宴会策划书

婚礼宴会策划书 班级：13级旅游二班 姓名：    刘文心  学号： 14133102882 序号：      19    一、 婚礼主题 1．婚礼主题：“天高海阔，唯爱永恒” 2．婚礼新人：刘先生&王小姐 3．喜礼时间：2015年09月06日 4．婚宴地点：青岛海景花园大酒店 海滩&宴会厅 5．主策划师：刘文心 6．婚礼风格：清新海洋西式婚礼风格 7．婚礼元素：蓝天、白云、蓝海、沙滩、贝壳、海星、花瓣、彩灯 8．策划理念：为新人定制的“天高海阔，唯爱永恒”清新海洋西式婚礼，灵感来自新人双方都最爱海洋，他们在一次旅行中在海边相识，惊鸿一瞥，认定了彼此做自己一生的爱人。婚礼主要采用蓝色和白色作为婚礼的主色调，打造清新浪漫的西式婚礼现场，映衬着不远处的蓝天蓝海，白云沙滩，让新人与宾客们宛如置身于唯美的梦境之中。一对幸福的新人在到场的至亲挚友的见证下，在这个浪漫的海边完成他们一生中最重要的的婚礼仪式，这是激动的一刻，也是期待已久的画面。 二、会场布置 （一）仪式场地 1．婚礼台设计 ①用木柱支起礼棚，礼棚上罩白色帷幔，之后再悬挂蓝色纱幔，将纱幔系在木柱上。 ②在礼棚的木柱上贴黄色彩灯装饰 2．宾客区设计 宾客区摆白色的木椅，椅背上系蓝色绸带装饰，并悬挂铁艺编制爱心。 3．走道设计 在沙子中埋好木板，木板上铺上米白色地毯。地毯要一直延伸到婚礼台，以防止新娘穿着高跟鞋不方便在沙滩行走。 4．背景音乐选取 ①Love song(宾客入场期间暖场音乐)； ②River flows in you（播放或VCR时做背景音乐）； ③I Will See You Again（伴娘及伴郎入场音乐）； ④婚礼进行曲（在新人入场时做背景音乐）； ⑤Amazing Grace（交换戒指时做背景音乐）。 5．道具准备 蓝色白色绸带、气球、格式花卉（以栀子、玉兰等白色花为主）、新人婚纱照立式海报、新娘捧花及伴娘花束、各色布艺。 （二）迎宾台（签到台） 1．在签到台上铺白色布艺，上面放置设计过的海星、海螺等。 2．将俏皮的欢迎语写在标识牌上插在签到台旁边的沙子中。 3．在宾客签到时，赠予宾客精致的巧克力或糖果，还有一个鲜花手环。 （三）宴会餐桌 1．桌数 宴会共5桌，每桌按17人标准摆放餐具（一侧8人，桌头一人）。其中主桌1桌。 2．台面 ①按西餐台面摆放餐具； ②长桌中间摆放两台一次性照相机，供宾客在婚礼期间拍照留影；放置小型插花。 ③餐桌上方设置吊灯以及暖黄色彩灯，与婚礼台相呼应。 ④餐桌、椅子均为木质，椅子上放白色椅垫。追求复古的感觉。 三、整体： （一）来宾进场 1.在婚礼开始前半个小时播放暖场音乐（背景音乐①Love Song）； 2.组织宾客进行签到，赠送新人婚纱照的精美相片； 3.在婚礼台右侧置投影屏幕，播放早先录制好的新人以及其家人朋友的VCR以及PPT（背景音乐②River Flows In You）； 4.经协商，司仪已由新人方请朋友担任，酒店不负此职责另聘请司仪。 （二）婚礼过程 1.伴郎、伴娘入场 伴郎伴娘在音乐声中手挽手并肩走过婚礼甬道，伴郎穿蓝色西装，伴娘穿淡蓝色及膝短裙，捧奶白色间蓝色花束（使用背景音乐③I Will See You Again）。 2.戒童入场 两个戒童手捧两个白色托盘，上面放着结婚证书和戒指入场。 3.新人入场 前行时，两个花童手持装满花瓣的花篮（一男一女）一路把花瓣洒在新娘经过的米白色地毯上（播放背景音乐④婚礼进行曲）。