103种汤的制作方法

103种汤的制作方法 103 Vegetarian Soup Recipe 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 36. 補血袪濕茶(一) 71. 蕹菜(通菜)馬蹄蜜棗湯 2. 猴頭菇燉北菇 37. 補血袪濕茶(二) 72. 北菇白菜豆腐湯 3. 鹹檸薏米湯 38. 宣木瓜燉肉湯袪風除濕 73. 杏仁雪梨蜜棗湯 4. 栗米鬚水 39. 薏米粥治腳氣袪風濕 74. 木瓜湯 5. 甘苦茶抑制糖尿消炎 40. 木瓜茶紓緩風濕 75. 西洋菜湯 6. 栗子粟米湯 41. 黑豆獨活湯紓筋活絡 76. 清熱解渴湯 7. 白背木耳蘋果湯降脂軟化血管 42. 菌陳茶解毒清熱 77. 金針木耳合掌瓜湯 8. 昆布海藻煲黃豆湯 43. 銀杏甘草燉蜜糖 78. 決明子煲白菜仔湯 9. 草菇勝瓜蛋花湯 44. 木瓜生薑糖水 79. 杏仁蘋果豆腐湯 10. 黑木耳煲紅棗湯 45. 降眼火湯溫和見效 80. 節瓜湯 11. 紅棗紅糖煮南瓜 46. 杞子明目茶 81. 烏梅茶 12. 清肺火袪痰止咳湯 47. 杜仲湯補筋骨 82. 補血強腰益腎湯 13. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩 48. 補腎氣湯 83. 風栗健脾湯 14. 雪耳桂肉雞蛋茶 49. 醒腦寧神湯 84. 花旗參杞子百合湯 15. 木瓜薏米玉竹湯 50. 貧血性營養不良致耳鳴 85. 花旗參西瓜皮雲茯苓湯 16. 蜜瓜蓮子湯 51. 茅根水治乾燥多痰 86. 蕃茄皮蛋湯治小便黃 17. 治虛不受補之婦女 52. 土伏苓袪濕湯 87. 金菇芽菜燉肉湯 18. 首烏黑豆素肉湯養血烏髮 53. 潺菜鹹蛋湯 88. 玉竹煲沙參湯 19. 雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳免冰冷 54. 黃豆榨菜湯 89. 海底椰滋陰養腎湯 20. 人參附子湯 55. 竹笙金針湯 90. 大芥菜煲蕃薯薑湯治感冒 21. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足 56. 龍利葉蜜棗湯化痰止咳 91. 慈菇煲湯袪濕利尿 22. 補血氣湯 57. 白蘿蔔湯 92. 椰子燉北菇 23. 田七片煲燉肉湯促進新陳代謝 58. 馬齒莧綠豆湯 93. 淮山燉香菇素雞 24. 雞蛋川芎湯治行經腹痛 59. 老黃瓜湯清熱消暑 94. 髮菜眉豆花生湯 25. 燉肉當歸湯 60. 黨參白芍湯 95. 闔家補身湯 26. 紅黑綠健康湯 61. 補中益氣湯 96. 白果腐竹湯 27. 杏仁黑豆湯 62. 黨參炒米茶 97. 五色豆湯 28. 茯神合桃糖水 63. 竹蔗茅根甘荀湯清潤滋養 98. 補健湯 29. 紅棗雞蛋茶 64. 五果湯潤五臟六腑 99. 木瓜蕃薯南北杏湯 30. 紅棗茶 65. 三潤薑湯 100. 南瓜營養湯 31. 圓肉茶 66. 清潤湯 101. 蠶豆雪菜湯 32. 玫瑰提子茶 67. 雪耳紅蘿蔔湯 102. 青豆湯 33. 蓮藕增顏湯 68. 鮮蓮藕雪梨汁治流鼻血 103. 南瓜海帶湯 34. 蓮藕湯補血強身 69. 菊花蜜糖山楂露 35. 補血明目湯 70. 雙瓜豆腐湯清熱解毒 Page 1 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲, 有抗癌功效, 並消炎解毒 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效. 可作家居保健飲品 材料： 白花蛇舌草(半斤), 半枝蓮(半斤), 片糖(3片), 水(15碗) 做法： 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2-1/2 小時, 再加入片糖滾一會 即可 功效： 固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸 2. 猴頭菇燉北菇 材料： 猴頭菇(3隻), 冬菇(4隻), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(3碗) 做法： 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2 小時即可 功效： 去濕, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效 3. 鹹檸薏米湯 材料： 鹹檸檬(2個), 生薏米(四兩), 燉肉(4塊), 水(8碗) 做法： 將生薏米, 燉肉(切片)放進煲內用慢火煲1小時. 鹹檸檬去心, 搾出檸汁 加入湯內, 檸皮則放入湯中浸15分鐘即成 功效： 降低血糖, 利尿減肥. 糖尿病患者可作長期性飲料 4. 栗米鬚水 材料： 粟米鬚(二兩), 水(4碗) 做法： 將粟米鬚洗淨, 放入煲內用慢火煲45分鐘即可 功效： 甘苦的藥味對現代人有一定的好處, 油柑子的天然酸澀味, 5. 甘苦茶抑制糖尿消炎 可助消化及抑制糖尿 材料： 綠茶葉(少許), 苦瓜(半隻), 油柑子(10粒), 水(適量) 做法： 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁後一起煲水, 煲至出味後再用來泡綠茶 功效： 降膽固醇, 補腎益腸增氣, 養顏潤膚 6. 