喝咖啡能解酒吗？

喝咖啡能解酒吗？ 喝咖啡能解酒吗, ? 面寸面 50 完全蛋白就是优质蛋白吗? 问:最近看到一本书上说到,奶,蛋,鱼的蛋白 质是优质蛋白质,蛋白质分类上又有完全蛋白这个 概念,这两者之间有什么区别吗? 热心读者 答:这两个概念基本没有区别,完全蛋白即为 优质蛋白质. 营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类 和数量将食物蛋白质分三类: 1.完全蛋白质.这是一类优质蛋白质.它们 所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例 适当.这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可 以促进生长发育奶,蛋,鱼,肉中的蛋白质都属于 完全蛋白质. 2.半完全蛋白质.这类蛋白质所含氨基酸虽 然种类齐全,但其中某些氧基酸的数量不能满足人 体的需要.它们可以维持生命,但不能促进生长发 育.例如,小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质,含 赖氨酸很少.食物中所含与人体所需相比有差距 的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸.谷类 蛋白质中赖氨酸含量多半较少,所以,它们的限制 氨基酸是赖氨酸. 3.不完全蛋白质这类蛋白质不能提供人体所 需的全部必需氨基酸,单纯靠它们既不能促进生长 发育,也不能维持生命.例如,肉皮中的胶原蛋白便 是不完全蛋白质. 腊八蒜为什么舍变绿? 问:腊八蒜为什么会变绿?变绿之后.营养价 值会有什么变化吗? 热心读者 答:腊八蒜的绿色为大蒜绿色素.腊八蒜变绿 需要几个条件,低温是打破大蒜休眠,激活蒜酶,使 大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作 用;泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作 用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿.大蒜细 胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氯酸亚矾 和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜 酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂,丙烯基硫代亚 磺酸脂,烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前 身.腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和 一 种后生成的黄色素组成的.色素的转变过程为, 先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿. 研究发现,经过与醋的相互作用,腊八蒜的抗 氧化,清除自由基能力大大增强.但是,腊八蒜有刺 激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌 过多者不宜食用.此外,大蒜虽然可以预防肠道传 染病,但对于已经患有较严重腹泻者,则应和腊八 蒜划清界限,因大蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而 加重腹泻的症状. 喝咖啡能解洒吗? /, 问:很多人謇欢喝酒之后来杯?喀,说是这样 能解酒.请问这有科学依据吗? 热心读者 答:这样做是完全没有道理的. 咖啡的主要成分咖啡因,是一种强有力的中 枢神经兴奋剂.适当摄入咖啡因,有兴奋神经,促 进新陈代谢,加速血液循环和刺激胃液分泌的作 用.饮酒后又饮用咖啡,在咖啡因和酒精的双重 作用下,会加重酒精对大脑的损害,引起大脑的高 度兴奋和中枢神 经的高度麻痹, 进一步加速血管 扩张和血液循 环,加重心血管r二 负担.其对人体的损害超过单纯饮酒的数倍,甚 至诱发高血压,如果再加上情绪激动,紧张,危险 性会更大.