关于兰州火锅店橄榄油油碗的调查报告

关于兰州火锅店橄榄油油碗的调查 关于兰州火锅店橄榄油油碗的调查报告 调查人:宁清玉、于慧霞 调查时间:2012-9-15——2012-9-20 调查方式:电话访问、问卷调查 调查对象:兰州市场上的中高端火锅店 调查目的:橄榄油油碗的市场占有率及销售情况 调查过程: 自9月15日起，我们依次对兰州西站、西关十字、南关十字三个地方的中高端火锅店进行了实地问卷调查，共访问了12家火锅店，其中有森林雨火锅(西站、西关店)、老城一锅、大队长火锅(西站、西关店)、嘉福元火锅等。9月20日我们以电话访问的形式，共访问了14家火锅店，其中有九记老火锅、宏鼎火锅、三锅演义火锅、华府西开肥牛、乌鱼庄养生火锅等。 在这些火锅店中有橄榄油油碗和油锅的火锅店只有森林雨火锅一家，其他的火锅店都没有。森林雨火锅推出的是纯橄榄油油碗，一份油碗的价格是10元，一份橄榄油的油锅是148元。森林雨西站店一个月可以卖出大约100份橄榄油油碗，西关店一个月卖出大约65份橄榄油油碗。一份油碗中油的用量大约在7—8ml。 这些火锅店大多期望油碗的利润率在50%—70%之间。其中老城一锅(西关店)示，如果橄榄油油碗的利润率在50%—60%之间他们会考虑使用;重庆嘉福元(西站店)表示，利润达到55%他们会考虑使用;森林雨表示，他们一份橄榄油油碗的利润率大约为67%。 调查结论及建议: 通过这次调查我们发现橄榄油油碗的市场占有率并不高，很多火锅店有实力推出橄榄油油碗，却没有推出。这些火锅店的经理表示，他们并不知道橄榄油的油碗和普通油碗相比，有什么特殊的功效，对于橄榄油油碗可以有效避免吃完火锅后拉肚子的情况，他们也不知道。 综合以上情况，我们粗略计算了一下，假如一份油碗中油的用量大约为8ml，250ml的橄榄油可以分为31份。按祥宇橄榄油250ml 98元的价格来算，一份纯橄榄油油碗的成本约为3元，如果按照森林雨一份橄榄油油碗的销售价格为10元来计算，一份橄榄油油碗的利润就是66% 完全满足火锅店对于油碗利润率的期望。 因此我们认为，橄榄油油碗的潜在市场还是很大的，我们公司完全可以向各大火锅店推荐使用我们的橄榄油做油碗或油锅，相信他们会乐意接受的。