坐月子为何要喝米酒水

坐月子为何要喝米酒水 产后饮食要用月子米酒来料理。但是，很多姐妹对于为何要用米酒不甚了解，她们心存疑问:产后坐月子既然水不要喝，又为什么可以喝“米酒水”呢,原因阐述如下: 一、所谓的米酒水是以米酒煮沸、酒精完全蒸发后的水，去除掉杂质后，质量较轻，可减轻地心引力的影响。 二、产后须热补，而米酒水中含有多种酵素，可以将食物中热补的功能引爆出来。 三、虽然产后须热补，但此热补并非太过刺激的热补，而是温和的热补，所以，米酒须以二瓶煮成一瓶的比例，将酒精完全挥发后再使用，此种属于温和的热补，与直接以米酒来炖补的热补是不同的。 根据经验，以夏天坐月子的产妇需求评估，一天所需的米酒水，约须用十五至十八瓶的米酒来煮。米酒最好选购酒精浓度在百分之20度以内的米酒，一般私酿的米酒因酒精浓度较高，要待酒精完全蒸发较费时，且需较多米酒，形成时间及资源上的浪费，所以并不建议采用。 产妇食用米酒好处多 米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的食用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。 那么，产妇坐月子食用米酒有哪些好处呢, 古代传统医学认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适;同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。 另外，《本草纲目》称米酒具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮皮肤润滑有光泽等功能。最近，日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。 产后喝米酒的方法很多，可以将米酒、桂园与蛋花同煮，也可以与红糖水同炖，都能起到良好效果。红糖不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。此外，用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。 (摘自《妈妈宝宝》) 月子餐食谱及顺序(剖宫产) 准备期 排毒与修复 净化与调整 基础进补 强化进补 用餐时间 产前一周 产后(1-3天) (4--7天) 第2周(8-14天) 第三/四周(15-30天) 第五/六周(30-60天) 起床后空腹(约7:00) 生化汤(50ML) 无 无 早餐(7:30-8:00) 1.红豆汤一碗 1.麻油猪肝一碗 1.麻油杜仲猪腰 1.薏仁米饭/或鸡汤面 1.薏仁米饭/或鸡汤面 2.海带粥 2.薏仁米饭一碗 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红茜菜.海带) 1.麻油鸡一碗/或虫草乌鸡汤 1.麻油鸡一碗/或虫草乌鸡汤 3.或胡萝卜粥 3.糯米桂圆粥一碗 3.糯米粥一碗 3.糯米粥一碗 加餐前(约10:00) 生化汤(50ML) 水果一份 水果一份 早上点心 养肝汤 1.红豆汤一碗 1.红豆汤一碗 1.红豆汤一碗 1.红豆汤一碗 2.麻油猪心半份 2.排骨莲藕汤半碗 2.姜丝麻油煎鸭蛋 2.姜丝麻油煎鸭蛋 午餐前空腹 生化汤(50ML) 无 无 午餐(12:00-12:12:30) 四神粥 1.四神粥 1.麻油猪肝一碗 1.麻油杜仲猪腰 1.麻油鸡一碗 1.麻油鸡一碗 (产前三天) 2.四神猪肝 2.海带汤 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红茜菜.海带) 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红菥菜.地瓜叶等) 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红菥菜等红色蔬菜) 3.素炖品一碗 3..薏仁米饭一碗 3.薏仁米饭一碗 3.枸杞草虾/或金针膳背 3.腰果鸡丁/泥鳅海参 4.薏仁米饭或油饭一碗 4.薏仁米饭或油饭一碗 加餐前(约15:00) 生化汤(50ML) 水果一份 水果一份 下午点心 养肝汤 1.甜糯米桂圆粥 1.甜糯米桂圆粥 1.桃仁蛋花酒/或糯米粥 1.桃仁蛋花酒/或糯米粥 2.麻油猪心半份 2.排骨莲藕汤半碗 2.花生猪脚汤/或猪脚肉皮汤 2.花生猪脚汤/或猪脚肉皮汤 晚餐前空腹 生化汤(50ML) 无 无 晚餐(18:00-18:30) 四神粥 1.四神粥 1.甜糯米桂圆粥 1.薏仁米饭一碗 1.薏仁米饭/或鸡汤面 1.薏仁米饭/或鸡汤面 (产前三天) 2.四神猪肝 2.清蒸鲈鱼(鲤鱼)/或鲜鱼汤一碗 2.清蒸鲈鱼(鲤鱼)/或鲜鱼汤一碗 2.鲜鱼汤/莲子炖猪肚 2.鲜鱼汤/莲子炖猪肚 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 3.素炖品一碗 加餐前(约21:00) 生化汤(50ML) 热鲜牛奶 热鲜牛奶 晚上点心 养肝汤 红豆汤一碗 红豆汤一碗 红豆汤/或蛋花桃仁米酒 油饭/或银耳莲心枸杞粥 油饭/或银耳莲心枸杞粥 全天饮料 1.红枣养肝汤(,帮助肝脏解毒,分多次吃直到第15天) 2.坐月子妇宝饮料(桂圆枸杞,第一周) 3.止渴饮:山渣肉\观音串\荔枝壳制作 备注: 1.产前养肝汤可以水,产后用米酒水 2.老姜必须用胡麻油爆透起皱 3.所有蔬菜和肉类清洗后都必须沥干后再烹饪. 4.第三周开始水果可吃:哈密瓜.猕猴桃.葡萄 5.鸡汤可用黄精、黄芪、当归、党参.虫草等烹饪,必须用全鸡 6.所有菜不得放盐和酱油以及醋 7忌吃:韭菜\辣椒\大蒜\胡椒\凉水等 8.第2周每餐要配生化汤吃杜仲粉1钱 绑缚带: 不绑 不绑 24小时 第一周食谱 一、 生化汤 [用量]:1日份 [原料]:当归40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜(干姜)25克，灸草(蜜甘草)25克，月子米酒水1050毫升 [制作流程]: 1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。 [餐品用法]: 1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完(切勿饮用过快); 2、顺产者连续服用7天，也就是7贴; 3、剖腹产及小产者不妨吃14贴; 4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。 二、 坐月子水(米酒水的加工方法) [用量]:1日份 [原料]:月子米酒1220毫升 [制作流程]:(2瓶烧成一瓶) 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内)，再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。(大概30分钟左右) [餐品用法]:1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。 [备注]: 1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。 三、 养肝汤 [用量]:1日份 [原料]:红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。 [制作流程]: 1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡，加盖泡8小时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。(可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本) [餐品用法]:1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食;若买无核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]:1、一天量为300毫升。 2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。 四神粥 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。 四、 甜糯米粥 [用量]:1日份 [原料]:糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。 [制作流程]:1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 [餐品用法]:1、作为主食之一，配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。 [备注]: 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。 五、 红豆汤 [用量]:1日份 [原料]:红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]:1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小每个人不同，所以时间不同，每个料理师可自己的小火标准，测定自己的时间) 4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。 [餐品用法]:1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。 2、可配以麻油猪肝(腰)来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。 [备注]:1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。 六、 薏仁米饭 [用量]:1日份 [原料]:薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [制作流程]:1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。 [餐品用法]:1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]:1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。 七、 血母痛液 [用量]:1日份 [原料]:山楂肉(片)200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。 [制作流程]:1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火(可以筷子作记号)。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]:1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]:1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。 八、 坐月子妇宝 [用量]:1日份 [原料]:桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。 [制作流程]:1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉)以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火(可以筷子作记号)。 3、放入保鲜盒内。 [餐品用法]:1、作为饮料一天内分数次喝完。 九、 麻油猪肝 [用量]:1日份 [原料]:猪肝:产后体重(孕前体重)每10千克需60克，带皮老姜:体重每10千克需6克，纯胡麻油:体重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。 [制作流程]:1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度; 2、老姜洗干净，连皮切成薄片; 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑; 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色; 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟; 7、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。 [餐品用法]:1、配以红豆汤来吃; 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注]:1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品; 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。 十 、麻油鱼 [用量]:1日份 [原料]:乌仔鱼、鲈鱼(或黄花鱼、金线鱼交替使用)约200克，带皮老姜15克，纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。 [制作流程]:1、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块)，老姜洗净带皮切成薄片; 2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热; 3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑; 4、转中火加入鱼，爆鱼至外发白，放入月子米酒水转大火; 5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟; 6、转大火，加盐少许(建议1克)，2分种关火; 7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。 [餐品用法]:1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。 [备注]:1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。 2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用