浅谈学校食堂厨师的职业道德

小议学校食堂厨师的职业道德 随着社会不断对学校食品安全的重视,学校食堂厨师越来越受到人们的关注。厨师在人们心中一直是吃苦耐劳,团结奉献,格守公德的形象。然而,随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动,个别厨师做出了不讲诚信、缺少厨德、败坏厨誉的事情,严重地危害了厨师形象甚至影响到学校师生的身体健康。在这种状况下,厨师的职业道德,越发显得重要。 作为学校食堂厨师到底应该具备哪些职业道德呢?下面我谈一下自己的观点。 所谓职业道德,简单的说就是行业规范和个人的行为意识。 一、强烈的责任心 任何人都有自己的国家和民族。做为学校食堂厨师首要的一条就是要具有强烈的责任心。热爱自己的祖国,忠于自己的国家。只有树立这样的信仰,将国家和民族的利益、全校师生的身体健康放在至高无上的伟大位置,才具备基本的职业道德。 二、敬业精神 学校食堂厨师,是学校工作中平凡的岗位。要想把它做好,做出成绩,不是一件容易的事。就职业而言,没有高低贵贱之分。既然选择了厨师,就要把它当事业,当学问来做,只有把工作设定一个目标,你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华,才可能成就一番事业。才能在平凡的岗位上作出不平凡的业绩。 三、服务真诚 作为学校食堂厨师,努力使师生满意是工作的宗旨。 我认为对待师生,首先要服务真诚,用心对待。也就是说对待师生,只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使师生感到亲切和愉快。学校食堂厨师,要尽可能根据师生的喜好,来调整你的菜品,尽可能的达到师生的满意。只有师生满意,你的工作才能得到别人认可。所以,对待师生一定不能马虎、应付,要抱着认真的态度保证每一个菜品。 四、树立主人翁的意识 餐饮管理最让人头疼的问题很多,其中厨房以及厨师的管理是最难的。有些厨师自身素质不高,导致很多原料不能物尽其用,造成资源上的浪费、加大经营成本。还有些厨师人为的不爱护设备,不服从分配,偷吃偷拿,损公肥私等现象,而且这种现象大有蔓延之势。那么,学校食堂厨师应该如何做呢?我认为:应树立主人翁的意识,以校为家、忠诚勤恳。学校为你提供学习和工作的场所,为你的事业和成就提供了发展的平台和空间,你只有将学校当成自己的家,你才能从心里奉献忠诚和勤恳,从心里爱护维护这个家的财产和荣誉。另外,还要积极的发挥自己的才能,为学校食堂创造经济效益和社会效益。 五、服从学校管理 学校食堂厨师与管理者如何相处呢?我认为:首先应该尊敬服从,其次是理解配合。因为任何一个团队都需要领导者将各种事情组织分配,协调管理,只有一个周密的组织安排,才能圆满的 完成各项接待任务。所以,做为学校食堂厨师或厨师长,对待上级都应该给予尊敬、理解和足够的支持,只有理解了上级的意图和目的才能有效的配合,共同完成任务。否则,大家互不服气,各自为政,互相为难,推委扯皮,那么大家最终只能不欢而散或遭到解雇。另外,对领导或老板要敢于进言,敢于提出合理化见意,敢于在客人与上级之间分请主次,只有这样才能保证企业健康长远发展。 六、虚心学习 厨师学艺大多是靠师傅手把手教的,即使烹饪学校毕业也同样要到酒店工作,还是要跟师傅学本上学不到的技术和经验。只有对师傅尊敬,并不厌其烦的虚心的学习,师傅才愿意主动并从心里将自己的所学传授给你,所谓“精诚所至,金石为开”。 七、与同事和睦相处 任何一个厨师都有其相处的同事。那么如何与同事和睦相处,都应该注意那些问题呢? 同事间要想和睦相处,共同进步,首先大家要团结互相。俗话说:“三人行,必有我师”。“尺有所短,寸有所长”。任何人都有其长处,特别是做厨师的,一个人不可能所有的技术都会,也不可能将厨房所有的工作都由你来完成,大家必须相互配合,才能完成上级下达的各项任务和指标。 另外,同事之间还要友善相处,相互帮助只有大家相互帮助,用真诚的行动,善意的提醒,才能换来微笑和友谊,才能达到共 存共荣。所以,对待同事一定要助人为乐,团结友善,互相学习,才能共同发展,共同进步。 八、善于钻研厨艺 众所周知,做为职业厨师靠的是厨艺。厨艺,就是厨师的手艺。学校食堂职业厨师如何对待自己的厨艺呢? 俗话说:“好菜是做出来的,不是吹出来的”。不能说学上三两年,会做几十道菜就觉得自己了不起了,就觉得学厨师不过如此。难道你的菜品真的做到位了,全校师生真的无可挑剔了吗?厨师的烹饪技艺是在不断变化的,也是没有止境的。做为学校食堂厨师你要用一生的时间来对你所从事的技艺精心雕琢,只有不断的学习别人的长处,只有不断的查找自己的不足,你才可能得到师生的满意和认可,才称得上名副其实的“名厨、大师”。 学校食堂厨师只有不断地加强职业道德修养,日积月累,我相信最终一定会在平凡的岗位上作出不平凡的业绩。