首位中国厨师获得米其林三星

----15岁开始学徒生涯的陈恩德如今成为世界上首位获得米其林三星的中国厨师，获得该项烹调界殊荣的菜式包括龙太子蒸饺等。 《米其林指南香港澳门版》收录有前英国殖民地香港以及澳门两地的数家餐厅和 酒店，主厨陈恩德是获得米其林三星殊荣的第一位中国人。 经过严格评审，米其林评审员最终将最高荣誉三星授予位于香港四季酒店主理广 东菜的龙景轩餐厅。 50开外的陈恩德主厨退休后重出江湖于三年前担任四季酒店里这家餐馆的行政 主厨。得到法国饮食圣经米其林的认可后，他的第一反应是“惊喜交加，同时也 为我的团队高兴”。 米其林评审团精心挑选了251家餐厅收录在本次指南中。在过去一年里，仅龙景 轩一家，评审员们就曾暗中造访12次之多。 米其林指南负责人Jean-Luc Naret称米其林评审员对陈主厨的职业生涯进行了 仔细研究，追随了他10年之久，而陈也是第一位获得三星级殊荣的中国厨师。 本次指南由12位评审员合著完成。以求更好的理解当地的烹饪文化，评审员中 包括一名来自香港和一名来自大陆的中国人。Naret先生驳斥了认为评审员的西方背景会阻碍了他们评审亚洲厨艺的某些观点。他认为欣赏法国菜肴不一定非要 是法国人不可，同样，也不一定只有中国人才能理解中国的烹饪艺术。 陈主厨最初在湾仔地区工作，后加盟丽晶轩酒店帮助该酒店确立在了中餐界的盛 名。而城中又以他的点心--午餐时配合饮茶的一系列精致风味蒸和炸小点最为有 名。 光是龙景轩的餐前菜就达133种，甚至包括布丁在内。 陈主厨的招牌菜是龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺。四季酒店的女发言人Nicola Chilton称，龙太子蒸饺很受欢迎，是客人必点的菜目。 而德主厨的心水之选则更为简单：酱油蒸鱼。 米其林总共授予了香港和澳门餐厅40颗星，少于首度登陆亚洲的日本版的227颗星。 本次指南包括30种形式的烹饪，其中澳门新葡京娱乐场的Robuchon a Galera 餐馆三颗星，香港中环 L'Atelier de Joel Robuchon 两颗星，至此Joël Robuchon名下的餐厅共摘得24颗星。 米其林指南是由于某个城市或者国家美食景象有趣，丰富和多元Naret称推出 化。 菜单： 蟹肉酿洋葱 酸辣鱼翅羹 葡汁鲜虾盏 鲍鱼海味扎 杏仁糯米糍