鹅蛋的做法大全 鹅蛋的营养价值

鹅蛋的做法大全 鹅蛋的营养价值 鹅蛋(拼音:é dàn)～是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形～个体很大～味道有些油～新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分～如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。下面是小编整理的相关～欢迎大家阅读! 每100克鹅蛋含(理论值): 热量 196 千卡 蛋白质 克 脂肪 克 碳水化合物 克 胆固醇 704 毫克 维生素A 192 微克 硫胺素 毫克 核黄素 毫克 尼克酸 毫克 维生素E 毫克 钙 34 毫克 磷 130 毫克 钾 74 毫克 钠 毫克 镁 12 毫克 铁 毫克 锌 毫克 硒 微克 铜 毫克 锰 毫克 一般人均可食用。 不宜人群 低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋～因其性壅滞～不利骨折愈合。 1 / 6 鹅蛋含有一种碱性物质～对内脏有损坏～每天食用不要超过3个～以免损伤内脏。 鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。 治烫火伤～皮肉溃烂疼痛:鹅蛋清加入少许白酒淋之～也可加少许冰片～以加强止痛作用。 热毒疮疡:以鹅蛋清涂于疮疡上面。 家鹅的卵～洗净用。 性味甘微温～有补中益气的作用～含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分～有一定营养价值～多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些～以补益身体～防御寒冷气候对人体的侵袭。 记忆力差:鹅蛋一只～打入碗内加适量白糖搅匀～蒸熟早晨空服～连服5天～有清脑益智功能～对增强记忆有特效～忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。 因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质～能帮助消化～还富含丰富的蛋白质～比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外～鹅蛋有一种碱性物质～对内脏有损坏。 在家禽中～鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁～甚至于寿高古稀～个别的达到百岁高龄。它的产蛋～可称世界冠军～年产六十至一百只蛋～个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋～这不是事实。 2 / 6 我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占%～蛋白质12%～脂肪9%～鹅蛋是:水分占60%～蛋白质13%～脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比～鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口～那只是加工的方法问题～用鹅蛋制成糟蛋～是特具风味的美味食品。 新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用～或者作为食品工业原料～加工蛋糕、面包等食品。 1、油煎荷包鹅蛋 用料:鹅蛋1粒～酱油少许 做法:将鹅蛋打入碗中～烧热镬～放入半碗油～略热～放入鹅蛋以中火煎～依个别的喜好～ 可以煎至半生熟～或全熟～或两面金黄～盛起隔油～放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉～细盐。 2、水煮鹅蛋 用料:鹅蛋1粒～水半锅。半小匙盐。 做法:盐放入水中～煮滚～水沸腾后～将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开～加些醋可以使蛋白凝固防止流出来～煮好后马上放入冰水中～这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间: 三分钟～蛋白凝固幼嫩～蛋黄半熟。 六分钟～蛋白凝固～蛋黄半熟。 3 / 6 十分钟～蛋全熟。 3、水煮菏包鹅蛋 用料:鹅蛋1粒～水2公升～盐1大匙～醋半杯。 做法:盐加入水中煮滚～加醋～把蛋打入碗中～用小火～把蛋倒入水中～当蛋自然成形后捞起放入冰水中～再把蛋的周围修整齐～再放入水中三分钟捞起就行了。 4、生煎荷包鹅蛋 用料:1粒蛋～2汤匙油～1/4碗水 做法:用小火烧热镬～放入两汤匙的油～打入蛋～当蛋开始凝结时～将水倒入镬中～再慢煮至自己要的熟度。 5、菜莆蛋 用料:咸菜莆1包～鹅蛋2粒～蒜茸少许。 做法:鹅蛋打入碗中打散～将菜莆浸泡在水中～用手用力抓拿～去掉水挤干。烧热镬～放入半碗的油～略热下菜莆炒～下蒜茸～炒至菜莆干香～将鹅蛋慢慢下镬～用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 6、菜豆鹅蛋 用料:长豆4条～鹅蛋2粒～蒜茸少许。 做法:长豆洗净切细粒～蛋打入碗中打散～烧热镬～下半碗油～略热～用中火～下长豆和蒜茸炒～炒半分钟～下鸭蛋煎～煎至两面金黄～洒些酱油翻一翻～离镬即可。 7、肉碎煎蛋 4 / 6 用料:肉碎100g～鹅蛋2粒～青葱1棵切粒。 做法:肉碎洒些胡椒粉～酱油搅匀～鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)～烧热镬～下半碗油略热～下肉碎炒～炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬～用小火慢慢煎至两面金黄即可。 8、虾仁煎蛋 用料:虾仁100G剁碎～鹅蛋2粒打散～青葱1棵切粒。 做法:烧热镬～下半碗油烧热～下虾仁炒熟～下鹅蛋青葱煎～煎至两面金黄～盛起洒些酱油就行了。 9、大葱煎鹅蛋 用料:大葱2粒切细～鹅蛋2粒打散。 做法:烧热镬～下半碗油～略热～下大葱炒～炒几下鹅蛋～用慢火慢慢煎至两面金黄～盛起去掉多余的油～洒些酱油就行了。 10、腊肠煎鹅蛋 用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)～鹅蛋2粒打散。 做法:烧热镬～下1/4碗油～用中火下腊肠炒几下～再下鹅蛋煎～煎至两面金黄～盛起去掉多余的油～洒些酱油就行了。 炒腊肠要小心别炒焦～当炒腊肠时～腊肠会释放出油出来。 5 / 6 [鹅蛋的做法大全 鹅蛋的营养价值] 6 / 6