鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤 文怡 鱼头豆腐汤 , 创建时间:2007-07-16 , 315337人看过 鱼头豆腐汤怎么做才好吃,其实鱼头豆腐汤的做法非常简单，并不一定要看鱼头豆腐汤做法的视频菜才能学会，跟着鱼头豆腐汤的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作 , 栏目:汤粥 , 做法:煮 , 口味:咸鲜味 , 准备时间:10分钟 , 人数:2人份 , 难度:初中水平 , 烹饪时间:60分钟 主料: , 鲢鱼头 , 1个 辅料: , 干香菇 , 8朵 , 北豆腐 , 1盒 调料: , 盐 1茶匙 , 姜 3片 , 大葱 3段 鱼头豆腐汤的做法 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成?cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约?分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头 再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟 调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可 1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。