关于三季度膳食意见反馈

关于三季度膳食意见反馈 关于“电厂第三季度膳食委员会会议意见”的反馈 建议1、请明湖公司严格执行《2010年惠蓄综合服务合同》中有关电厂食堂，确保食品供应安全、健康，进一步电厂食堂管理服务水平。 反馈1、组织相关管理人员学习《2010年惠蓄综合服务合同》中有关电厂食堂管理规定，积极贯彻落实合同中规定的义务，严把环境、食品卫生关，进一步补充工作人员培训，在一定程度上提高电厂食堂管理、服务水平。 建议2、根据季节不同，地方的饮食习惯不同，制定合理的菜谱(包括品种、荤/素菜、辣菜与粤菜的合理搭配)，每周进行周菜单公示。 反馈2、改良面食的做法，引进具有地方特色菜肴的厨师，丰富菜肴品种，缩短菜牌的更新周期，并在餐厅明显位置公示，接受大家的督导。 建议3、放置一适当的意见箱，收集员工的建议(意见由膳食委员会定期回收)。 反馈3、已在明显的位置设置“膳食意见箱”，并定期收集、整理，及时落实合理意见。 建议4、针对补菜太慢，今后将派专人看管，视情及时补菜。 反馈4、已由厨房主管加强巡视，视情况及时补充菜肴。 建议5、针对青菜太油腻、品相单调、数量少，今后将减少使用反季节蔬菜水，青菜分批上，减少油盐的使用，保证所有时段就餐的人员都可以吃到现炒的清淡可口的时令蔬菜。 反馈5、改水煮为小炒，用传统的家庭做法，申购时令蔬菜，遵照少油、少盐、应季节的原则，现在落实到具体的工作中，由厨房主管负责实施、督导。 建议6、根据不同的季节气候制作适宜的汤、水，注重清淡滋润少油。 反馈6、已经对炖盅的品种进行适当调整，并保证每餐都供应一个品种的生滚汤。 建议7、尽快解决盛饭器皿的问题。 反馈7、把保温的饭桶改为电饭煲，电饭煲已买回，支架正在制作，约本月底可以完成。 1 建议8、经常派厨师去外面知名菜馆学习新的菜系，尤其的土菜和鱼菜。 反馈8、今年已经多次组织厨师到外地、兄弟单位、本地具有特色的饮食单位学习，今后尽量多创造外出学习机会。 、适当增加时令水果的种类和数量，尽量满足所有时段就餐员工的需求。 建议9 反馈9、水果的品种由于受地方市场及季节限制，品种比较难以满足就餐员工的要求，但保证数量充足。 建议10、筹备夜宵档。 反馈10、由于时机不成熟、条件也不具备，暂时不考虑设置夜宵档。 建议11、请关注食品原材料的来源，加强食品安全检测，确保食品质量安全可靠。 反馈11、已经与公司物资部沟通、协调，加强食品原材料供应商管理，按照“食品原料采购索证指引”对采购程序、渠道、验收进行管理。 惠州市明湖实业有限公司 2010年10月16日 2