玩着花样卖烧烤

玩着花样卖烧烤 玩着花样卖烧烤(2005.10.26) 央视国际 (2005年10月25日 15:44) 2005年10月5月中午，南宁市青秀山风景区出现了一件新鲜事，有人在秀山广场搭起了一个6米多长的巨型烧烤炉，声称要一个人在半小时内同时烤熟12只全羊，一时间景区的游客都被吸引了过来。 阿炳:“来，来，来，香香的，阿里妈妈的烤全羊，吃到肚里是香香的，吃在嘴里是香香的，拉出来还是香香的。” 记者:“这是整只的吗,” 阿炳:“整只的，除了头没有，其它的都有。” 记者:“我看你不停地在翻动，对体力消耗大吗,” 阿炳:“这肯定需要一定的体力，没有一定体力，就翻倒在烧烤炉前面了。” 这个干起活来嘴巴也不肯闲着的人叫蒋林生，艺名阿炳，他的语言和技术都让现场观众津津乐道。 游客:“挺新鲜的，一个人烤那么多只。” 游客:“很风趣吧，这个人，技术很精湛，很佩服他。” 游客:“我觉得口水都快流出来了。” 经过半个小时的精心烤制，12只全羊终于烤熟了，但是忙活了半天的阿炳并不急着直接出售，想吃到他的全羊还要再费点周折才行。 工作人员:“65元，100元，这位小姐已经出到100元了，有可以高说一点的吗,市场价格的话，这只全羊最起码要卖300元钱。小朋友举手了，小朋友你出多少,200元是吗,这位小朋友出200元，还有比200元更高的吗,好，这位小朋友可以过来交钱了，然后马上领了羊可以回去吃了。” 仅十几分钟时间，阿炳的烤全羊就以200元左右一只的价格被抢拍一空，虽然是整只出售的，但等不及带回家，买到全羊的顾客在现场就切开品尝了。其实平时一只烤全羊阿炳可以卖到300元左右，今天低价拍卖，一只羊他就少赚100元，那他赔本搭吆喝图的是什么呢,在热闹的活动现场，记者发现广西壮族自治区电视台的记者也闻讯而来。 广西电视台记者 邓舒文:“我们平常也是作为一个新闻的亮点去播报，这个本身就是说，新闻嘛，就是说他能做到别人不同的东西。” 今天阿炳烤的全羊并不多，他的最高是同时烤熟133只，在南宁他时常引起媒体和消费者的关注。安排这样的活动，他说自己要卖的可不是钱，而是名气。 阿炳:“这里是南宁的一个最繁华的风景区，而且又是国庆节期间，这里对我的宣传不错，有很多游客，还有吸引很多媒体。” 凭着独烤百只全羊的绝技和名气，阿炳已经在南宁开出了25家烧烤店。其实就在8年前，他连烤羊肉串都没有吃过，还是一个四处承包装修活的打工仔。1996年5月，阿炳在桂林承包的装修工程失利，多年打拼到的30多万元积蓄化为乌有。 阿炳:“觉得反正是怎么讲，好像四肢已经全部被消灭了一样，好像自己死掉了那种感觉一样的。” 在外打工11年后，阿炳不得不再次回到桂林全州县的农村老家。父母劝说已经26岁的他在老家找个对象，留在农村安安稳稳过日子，可倔强的阿炳并不甘心。 阿炳:“做什么事我肯定会有个目标，因为我在前期我成功过，但是我现在要想找回以前，可能想马上没那么快，没有基础，但是我要靠我自己从零开始。” 经过半年的蛰伏，1997年初，阿炳只身一人背起铺盖来到南宁，在一个建筑工地上开始了打工生活。3月底的一天晚上，阿炳和工友到附近的烧烤广场吃饭，烧烤摊上的红火生意吸引了他的注意。 