业资料 店铺面积：10平方米 店租首期：1500元 设备支出：约3000元 开张成本：4500～8000 元盈利前景：4500～7000元／月 附录：药膳滋补甜品店(屋) 普通的糖水、甜品虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽。她们认为，糖水、甜品容 易令人发胖，故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见，反而男士和老年人、孩子更多些。如果 换一个角度，推出有药膳作用的糖水和甜品，相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主 动上门光顾。 药膳滋补甜品店的地点选择、店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品屋相差不大， 但盈利水平稍高一些，而价格品种也稍有区别。顾名思义，药膳滋补甜品具有健体防病之功 效，品种以具备药补的糖水、羹糊为主，如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳 的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。总计种类在15种左右，最好在20种 以上。另外，春夏秋冬换季时节，可适当推出应季新品种，如春末夏初可推银耳(白木耳)水 果羹作为吸引顾客的"招牌"。 最重要的是，药膳滋补甜品的价格，一般比普通甜品高出20％左右，所以盈利水平当然就更高些。但谨记：价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等， 以便顾客按需选择。 店铺选址“五招”小窍门开店定位 资讯来源：中国加盟网 发布时间：2010-2-25 【 大 中 小】 浏览次数：2282“要想富、开店铺”，这是近年流行的一句口头语。对经营小型商铺的创业者来说，如何选择店铺的位置显 得尤为重要。以下，就如何做好商铺选址提供一些小窍门，以供参考。 第一招 市场调研作出有效商圈 想开一家好的店铺，进行一番市场调研是在所难免的。从专业角度上称其为商圈分析， 通俗来说就是调查分析店铺的销售范围、来店顾客的特性及其居住环境的地理位置。因为不 同地理位置的商铺，适合经营的种类也有所不同。因此，投资者在进行选址时，首先要细心 地观察商圈的情况，如商圈内的客流量与车流量有多大，商圈内的竞争对手有多少等。一般 来说，客流量较大的场所有城市的商业中心、火车站、长途汽车站、公交站点附近、商业步 行街、大学校园门口、人气旺盛的旅游景点、大型批发市场门口和大中型居民区等。由于这 些地方属于商业集中地段，在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通 地段高出许多。但在具体选择铺位时，应注意商圈内的竞争对手不易过多，最好同类商品专 营商店不要超过三家。 第二招 根据主营商品来确定地址 营业地点的选择与主营商品和潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对 象，商业繁华区并不是唯一的选择。经营者在选址时，要对自营的产品及目标消费群体有一 个清醒的认识，知己知彼方可制胜。比如便利店和中小型发廊适宜开在社区居民区附近，而 酒吧和茶坊则可以开在闹市区附近。 第三招 地铁站口十字路口优势明显 十字路口的拐角，或一些交通便利与过街天桥、过街地下通道、公交汽车站、地铁站口 和轻轨站口等公共交通设施相邻的地方，一般人流量都比较大。同一楼层、不同位置的商铺 售价不尽相同，而可视性较好、前无遮挡物的商铺相对租金也比较高，在市场上也是一铺难 求。 第四招 要与房东签订明晰的店铺产权关系 一般店铺产权至少可使(租)用5年，为了达成压低房租的目的，至少应签订5年甚至更 长的租赁期限。除了谈妥租金外，还要注意谈妥有关的附加条件，以便节省不少开支。比如 是否可正常供暖、通水、通电和通电话，是否可对店面的房顶、地板和墙壁等做基本的修缮， 添置或维修水电设施等。另外，陈艳提醒投资者注意，关于基础设施等应在中事先约定， 避免未来与房东产生不必要的纠纷。 第五招 选择适宜的商铺面积 商铺投资与一般物业投资有所不同，各种业态的租户对商铺的面积需求不一样。以服装 和餐饮为例，一般来说，一家小型服装店的经营面积达到30平方米左右即可，而一家小型餐 饮店的经营面积则需要50平方米左右。如果一味追求小面积，那么商铺所能承受的业态将相 当有限，商铺使用的灵活性会大打折扣，无形中为将来商铺出租或转租增加了一定难度。如 果商铺没有合适的租户，租金回报自然无从谈起。 蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目.其中也有技巧参考。但想把生意做火做旺,离不开用心经营.看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的. 新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作 简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格合理， 能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。 要开店，选址是关键 无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店 的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼 密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高， 所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。 定位选准特色 目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这 是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注 意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。 二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费 外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次 性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价 在200-500元之间。 三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营 形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。 蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的好项目.其中也有技巧参考。但想把生意做火做旺,离不开用心经营.看看文中主人公是如何巧心思来做蛋糕生意的. 装修精致的诱惑 在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的 选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在 装修时注意以下几点： —用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋 糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。 —色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。 选材把住口味 蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。 比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕 店的休闲功能得到进一步强化。 另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与 蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有 一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客 青睐。 以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招，如果蛋糕店经营状况上佳，完全可以尝 试。 随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还 要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽传统，却不过时，更因 其与人们生活息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲时尚美食的代表，正在为越来越 多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼 国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简 单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”。难道甜品行业 的发展仅限于此吗？