栗子粟米湯 材料： 栗子(二兩), 粟米(3條), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 花,生(二兩), 薑(2片), 水(10碗) 做法： 栗子, 花生洗淨, 粟米切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟, 將材料放入煲 內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 功效： 適合高血脂者飲用, 因白木耳能軟化血管, 紅棗能強心補血兼補脾胃, 7. 白背木耳蘋果湯降脂軟化血管 蘋果則調理腸胃助消化 材料： 白背木耳(3隻), 蘋果(4個), 紅棗(15粒), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 水(適量) 做法： 蘋果去皮核切塊, 木耳及果皮浸軟, 紅棗去核. 水滾後下材料, 用慢火煲 2小時, 加鹽即可 功效： 治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎, 高血壓, 宜作暑天清涼飲料 8. 昆布海藻煲黃豆湯 忌體質虛寒, 胃寒者 材料： 昆布(一兩), 海藻(一兩), 黃豆(四兩), 水(10碗) 做法： 昆布浸洗切段, 黃豆白鑊炒香, 海藻浸洗乾淨, 將材料放入煲內煲1小 時, 加鹽或加糖即可 功效： 清熱下火, 生津止渴, 身體燥熱, 口乾口渴, 尿液黃, 血壓高, 頭痛等 9. 草菇勝瓜蛋花湯 材料： 草菇(四兩), 勝瓜(2條), 雞蛋(2隻), 生薑(2片), 水(適量) 做法： 草菇出水切開邊, 勝瓜去皮切方塊, 水滾後下薑片, 草菇, 勝瓜再滾15 分鐘, 打入蛋花, 加鹽即成 功效： 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用於痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因10. 黑木耳煲紅棗湯 以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用 材料： 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗) 做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煎水至2碗即可 Page 2 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 補中益氣, 健肺氣, 治支氣管哮喘, 慢性支氣管炎 11. 紅棗紅糖煮南瓜 材料： 南瓜(一斤), 紅棗(15粒), 紅糖(適量), 水(適量) 做法： 南瓜去皮去核切塊, 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內煲至南瓜腍身即可 功效： 清肺火, 祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補氣和胃寒痰 12. 清肺火袪痰止咳湯 材料： 玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1隻), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗) 做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可 功效： 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚 13. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩 材料： 黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶), 冰糖(適量), 滾水(1碗) 做法： 將材料洗淨放進燉盅內, 用文火燉1小時 功效： 潤燥養顏, 補腻益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 14. 雪耳桂肉雞蛋茶 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結者 材料： 雪耳(一兩), 圓肉(五錢), 雞蛋(4隻), 冰糖(適量), 水(適量) 做法： 雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲20分 鐘, 加入雞蛋冰糖即可 功效： 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑,15. 木瓜薏米玉竹湯 滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚 材料： 木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 燉肉(3塊), 水(10碗) 做法： 木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 功效： 滋潤, 健脾, 潤肺養顏 16. 