科学饮食的重要性

科学饮食的重要性 民以食为天，饮食是人类生存的基础。身体机能的运转，每时每刻的新陈代谢，都需要健康的饮食。看似简单的一日三餐，却有许多的学问。 都说食在广东，但有些美食并没有给广东人带来更好的营养。广东人的饮食误区归纳起来，有以下三个方面。 误区一，老火汤最有营养。 美食在广东，其中最为广东人津津乐道的是老火汤。老火汤往往一煲就是半天甚至一天，他们认为煲得越久，营养越好，而且只是饮汤，很少吃或不吃 “汤渣”，即煲汤的材料。其实，长时间煲煮的老火汤，90%以上的营养物质仍然保留在“汤渣”里，而且煲的时间越长，肉类蛋白质变性越厉害，维生素破坏得越多。 广东天气湿热，多喝些汤补充水分是必需的，但煲汤时间不宜过长，一般以两小时为宜，饭前只宜喝少量的汤，饭后可多喝点，尤其是儿童。喝汤时要吃些 “汤渣”，以获得蛋白质和膳食纤维。此外，煲煮两小时的汤，肉类蛋白质口感正好。 误区二，早餐:茶加点心 广东人早茶、午茶还有晚茶，一盅(茶)两件(点心)更是老人们早餐的特色。许多广东人去茶楼吃早餐，茶楼的早餐特点是谷类和甜食多，煎炸和肥腻多，蔬菜少，水果少，优质蛋白少，其营养素的种类和数量均不能满足上午的营养需要。高温煎炸含较高的脂肪，既破坏食物的营养成分，还可能产生对人体有害的物质。再就是，早晨空腹大量饮浓茶，会伤及胃。 误区三，食物精细 广东人天天吃精制大米，缺乏 B族维生素、膳食纤维和矿物质，与面粉、杂粮和豆类相比，大米中的蛋白质和B族维生素的含量都低。科学的吃法是，每日应有三分之一的主食是面粉类，每周至少吃两三次杂粮和豆类。 由于对饮食营养缺乏正确认识，在我们的生活中， 常常只吃喜欢的，或者自认为有营养的食物，不吃不感兴趣的食物，这样的饮食并不科学。 比如说，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。这种看法并不科学，虽然蔬菜和水果都是维生素、矿物质的来源，但含量有较大差异。，蔬菜中特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌的作用。 再比如说，只吃猪肉，少吃或不吃鱼肉是多数汉族人的习惯。虽然两者的蛋白质含量和吸收率差异不大，但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的某种多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对儿童的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以饱和为主，过多摄入不利于健康。 有这样一句话“三餐不合理，健康远离你” 工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法， 为了争取多睡一会，有些人往往顾不得吃早餐就匆匆上班，有的草草应付，午餐时，大多数人通常是在附近随便买一个饭盒对付了事，更有甚者，泡一包方便面就完事。为了补偿一天在外吃不好的缺憾，晚餐往往很丰盛。甚至三更半夜吃夜宵。 科学的一日三餐饮食法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少” 早餐要保证吃好，牛奶、鸡蛋、面包、水果一样都不能少。 午餐是一天之中最重要的，要吃饱、吃好。主食谷类 100克,150克不可少，还要有鱼或鸡或瘦肉150克、绿叶菜150克、瓜茄类100克，并养成定时定量进餐的习惯。 晚餐菜式应以素为主，可用大豆类食物作为蛋白质的主要来源，并且要拒绝夜宵。 饮食不当的问题，一两餐、一两日对健康影响不大，但长此以往，对健康必然造成损害。 至少有三分之一的人类癌症与饮食不当有关。 平时生活中有许多导致癌症的饮食环节，尤其是那些腌制、烟熏、烧烤和霉变的食物。此外，不良的饮食习惯，如吃饭过快、喜烫食硬食、暴饮暴食等，与胃癌、食管癌、胰腺癌都有一定关系。 预防癌症，首先就要避免这些可能致癌的食物因素。 其次，膳食应以谷类、豆类、薯类等植物性食物为主，这样才有合理的营养。再次，生命在于运动，多锻炼身体，就等于是增加生命的本钱，多运动，身体才会棒棒。 我对科学饮食的体会是, 只有建立科学的饮食观，身体才会健康。