家常菜：宫爆鸡丁的做法 带图片

家常菜：宫爆鸡丁的做法 带图片 宫爆鸡丁简单版 食材明细 主料:鸡胸脯肉、姜丝、蒜末、葱段、花生米、淀粉、辣椒段。 调料:盐、番茄酱、醋、酱油、糖、李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣酱、料酒、白酒。 这个菜其实很简单，但是不是简单的才就不会好吃，我做的菜一向很好吃，不是 非得怎么样，只是需要很长时间，但是好吃，这也是值得的~~~ , 1 首先，将鸡肉切成肉丁，放入淀粉，盐，腌制30分钟到1个小时。 , 2 在一个小碗中放入3大勺辣酱，适量番茄酱，少许糖，盐，少许豆瓣酱，调匀。 , 3 锅中放油，炸花生米。出锅后，炸辣椒段，直到红色出辣酱油。 , 4 放入油将奄好的肉放入锅中，同时放入葱段，烧制六成熟。 , 5 将锅中放入油，把姜丝蒜末炒香，放入刚刚调好的酱，料酒，少量白酒，醋，少 量酱油，少许糖，加入辣椒油。 , 6 将刚才超好的鸡丁放入锅中，再加少许盐。用筷子经常尝一尝味道。 , 7 将花生米放入锅中，同炒，勾芡，出锅。 小贴士 可以依照个人喜好做酱，加入番茄酱的味道更好哦~~~这是我吃了很多家宫爆鸡 丁得出的结论。如果将调的过少会味道要清淡一些。 宫爆鸡丁详细版 原料: 鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少，不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。 做法: 1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。 2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。 3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。 4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。 5、烹入滋汁铲匀。 6、装盘，上桌，开吃。 宫爆鸡丁 花生米版 原料: 鸡丁、花生米、豆瓣酱。 做法: 步骤1:取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。 步骤2:炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散， 放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁 (把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁) 步骤3:汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。