蜜瓜蓮子湯 材料： 蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨實(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(13碗) 做法： 蜜瓜去核切塊, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 材料： 田七片(三錢), 黨蔘(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗) 17. 治虛不受補之婦女 做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可 功效： 補血養血, 使頭髮不易變白, 面色紅潤 18. 首烏黑豆素肉湯養血烏髮 材料： 首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生薑(2片), 燉肉(2塊), 水(8碗) 做法： 將所有材料洗淨放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可 功效： 袪風散寒, 活血袪瘀, 增加血液循環 19. 雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳 材料： 雪耳(八錢), 紅辣椒(2隻), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 水(9碗) 免冰冷 做法： 雪耳浸軟切小塊, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火 煲1 小時, 加鹽即可 功效： 治四肢冰冷, 面色無華, 驅寒補陰 20. 人參附子湯 材料： 高麗蔘(五錢至一兩), 熟附子(三錢), 燉肉(3塊), 生薑(2片), 水(8碗) 做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可 功效： 補血益心, 健脾補腎, 治貧血, 怕冷頭暈目眩, 心悸等 21. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足 材料： 圓肉(五錢), 黑豆(二兩), 大豆腸一段(四兩), 甘草(6片), 生薑(2片), 水(9碗) 做法： 黑豆用白鑊炒香, 大豆腸切方塊. 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可 Page 3 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 材料： 大黨參(半兩), 杞子(1湯匙), 淮山(8片), 燉肉(2 塊), 果皮(1片), 22. 補血氣湯 滾水(2碗) 做法： 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可 功效： 此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血袪風, 防止瘀阻腫瘤硬結23. 田七片煲燉肉湯促進新陳代 不適的症狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 謝 痛經之症狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲 材料： 田七片(三錢), 燉肉(3塊), 紅棗(10粒), 薑(一兩), 水(8碗) 做法： 紅棗去核, 薑切片, 將材料洗淨放進煲內, 用武火煲滾後轉文火煲2 小 時, 加鹽即可 功效： 活血. 宜婦女月經不調, 經痛或閉經, 身體虛弱及貧血者 24. 雞蛋川芎湯治行經腹痛 材料： 雞蛋(2隻), 川芎(五錢), 水(5碗) 做法： 將材料洗淨放進煲內用慢火煲45分鐘即可 功效： 補血行氣 25. 燉肉當歸湯 材料： 燉肉(3塊), 當歸(一兩), 紅棗(10粒), 黑豆(二兩), 生薑(2片), 水(10碗) 做法： 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可 功效： 補血強身. 四季豆能強肝並易吸收 26. 紅黑綠健康湯 材料： 紅棗(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6條), 水(4碗) 做法： 紅棗去核, 木耳浸軟切粗條, 四季豆切段. 將材料洗淨放進煲內用慢火 煲30分鐘, 後加四季豆滾1分鐘, 加鹽即可 功效： 補血活血, 化痰, 通絡, 開竅, 袪風補腎 27. 杏仁黑豆湯 材料： 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗) 做法： 黑豆白鑊炒至豆衣裂開再洗淨. 將黑豆杏仁放入煲內, 用慢火煲35分 鐘, 後加黃糖滾1分鐘即可 功效： 補血養心, 治失眠 28. 茯神合桃糖水 材料： 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量) 做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲30分鐘, 加糖煲至2碗即可 功效： 滋陰養血補虛, 婦女產後風痛風寒, 強身平胃氣, 助十二經等 29. 