阿炳:“他们的生意也是比较好吧，有些人排队等着在那里吃，给我的感觉投资小，而且也比较方便，这个东西我觉得一个人也可以做得过来，而且我在意念当中想做烧烤的原因，我不想再打工。” 夜市烧烤在南宁随处可见，因为价格低廉，很受普通消费者的青睐，这让一直想重新创业的阿炳动了心。因为对烧烤一窍不通，阿炳决定找一个老手偷学技艺，他把目光瞄准了当时生意很火暴的一个女摊主―梁云香。 梁云香:“我们在那里卖东西，他站远一点观察，观察了，有的时候他走过来，他买几串尝一下，尝一下他就跟你聊聊天。” 观察品尝了一个月后，阿炳偷偷买来烧烤炉和牛肉，在住处练起了当时很流行的烤牛肉串，但是不管怎么试验，他烤出的味道就是没有梁云香的好吃。问题出在哪里呢,5月初的一天，阿炳突然想出了一个主意。 梁云香:“他说买生的多少钱，我说生的，就多给他几串，后来他就买了20元钱。” 阿炳把生牛肉串拿回去后，仔细进行了比较，终于有了新的发现。 阿炳:“她那个肉选质比我好，瘦的上面还有一点肥的，因为烧烤，就是说，它因为擦油是不均匀的，它带肥肉有油出来以后，油出来和瘦的结合在一起，吃着特别香。” 由于不懂内行门道，阿炳以前买的牛肉都以瘦肉为主，他立即到附近的农贸市场选购肥牛肉，但是却发现根本没有卖的。原来由于当地烧烤摊众多，肥牛肉不等上市，在屠宰处就被抢购一空了。阿炳决定直接到附近一个叫朱和明的屠宰商户那里要货，但是找到这个人后他却没有购买。 朱和明:“他就帮我干活，抬牛肉，剔骨头，什么都干，他很主动。” 记者:“当时认识他吗,” 朱和明:“当时我不认识他。” 阿炳:“我先还不能说我是买牛肉的，因为他们都有一些经常去买牛肉的客户，我过去说要买他的牛肉他又不会卖给我。” 一连两周，阿炳天天凌晨2点就准时赶到那里帮忙，这让朱和明很是惊讶。 朱和明:“后来我问他是干什么的，他说他是做烧烤生意的，他说想买我的牛肉，怕买不到所以帮我干活。我觉得这个人很勤劳很实在，觉得以后跟他做生意很有好处的。” 阿炳的朴实真诚打动了朱和明，对方答应长期供给他上好的肥牛肉。问题解决后，阿炳回到烧烤广场张罗着要开业了，而且摊位和梁云香相距很近，此时梁云香才明白，阿炳以前常买自己烧烤的原因，虽然她有点生气，但对这个新增的对手她并没有放在眼里。 梁云香:“ 他说以后要做大老板，我们都觉得他是开玩笑，痴人说梦话 。” 阿炳:“同行非常讨厌我嘛，我就跟我的好朋友随便说了一句话，改天我要把客人全部拉到我这里来。” 自己一个新手，怎样才能吸引顾客，在众多摊位里脱颖而出呢,阿炳决定采用和别的摊主不一样的，从嘴上功夫下手。 阿炳:“来来来，香香的，快来的，阿里妈妈的烤羊肉串了，来，喂，见过没有,没有见过吧，这样可以烤的吧，见过这样烤羊肉串没有，见过的举手，今天就见过了，给我一点信心好不好。我问一下，哪个喜欢我的举手，女孩子不用了，男孩子就可以了。嘟，乌鲁木齐烤羊肉串。我的口水都没有了，别人喜欢听我说话，说我幽默嘛，因为人又长得可爱。” 耍嘴皮子对于性格本来就开朗的阿炳不是难事，直到现在，每次烤制东西，他的烧烤炉都被围得水泄不通。 顾客:“很像陈佩斯，挺幽默的。” 顾客:“有意思。” 记者:“哪里有意思,” 顾客:“比较滑稽。” 