杭州曾经不受待见如今咸鱼翻身　夏末清炒一盘番薯藤、南瓜藤

杭州曾经不受待见如今咸鱼翻身　夏末清炒一盘番薯藤、南瓜藤 万三证券开户就加81.95.40.82 还享余额理财5% 南瓜藤的口感有点糙 听外婆一辈说起来，南瓜藤和番薯藤以前不受待见，往往直接打包喂猪的，不过近几年，我们越来越讲究绿色蔬菜，南瓜藤和番薯藤也咸鱼翻身，成为越来越多人家餐桌上的美味。 前两天我去逛杭州文三路农贸市场，路过一家蔬菜摊，听到一位老奶奶在问:“怎么没有南瓜藤呢，我老想念它香甜的味道。”女摊主说:“南瓜藤过两天就有了，今天您要不买点番薯藤吧，也很清口的。” 摊头的右边，一大捆番薯藤品相上佳——碧绿生嫩，还带着点点水珠。老奶奶仔细地挑了一些，踱着步慢慢走了。最右边竖着一小捆剥掉了表皮的番薯藤梗芯，当然价格也要贵一些。 我买了一些回家，先把叶子摘下，然后从茎的底部往上，撕下一层透明的表皮，然后像择豇豆一样把番薯藤择成一小段一小段。清炒很简单，油锅加热，先放入辣椒、蒜末煸香，再放入番薯藤快火炒，一盘绿莹莹、香喷喷的番薯藤就出锅啦。 外观上，番薯藤就像芹菜的迷你版，但因为除去表皮，咬起来更加清脆、鲜嫩。它本身的清香与辣椒香混合，光闻着就令人胃口大开。 而且番薯藤的营养也好——富含维生素C，钙、铁、磷等矿物元素，其中番薯叶中的黄酮类化合物，具有抗氧化、提高人体抗病能力等保健作用，香港人称它“蔬菜皇后”。 还有一种烧法，是我妈从我外婆那里学来的秘方——番薯藤炒米线。这道菜不好烧，因为米线不好炒，得先过下热水，再放入冷水中，这样嚼劲更好。先炒米线，再加入番薯藤，最后拌入虾皮。这样，米线的香味混在番薯藤的爽口中，最后的虾皮又提出了鲜味。炒的时候最好用猪油，或者用肥猪肉，猪油炒出来的香味呀，真当好。 相比之下，南瓜藤处理起来更不容易，一把南瓜藤撕好，差不多要个把钟头。南瓜藤也有“清炒南瓜藤”、“南瓜藤炒猪头肉”等菜色。南瓜藤的口感有点毛毛的，再一咀嚼，茎杆松脆且柔韧。南瓜藤还可入药，有清肺、和胃、通络功效。 大家买番薯藤、南瓜藤的时候，都会带着叶子，很多人都纳闷，这叶子能吃不, 我在菜场里问了摊主和几个马大嫂，她们都说，叶子是不吃的，要摘掉。 不过，我在几个的“美食”板块里，倒是发现不少帖子有写:嫩的南瓜藤、番薯藤叶可以留下，用手揉搓后和茎一起炒着吃，滋味也是不错的。