紅棗雞蛋茶 材料： 雞蛋(2隻), 紅棗(15粒), 黑豆(二兩), 水(6碗) 做法： 雞蛋煲熟去殼, 紅棗去核, 黑豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火 煲1小時即可 功效： 養血補脾, 補中益氣, 強身平胃氣 30. 紅棗茶 材料： 紅棗(15粒), 當歸(5片), 黑眉豆(2湯匙), 水(5碗) 做法： 紅棗去核. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎至1碗半水即可 功效： 適合貧血, 面色不華, 腰膝痠痛, 頭暈眼花者 31. 圓肉茶 材料： 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗) 做法： 紅棗去核, 將所有材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煎成1碗水即成 功效： 提子乾補血減肥又易被身體吸收, 適合工作過勞者, 最好加入鮮奶. 32. 玫瑰提子茶 睥胃差的人則不能用鮮奶, 改為煲茶較好 材料： 玫瑰花(十幾朵), 提子乾(2湯匙), 水(2 碗) 做法： 將提子乾放入煲內, 水滾後轉慢火煲5分鐘加入玫瑰花焗1分鐘即可 Page 4 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 補血養血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產後貧血者 33. 蓮藕增顏湯 材料： 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量) 做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅棗去核. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 功效： 消除疲勞, 滋補淨化血液, 養顏潤膚 34. 蓮藕湯補血強身 材料： 蓮藕(一斤), 紅蘿蔔(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10隻), 水(13碗) 做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆, 紅蘿蔔去皮切段, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水 滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 材料： 素羊腩(3粒), 圓肉(1湯匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南棗(4粒), 35. 補血明目湯 滾水(2碗) 做法： 南棗去核. 將材料洗淨放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可 材料： 天麻(二錢), 全歸(四錢), 川芎(三錢), 首烏(四錢), 南棗(3粒), 水(4碗) 36. 補血袪濕茶(一) 做法： 將材料洗淨用4碗水煎成1碗水飲用 材料： 茯神(五錢), 雲苓(五錢), 黨參(2枝), 淮山(3片), 紅棗(10粒), 水(4碗) 37. 補血袪濕茶(二) 做法： 將材料洗淨用4碗水煎成1碗水飲用 功效： 袪風濕, 舒筋活絡, 治腳氣病, 水腫, 腰膝痠痛, 四肢乏力 38. 宣木瓜燉肉湯袪風除濕 材料： 宣木瓜(一兩), 燉肉(3塊), 花生(四兩), 眉豆(三兩), 薑(2片), 水(適量) 做法： 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2 小時, 加鹽即可 功效： 袪風濕, 清水腫, 治腳氣水腫, 風濕關節痺痛 39. 薏米粥治腳氣袪風濕 材料： 薏米(一兩半), 粳米(一兩), 水(適量) 做法： 將所有材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲至薏米腍身, 加鹽即可 功效： 治風濕關節炎痺痛, 舒筋活絡, 緩和胃腸平滑肌痙攣等 40. 木瓜茶紓緩風濕 材料： 宣木瓜(2片), 桑葉(7片), 紅棗(3粒), 水(1-1/2碗) 做法： 宣木瓜, 桑葉洗淨後, 待乾則磨粉. 將紅棗去核與其他材料一起放進煲 內煲15分鐘即可 功效： 治腰膝痠軟, 肢體乏力, 風濕痺症, 並可益氣養血, 散寒止痛, 袪風活絡 41. 黑豆獨活湯紓筋活絡 材料： 黑豆(四兩), 獨活(六兩), 燉肉(3塊), 水(12碗) 做法： 黑豆放入鑊中用慢火炒至豆衣裂開, 再將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉 慢火煲2 小時, 加鹽即可 功效： 此涼茶藥味不重, 能清熱, 解毒, 袪濕熱, 濕毒. 42. 菌陳茶解毒清熱 對熱毒性毒瘡, 皮膚紅斑熱毒, 濕重之腸胃熱毒, 肛門熱毒等, 均有功效 材料： 菌陳(一兩), 土銀花(一兩), 夏枯草(一兩), 大生地(一兩), 土茯苓(一兩), 綠豆(二兩), 水(12碗) 做法： 將所有材料加水一起煎至4碗 功效： 止咳潤肺, 清熱解毒, 治療小兒夜尿和尿頻 43. 