顾客:“就是比较有煽动性嘛，有煽情的色彩。” 顾客:“主要是为了看，不为了吃。” 为了方便顾客记忆，阿炳还给自己起了现在这个艺名，他的名气很快在当地传开了，生意也远远超过了其他摊主。阿炳的迅速成功，让梁云香看在眼里，喜在心上。 梁云香:“我认为他这个人很大胆，很敢想，后来就有点喜欢他了。” 1998年初，阿炳和梁云香幸福地走到了一起，在妻子协助下，阿炳的烧烤摊位扩大到了7家，烧烤品种也增加到海鲜烧烤、蔬菜烧烤等几十个。2004年5月，阿炳到安徽合肥去，无意中发现了当地夜市的一种全羊烧烤方法，让他的生意利润成倍增长。 阿炳:“肚子剖开以后，这样放着好放嘛，受热比较均匀，这个东西操作方便，烟又不多，30分钟就可以吃烤全羊了。一般烤全羊就是做一个炉，把那只羊腌制好以后，一只羊放进去，要2个小时，就是烧火后把它整个蒙起来，还有一种就是把它穿起来，慢慢转动着烤，就只是烤一只。” 这种方便快捷的烤全羊方法在南宁还没有出现，阿炳看准了市场空缺，带回两只样品仔细进行了研究。到2004年7月，试验了近300只羊后，他终于烤制成功了。阿炳没有急于推出这个产品，而是突然增加了高强度的体能锻炼。 阿炳:“每天练两个小时，做半个小时俯卧撑，有一个小时跑步，还有半个小时做别的，就是说呢，我坚决是每天都要练这个，做这个运动，因为我有一个很大的目标去完成。” 2004年8月，南宁市将在10月份召开国际旅游美食节的消息传来，阿炳觉得时机来了。他立即找到组委会领导，申请在美食节上进行表演，但他要求的可不是要烤1只羊了。 2004年南宁国际旅游美食节组委会 秘书长 陈毅:“单人烤100只全羊，在我的想象中是没有的，我就想追求一个亮点，追求一个最大的亮点，能把一个人挑战到极限的一个亮点，所以我很高兴当时。” 阿炳:“怎么叫绝招，中国人叫绝招，就是很简单的动作打过去，但是它一拳打过去是很有力的。” 一个人同时烤熟100只全羊，对体力、技术都是一次很大的考验，其实从加强训练开始，阿炳就已经在筹备烤百只全羊的了。经过2个多月的精心备战，2004年10月30日，在南宁国际旅游美食节开幕式上，近4万名观众目睹了阿炳独烤百只全羊的表演。 广西日报社 记者 周军:“100只羊齐刷刷地摆在那里，非常的壮观，就他一个人，阿炳师傅一个人在上面，像一只白色的马在上面不停地跑，一会儿刷油，一会儿翻身，反正就是非常壮观。” 秘书长:“包括新华社，包括中央电视台，包括上海卫视，凤凰卫视，还有黑龙江卫视，都在转载这个镜头，而且是重复性地转载，那就肯定是这个镜头的感染力很强。” 借着宣传的热度，活动结束后，阿炳在各个分店全线推出了烤全羊，这一新产品使阿炳的羊肉销量和利润大幅增长。现在，阿炳25家分店每年的营业额达到了2000多万元。今年，阿炳又在深圳等地多次进行了烤全羊表演，数量从100只增加到了133只。记者采访快结束时，阿炳已经开始为下一场表演做准备了，在今年10月21日召开的玉林国际旅游美食节上，他要变换内容，一人烤制999只全鸡。在人们印象当中，烧烤是一种小本生意，但在阿炳手里却变成了可以无限延伸的大买卖。 阿炳:“不管你怎么做，用什么方法都好，在我这一行我要做冠军，我一定要做冠军～”