猪肉各部位健康吃法

猪肉各部位健康吃法 】猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下: 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。 臀尖肉:位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 五花肉:为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 猪肉各部位健康吃法 夹心肉:位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 弹子肉:位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。 蹄膀:位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 猪颈肉:又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。 猪头:宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。