銀杏甘草燉蜜糖 材料： 銀杏(二兩), 甘草(三錢),蜜糖(適量), 滾水(2碗) 做法： 銀杏去殼出水去衣去芯, 將銀杏, 甘草, 滾水放進燉盅內, 用慢火燉1小 時, 取出待涼後加入蜜糖便可 功效： 開胃健脾, 增加食慾並迅速恢復體力. 適合發育中的兒童 44. 木瓜生薑糖水 材料： 木瓜(1片), 生薑(一兩), 洋薏米(一兩), 冰糖(適量), 水(8碗) 做法： 木瓜去皮去核洗淨切塊, 生薑去皮切片拍鬆, 將材料效進煲內, 水滾轉 慢火煲1 小時, 加冰糖滾一會即可 Page 5 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 適合眼睛長期偏紅和血絲者. 45. 降眼火湯溫和見效 (患者若不加理會, 日子久了, 眼和肝都會慣性有毛病) 材料： 大海欖(10粒), 羅漢果(1個), 甘菊花(一 兩), 水(8碗) 做法： 將材料洗淨放進煲內, 煎成2碗, 分2 次飲用 功效： 治視力衰退, 夜盲, 白內障, 肝虛眼病等目疾 46. 杞子明目茶 材料： 枸杞子(二至三錢), 白杭菊(二錢), 水(3碗) 做法： 將材料洗淨用3碗水煎至1碗即可 功效： 補腎, 溫肺潤腸, 固陽益精, 補養氣血 47. 杜仲湯補筋骨 材料： 杜仲(五錢), 北氏(三錢), 黨蔘(三錢), 栗子(四兩), 燉肉(1塊), 水(8碗) 做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲2小時, 加鹽即可 材料： 田七(三錢), 巴戟(五錢), 杜仲(五錢), 黨參(一兩), 雲苓(五錢), 48. 補腎氣湯 蜜棗(2粒), 水(6碗) 做法： 將材料洗淨用6碗水慢火煎成2碗水飲用 功效： 適合氣血消耗過度, 精神衰弱或疲勞者 49. 醒腦寧神湯 材料： 花旗參(一兩), 淮山(二兩), 圓肉(二兩), 燉肉(3塊), 水(10碗) 做法： 將材料洗淨放進煲內用武火煲滾, 後轉文火煲2 小時, 加鹽即可 材料： 大棗(即黑棗)(6粒), 蜂蜜(五錢), 水(適量) 50. 貧血性營養不良致耳鳴 做法： 大棗去核, 煎水待溫加蜂蜜. 飯後一碗, 連飲數天或1個月始見效 功效： 治乾燥多痰. 茅根雖寒涼, 但老桑枝卻能抵消其涼性並補其不足 51. 茅根水治乾燥多痰 材料： 茅根(一兩), 老桑枝(一兩), 水(4碗) 做法： 將材料洗淨放入煲內, 水滾後轉慢火煲1小時即可. 另外, 可加入羅漢 果或燉肉(一塊)同煲至2碗水即可 功效： 去骨火, 去濕, 清熱毒 52. 土伏苓袪濕湯 材料： 土伏苓(一斤), 粉葛(一斤), 赤小豆(二兩), 扁豆(二兩), 果皮(1個), 水(15碗) 做法： 土伏苓去皮切段, 粉葛去皮切塊, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小 時即可 功效： 潺菜含大量維生素, 鐵質, 纖維質, 能通腸胃, 利大便, 並預防濕熱痢瀉 53. 潺菜鹹蛋湯 材料： 潺菜(半斤), 鹹蛋(1隻), 燉肉(2塊), 薑(3片), 水(6碗) 做法： 潺菜, 鹹蛋洗淨, 鹹蛋去殼待用, 燉肉切片, 水滾後下材料, 滾一會再加 鹽即可 功效： 清潤下氣. 黃豆營養高, 含豐富蛋白質 54. 黃豆榨菜湯 材料： 黃豆(三兩), 榨菜(二兩), 燉肉(3塊), 水(適量) 做法： 黃豆用白鑊炒至金黃色並洗淨, 榨菜洗淨切片, 燉肉切片. 將材料放進 煲內, 水滾轉慢火煲1個半小時, 加鹽即可 功效： 竹笙含高蛋白質, 助消化, 金針止血安眠, 利小便 55. 竹笙金針湯 材料： 竹笙(10條), 金針(二錢), 冬菇(8隻), 薑(3片), 水(7碗) 做法： 竹笙出水切段, 金針出水, 冬菇浸軟, 水滾後下材料, 用慢火煲45分鐘, 加鹽即可 功效： 常飲可健肺滋潤, 化痰止咳 56. 龍利葉蜜棗湯化痰止咳 材料： 龍利葉(二兩), 蜜棗(8粒), 燉肉(3塊), 水(10碗) 做法： 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時即可 Page 6 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 白蘿蔔含 維他命A-E, 可消除飽滯悶結, 清滌頑痰及飲食過量, 57. 白蘿蔔湯 嘔吐而吐不出者 材料： 白蘿蔔(十兩), 薑(3片), 水(6碗) 做法： 白蘿蔔去皮切塊. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉中火煲至出味腍身, 加 鹽即可 功效： 清血解毒止痢, 治痢疾, 腸炎, 濕熱腹痛, 熬癤痱子等. 58. 馬齒莧綠豆湯 宜作夏季清熱涼血之飲料 材料： 馬齒莧(四兩)或窟貨(一兩), 綠豆(二兩), 水(適量) 做法： 將材料洗淨放入煲內慢火煲1小時, 加鹽即可 功效： 含植物性蛋白及維他命, 可清熱解毒, 消暑散熱, 袪濕毒, 降燥火等 59. 老黃瓜湯清熱消暑 材料： 老黃瓜(1隻), 扁豆(一兩), 赤小豆(一兩), 蜜棗(5粒), 果皮(1個), 粟米(2條), 水(13碗) 做法： 老黃瓜洗淨切塊, 粟米切段, 果皮浸軟, 將材料放進煲內, 水滾轉細火煲 3小時, 加鹽即可 功效： 養血柔肝, 緩和止痛, 收歛汗水, 治肝火盛, 補中益氣 60. 