九转大肠的做法.

九转大肠的做法. 九转大肠 简介 狼之舞 原创于2012-04-19 未经允许，不得转载! “九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠(直 肠)经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，...(展开) 食材 , 主料 , 熟猪大肠 , 500g , , 辅料 , 油 , 适量 , 盐 , 适量 , 肉桂粉 , 5g , 砂仁粉 , 5g , 胡椒粉 , 5g , 白糖 , 1勺 , 葱末 , 5g , 姜末 , 5g , 蒜末 , 5g , 老抽 , 1勺 , 料酒 , 1勺 , 花椒油 , 1勺 , 白醋 , 1勺 , 步骤 1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段 2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用 3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠 4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油 5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香 6.倒入老抽、加少许精盐翻炒 7.倒入白糖 8.倒入料酒 9.烹入白醋或陈醋 10.倒入清汤或开水 11.大火翻炒汤汁 12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制 13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁 14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末 小贴士 书中横卧着整个过去的灵魂——卡莱尔 人的影响短暂而微弱，书的影响则广泛而深远——普希金 人离开了书，如同离开空气一样不能生活——科洛廖夫 书不仅是生活，而且是现在、过去和未来文化生活的源泉 ——库法耶夫 书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者———史美尔斯 书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料———雨果