到了婚礼台前，伴郎与伴娘站一侧，花童和戒童站一侧。新郎为新娘揭开面纱。 4.正式开始 ①证婚人致辞并颁发结婚证书、签字祝愿； ②主婚人致辞、签字祝愿； ③父母致辞、签字祝愿； ④新人互致结婚誓言； ⑤新人交换戒指； ⑥新人分别致辞； ⑦新人切蛋糕； ⑧新娘抛捧花； ⑨向来宾赠送小礼物； 5.婚礼尾声 父母上台和新人共同举杯，婚宴开始。新人在人们的起立鼓掌中，重新走过婚礼甬道，走出婚礼场。 （三）婚宴过程 1.新人在短暂休息后，进入宴会餐桌和大家一起用餐。 2.待宴会结束，组织宾客与新人合影。 3.宾客离开或到棋牌室娱乐。 4.协同清点所剩烟酒糖，做好结账准备。 四、服务流程 （一）准备工作 1.在筹办期间主动与新人方及时交流，了解宾客到场数，问其对整个流程设计是否需要改进，若发现问题，及时改正。 2.宴会部经理召开餐前例会，主要整理员工仪容仪，进行任务分工，介绍当日客情以及接待事项，并对上次宴会作出总结等。在宴会开始半个小时前，经理进行人员分工（主餐桌安排至少五名服务员，其他桌每桌三名），后做物品准备，进行摆台等场地布置。 3.备用餐具不少于用餐人数的20%，开席前30分钟准备酒水、饮料等，开启所有灯光，在宴会正式开始后，服务人员开始为客人上餐。 4.经理进行餐前检查，包括卫生检查、设备检查和安全检查。 5.宴会开始前30分钟站立候宾，面带微笑。 （二）来宾进场 1.在婚礼开始前半个小时播放暖场音乐（背景音乐①Love Song）。 2.在来宾到来时，组织宾客进行签到，帮助赠送新人婚纱照的精美相片。 3.主动为宾客端递香槟，接持衣帽。 （三）婚礼过程 1.伴郎、伴娘入场：为其准备好花束。其余服务员端站宾客区两侧，面带微笑，不得交谈。 2.戒童入场：准备托盘和布草。 3.新人入场：保持庄重气氛，协助新人入场。 4.正式开始：准备签名薄，推上蛋糕，帮主办方发送小礼物。 （四）婚宴过程 1.入席服务：客人入席时，服务员向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。询问客人需要何种餐前饮品，按客人送上餐前饮品并报出饮品名称 2.上餐：宴会正式开始后，服务员开始为客人上餐。按照西餐菜式顺序上菜，控制好上菜菜品之间的时间间隔。 3.席间：及时为客人撤换餐具，更换烟灰缸，及时为客人添酒。 4.结束服务：客人离开，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗留物品。客人离开后，检查台面烟头等易燃物品，发现遗留物品交宴会厅经理处理。 （五）结束服务 1.结账准备：清点台面，包括餐巾、香巾、酒具等。 2.拉椅送客：待客人走后，将刀叉按顺序分类收拾。 3.取递衣帽：为客人取递衣帽时，应当面清点贵重物品。 4.收台检查：检查菜品的食用情况，作好记录。 5.清理现场：包括布草、玻璃器皿、小件物品、中间物品及大件物品的清理。 五、宴会菜单 冷菜：德国啤酒肠  糖醋梅香小排  椒麻手撕鸡  田园时蔬配秘制酱  三文鱼刺身 主菜：黑椒牛仔骨  莫奈酱烤银鳕鱼  西式烤牛柳  碳烤羊小排  脆皮吊烧鸡  椒盐海虾  芦荟百合炒木耳  白灼芥蓝 汤品：罗宋汤  虫草养生汤 主食：意大利肉酱面  黄金鲜虾炒饭 甜品：黑森林蛋糕  芒果慕斯 水果：精美时令鲜果