太平猴魁茶的制作工艺

太平猴魁茶的制作工艺 瀚茶园 太平猴魁茶的制作工艺 太平猴魁茶制造工序是怎么样的呢,据说太平猴魁茶制造工序分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。那么具体的做法是怎么样的呢,下面一起来看看关于太平猴魁茶制造工序具体做法步骤。杀青:用直径70厘米的桶锅，锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温110?左右，每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻，捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。毛烘:按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100?、90?、80?、70?。杀青摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻捺压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，要边烘边捺。第三烘温度略降，仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆，不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。足烘:投叶量250克左右，火温70?左右，要用棉制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5—6次翻烘，约九成干，下烘摊放。复烘:又叫打老火，投叶量约100克，火温60?左右，边烘边翻，切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。