黨參白芍湯 材料： 黨參(4 條), 白芍(一兩), 燉肉(1塊), 紅棗(10粒), 水(5碗) 做法： 黨參切段, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放入煲內, 用慢火煲至2碗即 可 功效： 調和脾胃, 補血, 降壓, 能增加血液中的白血球 61. 補中益氣湯 材料： 羊腩(3粒), 黨參(5枝), 紅棗(10粒), 水(5碗) 做法： 黨參切段, 紅棗去核. 將材料放入煲內用慢火煎至2碗水即可 功效： 補中益氣, 調理脾胃, 補血降壓 62. 黨參炒米茶 材料： 炒米(半兩), 黨參(一兩), 水(4碗) 做法： 將粘米白鑊炒香(即炒米), 黨參切粒. 將材料放入煲內用4碗水煎至1 碗半即可 功效： 清潤滋養, 宜四季飲用, 乃家居之保健飲品 63. 竹蔗茅根甘荀湯清潤滋養 材料： 新鮮竹蔗(半斤), 茅根(二兩), 甘筍(半斤), 冰糖(適量), 水(9碗) 做法： 將竹蔗茅根切段, 紅蘿蔔切片, 水滾後下材料, 用慢火煲2-1/2小時, 加 糖煲2分鐘即可 功效： 此湯能滋潤心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬時節, 天氣乾燥, 皮膚爆裂的日子飲用 64. 五果湯潤五臟六腑 材料： 龍利葉(五錢), 枇杷葉(五錢), 羅漢果(六分一邊), 無花果(3-5個), 蘋果(3個), 水(5碗) 做法： 蘋果去皮去核切塊, 將材料洗淨放進煲內用慢火煲1 小時即可 材料： 雪梨(4個), 蜜棗(8粒), 腐竹(2塊), 老薑(8片), 水(8碗) 65. 三潤薑湯 做法： 雪梨去芯切塊, 將材料放進煲內, 水滾後轉慢火煲1 小時, 加冰糖即可 材料： 玉竹(二錢), 沙參(三錢), 熟地(一兩), 淮山(8片), 百合(一兩), 66. 清潤湯 燉肉(2塊), 杞子(2湯匙), 蜜棗(8粒), 水(適量) 做法： (5人用) 將材料洗淨放入煲內, 用慢火煲1-1/2小時即可 功效： 清潤滋陰, 順氣化痰, 潤肺止咳, 利尿清熱, 健胃消化 67. 雪耳紅蘿蔔湯 材料： 雪耳(二兩), 紅蘿蔔(一斤), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 水(10碗) 做法： 雪耳, 果皮浸軟洗淨, 紅蘿蔔去皮切塊, 水滾後下材料用慢火煲2小時, 加鹽即可 Page 7 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 蓮藕汁能清熱潤燥, 止血, 止咳. 常飲此汁, 可清燥, 去痰, 防止熱氣發68. 鮮蓮藕雪梨汁治流鼻血 生. 對於因熱流鼻血, 口乾鼻渴, 頭部不適, 唇舌乾燥, 大便秘結, 食慾 不振, 聲音嘶啞, 咳嗽痰多, 痰中帶血絲, 乾咳等均有功效 材料： 蓮藕(半斤), 雪梨(2個) 做法： 蓮藕洗淨切塊, 雪梨去皮去芯切塊. 將蓮藕雪梨放入榨汁機內搾汁即 可 功效： 化積消滯, 健胃生津, 可清熱解毒明目 69. 菊花蜜糖山楂露 材料： 白菊花(三錢), 金銀花(三錢), 山楂(一兩), 蜜糖(少量), 水(5碗) 做法： 將山楂加入水中, 用慢火煲20分鐘, 熄火後加入白菊花, 金銀花焗5分 鐘, 最後再加蜜糖便可 功效： 清熱氣, 解煩渴 70. 雙瓜豆腐湯清熱解毒 材料： 西瓜(半斤), 絲瓜(半斤), 豆腐(1塊), 薑(2 片), 燉肉(2塊), 水(適量) 做法： 西瓜, 豆腐切塊, 絲瓜去皮切塊, 燉肉切片. 水滾後下薑片, 將其餘材料 全放入煲內用中火煲20分鐘, 加鹽即可 功效： 清熱, 利尿, 涼血解毒, 生津滑腸 71. 蕹菜(通菜)馬蹄蜜棗湯 治血熱流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌膚灼熱, 煩燥胸悶, 大便不暢 材料： 蕹菜(通菜) (十二兩), 馬蹄(14粒), 蜜棗(4粒), 水(6碗) 做法： 馬蹄去皮切片, 通菜洗淨切段. 將馬蹄, 蜜棗放進煲內用慢火煲20分 鐘, 加入通菜滾3分鐘, 後加鹽油調味即可 功效： 適合身體燥熱, 腸胃積熱, 牙肉腫痛, 血壓高, 大便秘結者 72. 北菇白菜豆腐湯 咳嗽痰延清稀者不宜 材料： 北菇(一兩), 白菜(十二兩), 豆腐(2塊), 薑(4片), 水(8碗) 做法： 北菇浸軟, 白菜洗淨切段, 豆腐1塊切開4小塊, 水滾後下材料再滾15 分鐘, 加油鹽調味即可 功效： 清熱除痰, 潤燥止咳. 適合身體燥熱, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黃, 黏稠或73. 杏仁雪梨蜜棗湯 咳痰帶血絲, 大便不順或秘結者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜 材料： 南杏仁(一兩), 北杏仁(四錢), 雪梨(2個), 蜜棗(4粒), 生薑(3片), 水(8碗) 做法： 雪梨洗淨去芯切塊, 再將所有材料放入煲內用慢煲1小時, 加鹽即成 功效： 清熱明目, 清腸熱, 養顏潤膚 74. 木瓜湯 材料： 木瓜(一斤), 眉豆花生(各二兩), 枝竹(3條), 冬菇(10隻), 果皮(1個), 水(13碗) 做法： 木瓜去皮切塊, 冬菇果皮浸軟. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2 小時, 加鹽即可 功效： 清熱潤肺 75. 