凯仕乐商城养生小知识——营养与健康之牛奶篇

凯仕乐商城养生小知识——营养与健康之牛奶篇 凯仕乐商城养生小知识——牛奶?鸡蛋?水果——营养与健康之牛奶篇 在大家更注重生活品质、营养健康的趋势下，作为生活中的重要营养品和食品，牛奶、鸡蛋和各类水果引起越来越多的人群的重视。它们如何吃更营养，和其他食物搭配有何禁忌，适合什么人群不适合什么人群是很多人非常关注的话题，经笔者参考文献资料并结合自己的专业判断，现如下: 牛奶是营养成分齐全，易于消化、营养丰富的天然食物。是适合全家老少饮用的最佳食物之一。 牛奶的营养, 牛奶能够提供优质的蛋白质，含量为3%左右，消化率达到了90%，并且其中的必须氨基酸比例也符合人体的需要;牛奶的碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进肠道蠕动和促进消化液分泌的作用;牛奶中最丰富的营养素钙质，平均每100ml含有100mg的钙，并且其中的钙磷比例是最适合人体的;另外牛奶中还含有一定的维生素D、维生素A、B等，营养十分的丰富。 什么时间喝牛奶最好? 早晨喝与晚上喝这两种方式都可以。无论什么时间饮用都不要空腹喝，应该同时进食适量的粮谷类食品(如馒头、面包、饼干等)，这样有利于消化和吸收，又补充了谷类食物中赖氨酸的不足，同时又能保证足够的能量供应;晚上睡前喝牛奶也能够补充营养，而且牛奶中含有一种容易使人疲倦的物质——L-色氨酸，对人体有镇静作用，能够促进睡眠，加深睡眠深度，保证充分的休息，有利于第二天的学习和工作，特别是对神经衰弱，睡眠不佳的人有明显作用。睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症。 哪些人不宜喝牛奶, 1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人体吸收，必须在消化道乳糖酸的作用下，分解为半乳糖和葡萄糖才能够被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后会引起腹痛、腹泻。 2、铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积蓄，加重或引起机体铅中毒。 3、缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。 4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。因此，患溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。 鲜奶、酸奶和奶粉那个更好, 营养相当各有千秋，本质上来说，鲜牛奶、酸奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。 鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。 酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30?左右环境中培养，经4,6小时发酵而成。该制品营养丰富，容易消化吸收。在牛奶制造业内，也流传着一种不成文的说法:最好的奶源是用来做酸奶的。 奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。与鲜奶相比，奶粉最大的优点为易于运输保存，速溶奶粉冲调快速，尤为方便。随着食品工业技术的飞跃发展，奶粉可在加工过程中进行强化调制，使奶中乳蛋白适度变性，从而易于人体消化吸收，并能补充一定种类和数量的微量元素和其他营养素，使其营养成分比鲜奶更全面、更合理、适应不同人群的需要。 牛奶比奶粉要鲜些，但它的成份没有奶粉全，它含的维生素和钙及其它微量元素可能不像奶粉在制作过程中添加的合理并能满足人的需要，如果是健康的成年人喝牛奶就可以，但4岁以下的婴幼儿还是喝配方奶粉好，四岁以下宝宝的饮食相对还比较单一，容易缺铁、锌、钙等微量元素，而配方奶粉中有强化的维生素和宝宝生长所需要矿物质，营养相对比纯鲜奶要好得多。要是身体不好的成年人或老人，可以根据自己的健康状况选择奶粉或是牛奶。 市场上牛奶的30多个品种如何选择, 经调查后发现，市场上牛奶的品种不下30种。除了传统上以加工方法区分的巴氏杀菌乳、灭菌乳以外，还有“营养强化”功能的高钙奶、铁锌奶、强化维生素A和维生素D牛奶、添加了牛磺酸和鱼油的学生奶。从脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脱脂奶;从蛋白质分，有优化蛋白奶、双蛋白奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白奶;从口味上分，有特浓奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、红枣奶、花生奶、杏仁奶等调味奶。此外，还有宣传“来自天然牧场”的有机奶，以及谷物奶和早餐奶。有的品牌最近推出红、绿、黄、白、黑五种分别对应养护心、肝、脾、肺、肾五脏的“五色养生”奶。就连蔬菜、水果也被厂家与牛奶结合在一起，推出全果蔬奶、果粒奶等。 其实，选牛奶关键不在于它加了什么东西，而在于真正能吸收的营养有多少。在选购牛奶时，要根据自己的需要，购买适合自己的品种，添加的营养成分多不一定都能吸收，而且还要考虑到自己的经济承受能力，不要仅听厂家的宣传、引导，盲目购买。 喝牛奶的饮食禁忌, 1、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 2、牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80,为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 3、牛奶刚煮沸时不要加糖。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。 4、牛奶与巧克力不能同食。牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 5、牛奶与药物不能同食。有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。 6、牛奶与茶不宜同饮。牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。 7、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收 8、牛奶不要用铜器加热。铜能加速对牛奶中所含的维生素A的破坏，而且还会加速营养素的损失。 9、牛奶与鸡蛋不宜同煮而食。鸡蛋里的卵白素，能使牛奶中的B族维生素失去作用，并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中所含有的物质，能直接影响人体对蛋白质的吸收。 10、牛奶中不宜再加钙。牛奶富含钙，“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要，而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而使其营养丧失。 目前市场上牛奶产品花色品种较多，其营养品质档次各不相同。选择时一般要掌握三“看”原则:一是安全可靠看品牌，二是新鲜程度看日期，三是营养价值看成分。下面有首打油诗与君共享:食品标识，举足轻重;早上饮用，切忌空腹;小口饮用，有利消化;晚上饮用，安神助眠;冷饮热饮，任君自便。 最后祝君健康，天天开心，莫生气才是养生的关键啦。