清炖整鸡清炖整鸡
原料:活母鸡1只
配料:
火腿脚爪75克。
调料:
绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克。
做法:
1,活母鸡宰杀~用沸水烫去毛~剖腹~取出内脏、食管、气管~洗净~放入冷水锅中烧沸~取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸~取出刮洗干净。
2,取一只大砂锅~放入鸡、火腿脚爪~舀入清水1500克~加入绍酒、葱段、姜片~盖上锅盖~置火烧沸~改用微火炖2小时左右~至鸡肉酥烂~揭盖~去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片~加入精盐烧沸~离火即成。
特点:
鸡肉酥烂离骨~汤汁澄清见底~鲜味浓郁~带有火腿味...
清炖整鸡
原料:活母鸡1只
配料:
火腿脚爪75克。
调料:
绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克。
做法:
1,活母鸡宰杀~用沸水烫去毛~剖腹~取出内脏、食管、气管~洗净~放入冷水锅中烧沸~取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸~取出刮洗干净。
2,取一只大砂锅~放入鸡、火腿脚爪~舀入清水1500克~加入绍酒、葱段、姜片~盖上锅盖~置火烧沸~改用微火炖2小时左右~至鸡肉酥烂~揭盖~去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片~加入精盐烧沸~离火即成。
特点:
鸡肉酥烂离骨~汤汁澄清见底~鲜味浓郁~带有火腿味。 操作要点:
1,炖鸡时必须使用微火~否则汤不清。
2,配料若没有火腿脚爪~可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。
本文档为【清炖整鸡】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑,
图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。