西洋菜湯 材料： 西洋菜(一斤), 黃豆(四兩), 果皮(1個), 蜜棗(6粒), 水(12碗) 做法： 西洋菜洗淨, 黃豆白鑊炒香, 果皮浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲 2小時, 加鹽即可 功效： 下火, 清熱毒, 生津止渴 76. 清熱解渴湯 材料： 涼瓜(半斤), 黃豆(四兩), 鹹菜(三兩), 薑(2片), 水(12碗) 做法： 涼瓜切條去核洗淨, 鹹菜切粗條, 黃豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾 轉慢火煲2小時即可 Page 8 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 清熱氣, 除煩燥, 使人心境平和, 精神愉快 77. 金針木耳合掌瓜湯 材料： 金針菜(五錢), 白背木耳(三錢), 合掌瓜(半斤), 燉肉(2塊), 水(適量) 做法： 金針木耳浸軟, 合掌瓜去皮去核切塊, 燉肉切片, 水滾後下材料, 用慢火 煲1小時, 加鹽即可 功效： 清熱利尿, 清肝明目, 潤腸通便 78. 決明子煲白菜仔湯 材料： 決明子(一兩), 白菜仔(一斤), 燉肉(3塊), 蜜棗(5粒), 生薑(3片), 水(適量) 做法： 決明子用布袋盛載, 將材料洗淨, 水滾後下材料用慢火煲1小時, 加鹽 即可 功效： 清熱下心火, 生津解渴, 化熱祛痰. 治身體燥熱, 大便秘結, 肺燥咳嗽, 79. 杏仁蘋果豆腐湯 口乾口渴, 口腔潰瘍, 唇舌損爛, 小便不暢, 尿液黃赤 材料： 南杏仁(三錢), 北杏仁(二錢), 蘋果(1個), 豆腐(1塊), 雪菜(一兩), 生粉(適量), 麻油(少許), 水(適量) 做法： 蘋果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小塊. 水滾後下各材料, 滾15 分鐘後加豆腐, 麻油, 鹽調味, 生粉開水放入湯內埋獻即可 功效： 預防感冒, 清腸胃利小便, 補腎, 養顏潤膚 80. 節瓜湯 材料： 節瓜(一斤), 紅蘿蔔(1個), 花生(二兩), 栗子(二兩), 冬菇(10隻), 薑(2片), 水(13碗) 做法： 節瓜去皮切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉 慢火煲2小時, 加鹽即可 功效： 強壯肝臟 81. 烏梅茶 材料： 烏梅(六兩), 金錢草(三兩), 甘草(一兩), 甘菊花(一兩), 黃糖(四兩), 水(20碗) 做法： 將所有材料放進煲內煎成8碗水, 每天飲1碗 材料： 紅棗(20粒), 合桃(二兩), 腰果(二兩), 三角豆(一兩), 冬菇(10隻), 82. 補血強腰益腎湯 果皮(1個), 水(10碗) 做法： 紅棗去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸軟, 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢 火煲2小時, 加鹽即可 功效： 補腎止瀉, 益腸增氣, 強壯助消化 83. 風栗健脾湯 材料： 栗子(四兩), 燉雞(半隻), 淮山(一兩), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 水(13碗) 做法： 燉雞切塊, 冬菇浸軟, 紅蘿蔔去皮切塊. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火 煲2小時, 加鹽即可 功效： 潤肺養胃, 生津解燥, 明目緩胸肺, 開肝鬱補腸胃 84. 花旗參杞子百合湯 材料： 花旗參(一兩), 杞子(1茶匙), 百合(一兩), 燉肉(2塊), 滾水(5碗) 做法： 花旗參, 燉肉切片. 將材料洗淨放入大燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽 即可 功效： 解暑熱, 暑濕, 生津止渴, 暑天多飲有益, 老少皆宜 85. 花旗參西瓜皮雲茯苓湯 材料： 花旗參(一兩), 西瓜皮乾品(三兩)或鮮品(一斤), 雲茯苓(一兩), 鮮荷葉(1塊), 扁豆(二兩), 竹茹(一兩), 薏米(二兩), 陳皮(一塊), 水(適量) 做法： 將材料洗淨放入煲內用慢火煲2小時即可 Page 9 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 功效： 適合夏天, 解暑清熱, 治口渴火燥小便黃 86. 蕃茄皮蛋湯治小便黃 材料： 蕃茄(十兩), 皮蛋(4隻), 綠色蔬菜(三兩), 薑(3片), 水(適量) 做法： 蕃茄去皮切塊, 皮蛋去掉外殼切塊, 菜洗淨切段. 水滾後下材料, 滾20 分鐘, 加鹽調味即可 功效： 健脾開胃, 去濕除煩, 更可消除疲勞, 暢通小便, 可預防肝臟疾病和降低87. 金菇芽菜燉肉湯 膽固醇 材料： 金菇(1扎), 大豆芽菜(四兩), 燉肉(2 塊), 薑(4片), 水(適量) 做法： 燉肉切片, 大豆芽菜白鑊炒香加水燒滾, 再下其他材料再滾10分鐘, 加 鹽即成 功效： 降血壓, 補中氣, 潤肺, 化痰止熱咳, 平肝燥. 88. 玉竹煲沙參湯 適合多吃煎炸刺激食物, 燒烤人士 材料： 玉竹沙蔘(各五錢), 西洋蔘(四錢), 黃豆(二兩), 陳皮(小塊), 水(適量) 做法： 將材料洗淨, 水滾後下, 用慢火煲1小時, 加鹽即成 功效： 滋陰養腎, 潤肺養顏, 強身健體 89. 