中国人就没有自己的特色甜品吗？ 其实，世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最，博大精深的甜品文化已经在南粤大地 孕育了数百年之久。在美丽甜蜜的广州，大街小巷随处可见大大小小的糖水铺、甜品屋，餐 牌上五花八门、种类繁多的各式甜品——莲子炖蛋、鲜奶炖木瓜、红豆西米露„„看得人眼 花缭乱、垂涎欲滴，也更加理解了所谓“吃在广东”的深刻含义。 与进口甜品相比，以广东甜品为代表的中式甜品更显精致、更有历史、更重营养、也更 富内涵，必将超出单一的饮食方式，成为现代人日常生活不可缺少的一部分。试想，炎炎夏 日，骄阳似火，三五好友相约甜品店，点上两份冰冻香滑椰汁西米捞，几碗绚彩红豆冰，边 吃边聊，清凉消暑，可谓人生得意之时；冬日午后，寒风啸啸，男女情侣躲进甜品屋，要上 一碗香滑芝麻糊，配上两杯热热的柠乐，轻啖细品，暖胃暖心，当为三生有幸之事。 这才是中国人想要的甜品，这才是现代人的甜品生活。与目前竞争得你死我活、再无新 意可言的火锅、快餐、面点、烧烤相比，只有甜品还拥有无限的发展空间。如何将中式传统 甜品与现代饮食发展有机结合，向着更加精致、营养、美味、健康的方向发展，并借此汇聚 财富、成就人生，当为有识之士为之奋斗不止的目标！ 任何一个想创业的人，都应该先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料是现代时尚与 休闲完美结合的行业。甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港 澳美食的代表，业内知名品牌有许留山、满记、水果捞等。在珠三角和港澳地区，甜品店遍 布大街小巷。博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年，双皮奶，龟苓膏，绿豆沙，木 瓜炖雪蛤，芒椰奶西，杨枝金露等脍炙人口。 香港的女生由于从小喝妈妈的煲汤及传统港式糖水，所以气色红润，有不少影视红星吃糖水 不但是满足养颜美容的目的，更是满足口腹之欲，传统糖水如芝麻糊、核桃糊、炖奶、黑糯 米等，都各有着滋养肌肤、补血养颜、消暑清润、畅通肠道等功能。 有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、 长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上 的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。 人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受， 一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力 巨大的新天地。糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业， 从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场 远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，何况全国除广东已外一遍空白的市场， 正是等你大显身手的时候，目前有志之士已将广东糖水发展到北京，浙江，，广西，湖南，上 海，新疆等全国各地，连海外华人地区都有糖水的身影，可以预见，甜品行业将创造又一个 餐饮神话。 最后，套句俗话：“成功在于选择。”选择的正确与否往往是决定事业成败的根本原因！ 学习甜品您就可能收益终生。如果你看好甜品行业的发展前景，喜欢这投资小见效快的经 营捷径，如果你苦于没有经验而迟迟无法付之于实践，那么参与我们的甜品店创业培训就是 最好的选择。26年的制作经验，自成一体7大品类、66个系列、组合上千品种。其卖相、口味获得市场广泛认同。我们致力于甜品行业的发展和研究，以发扬光大甜品事业为任，决意 成为中国最专业的甜品创业培训单位，力求在三年内培养500名甜品店老板，共同富裕，共同繁荣甜品事业。 做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。 甜 品，也就是轻巧简便的甜食，特点是老少咸宜，清爽可口。 甜品店提供的品种，都是一些制作简便的甜热食或冻食，如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等。 目标顾客 有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品 店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜品，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无 性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥)，往往视甜 品为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。 地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼 集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中 不饥，无意光顾甜品店。 店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面 绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫 生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购 高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。店 里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。 价格品种 开甜品店要有恒心，不可能"一口成胖子"。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗 甜品的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞"拉郎配"， 否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八 个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果 有帮工三四人，那么品种应在20种以上。 经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注 意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜品再 烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖 坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。 烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜， 因为甜品最忌隔夜。如果有意"抬升"顾客的消费额，可以将几个品种组成一个"套餐"出售， 如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略 有变化，酌情增减。 寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地 区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。 现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼 饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几 口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品， 都不能以"够甜"作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、 杏仁或豆腐花加红糖，做出"香甜"特色。 开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需 成本约需6000～8000元。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒 柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看 见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000元。在总的成本支出中，电器、 房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格 低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。 盈利前景做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开 店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在 40％～50％不困难，每碗甜品的纯利在1～2元之间。一间15平方米的甜品店，每月盈利可 达到 4500～7000元。