海底椰滋陰養腎湯 材料： 海底椰乾(二兩), 南杏(五錢), 北杏(四錢), 燉肉(4塊), 無花果(8粒), 栗子(10粒), 水(適量) 做法： 將材料洗淨放入煲內, 水滾後轉慢火煲2小時, 加鹽即可 功效： 健胃生津, 通暢胃腸, 強身健體 90. 大芥菜煲蕃薯薑湯治感冒 適合感冒風寒, 惡寒, 無汗, 大便不暢, 食慾不振人士 材料： 大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 薑(4片), 水(適量) 做法： 大芥菜洗淨切段, 蕃薯去皮切塊. 將材料洗淨放入煲內滾20分鐘, 加鹽 即可 功效： 預防貧血, 抵抗力弱所引起之水腫, 便秘及腳氣病, 能解毒涼血, 91. 慈菇煲湯袪濕利尿 消除疲勞, 促進食慾, 治肺熱肺燥 材料： 慈菇(半斤), 土茯苓(一兩), 燉肉(3塊), 蜜棗(5粒), 薑(2 片), 水(適量) 做法： 慈菇去皮切厚塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾後轉慢火煲2小時, 加鹽 即可 功效： 強胃, 十二指腸, 補血, 滋腎, 強身 92. 椰子燉北菇 材料： 大椰子(1個), 黃耳(4隻), 冬菇(4隻), 淮山(4片), 紅棗(10粒), 杞子(1茶匙), 滾水(適量) 做法： 椰子開蓋, 倒去內裏的水, 將材料洗淨浸軟後全放進注滿滾水的椰子 內, 蓋上椰蓋並放入煲內用慢火燉3小時即成 功效： 補血, 明目, 滋腎, 強身 93. 淮山燉香菇素雞 材料： 淮山(一兩), 燉雞(四份一隻), 杞子(1湯匙), 圓肉(一兩), 當歸(5片), 紅棗(10粒), 滾水(4碗) 做法： 燉雞切塊, 紅棗去核, 將材料洗淨後放進大燉盅內用慢火燉2小時, 加 鹽即可 功效： 補血烏髮, 通便利尿, 化痰止咳, 解毒滋補, 滋陰補腎潤膚, 健脾益氣, 94. 髮菜眉豆花生湯 補腳氣消腫 材料： 髮菜(浸軟1碗), 眉豆花生(各二兩), 冬菇(10隻), 燉肉(3塊), 果皮(1個), 紅棗(15粒), 水(12碗) 做法： 冬菇浸軟, 紅棗去核. 將材料洗淨後放進煲內, 水滾後轉用慢火煲2小 時, 加鹽即可 Page 10 of 11 103 Vegetarian Soup Recipe 材料： 燉雞(半隻), 紅棗(20粒), 雲苓(二兩), 茨實(二兩), 薑(4片), 水(12碗) 95. 闔家補身湯 做法： 紅棗去核, 燉雞切塊. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加 鹽即可 功效： 強肺益氣, 補腸胃, 補充體力強身 96. 白果腐竹湯 材料： 白果(三兩), 腐竹(2塊), 百合(二兩), 黃豆(三兩), 薑(2片), 水(12碗) 做法： 白果去殼再出水去衣, 黃豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲 2小時, 加鹽即可 功效： 多飲強身保健 97. 五色豆湯 材料： 紅豆綠豆(各一兩), 黃豆黑豆(各二兩), 眉豆(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(10碗) 做法： 黃豆, 黑豆白鑊炒香, 果皮浸軟. 將材料洗淨放入煲內, 水滾轉慢火煲2 小時, 加鹽即可 功效： 滋養強壯, 助消化, 明目, 平血壓, 強筋骨 98. 補健湯 材料： 淮山(4片), 杞子(1茶匙), 白蓮子(15粒), 栗子(5粒), 冬菇(4隻), 水(6碗) 做法： 將材料洗淨放入煲內用6碗水煎至2碗水, 加鹽即可 材料： 木瓜(一斤), 蕃薯(半斤), 南北杏(二兩), 無花果(8粒), 黃豆(三兩), 99. 木瓜蕃薯南北杏湯 薑(4片), 水(12碗) 做法： 木瓜去皮去核切塊, 蕃薯去皮切塊, 無花果一開二, 將材料洗淨後放進 煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 材料： 南瓜(一斤), 蕃茄(2個), 波菜(四兩), 罐頭紅腰豆(3湯匙), 薑(4片), 100. 南瓜營養湯 水(適量) 做法： 南瓜, 蕃茄去皮切塊, 波菜洗淨切段, 南瓜煮腍, 將南瓜, 菠菜, 蓄茄, 薑 放入攪拌機內加水打碎待用. 將鑊燒熱用慢火加入麵粉, 牛油, 水煮成 糊, 再加入打碎了的材料拌勻煮滾, 加入紅腰豆, 鹽即成 材料： 去衣蠶豆(五兩), 雪菜(二兩), 紅蘿蔔(1隻), 冬菇(5隻), 薑(4片), 101. 蠶豆雪菜湯 水(8碗) 做法： 雪菜洗淨切段, 紅蘿蔔去皮切方塊, 冬菇浸軟切粗粒, 將材料洗淨後放 進煲內, 水滾後轉慢火煲1小時, 加鹽即可 材料： 實青豆(半碗), 蕃茄(2個), 紅蘿蔔(1隻), 冬菇(8隻), 薑(4片), 水(10碗) 102. 青豆湯 做法： 紅蘿蔔去皮切粒, 蕃茄切塊, 冬菇浸軟切粒, 將材料開鑊爆香後放進煲 內, 水滾後轉慢火煲1小時, 加鹽即可 功效： 南瓜味甘, 性寒, 含維生素B, C, 營養豐富, 能充飢去熱, 除蟲定喘 103. 南瓜海帶湯 加海帶可減肥, 去脂肪膽固醇, 降血壓 適合肥胖高血壓者長期飲用, 功效更勝服藥 材料： 南瓜(一斤), 海帶(四兩), 燉肉(2塊), 薑(3片), 水(10碗) 做法： 南瓜去皮去核切塊. 海帶洗淨浸軟切段出水, 水滾後材料用慢火煲2 小時, 加鹽即可 Page 11 of 11