[干煸四季豆的做法]百吃不厌的四季豆做法

[干煸四季豆的做法]百吃不厌的四季豆做法 [干煸四季豆的做法]百吃不厌的四季豆做法 篇一 : 百吃不厌的四季豆做法---木耳干煸四季豆 我从小爱吃豆角，最喜欢的做法是豆角炒肉。到了四川上学以后，自然而然最喜欢的豆角做法就变成了干煸了。煸出来的四季豆油是很大，但是就是好吃没办法。今天写写我的干煸四季豆，不用豆瓣，不加酱油，纯粹体验绿色四季豆和红色小辣椒的混合清香, 原料:四季豆，黑木耳，猪肉一点点，干辣椒5，6颗，花椒7，8粒，蒜，盐，味精，糖 做法:豆角洗净掰成段，猪肉切成和豆角一样长的段或者片;锅里放油，第1步先煸豆角，这部需要耐心，要煸到豆角面皱褶，有点时间;煸到一半的时就放一多半干辣椒进去一起煸;豆角煸好后，盛出，在锅里放点油，放入蒜块炸透变色，然后依次放肉片和木耳进去;下豆角之前放花椒和剩下的小辣椒，炒炒即可把煸好的豆角放进去;然后调味，放糖，多给点，放盐和点点味精，即可了。 [)这个做法不用放豆瓣，也不用放酱油，吃得是豆角的清香。注意要把豆角煸透，大蒜炸透，还有就是糖要多给一点，干辣椒如果怕辣不要掰开，或者只掰开一两颗, 篇二 : 干煸四季豆:干煸四季豆-做法，干煸四季豆-营养成分 干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。也可以用小火 先煸干辣椒，这样味道更为诱人。四季豆、炸菜粒、暇米、葱粒、姜茸、酒调味料:盐糖生抽麻 油清水。料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 干煸四季豆_干煸四季豆 -做法 ，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙， 方法 1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分， 2.蒜切末，猪肉切末， 3.锅内放油， 烧到八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油， 4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁， 5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀就可以。 干煸四季豆 厨师一点通: 也可以用小火 先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 做法二 不同做法干煸四季豆图片 原料 四季豆、炸菜粒、暇米、葱粒、姜茸、酒调味料:盐糖生抽麻 油清水。 方法 1、四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。 2、烧热油，炸四季豆，炸到外皮微皱即捞出。 3、倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。 4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。 注意:在干煸时，火候 要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了! 做法三 好吃美味干煸四季豆图片 原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。 方法 1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。 2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。 3、锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟就可以。 如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。 做法四 原料 四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末三大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣 干煸四季豆 调料: 料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。 方法 1，四季豆摘去 老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 2，锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸到外皮微皱即捞出控油待用。 3，锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。 4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中就可以。 干煸是川菜中相当普 遍的1种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出1种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 贴士 1，用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。 2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸之际一定要将其炸透了。 3，炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀就可以，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不适合多吃。 做法五 原料 干煸四季豆 四季豆、枚头猪肉、炸菜粒、虾米、葱粒、姜茸、酒、调味料:盐、糖、生抽、麻油、清水 方法 一、猪肉洗净 剁碎，虾米浸软切碎。 二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。 三、烧热镬 ，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀就可以上碟。 做法六 主料:四季豆、猪肉糜 、干红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜 辅料:生抽、料酒、糖、盐、鸡精 1. 四季豆去筋、洗 净、掰成4公分长的小段，晾干; 2. 干红辣椒切段、大蒜洗净切碎; 3. 热锅倒油， 油温到7成，倒入四季豆炸到表皮褶皱后盛出; 4. 另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香; 5. 放入炸 好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。 做法七 用料 调料 干煸四季豆的做法 1.将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋 2.掰开2段，洗净滤干水 3.大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆 4.炸到外皮微皱即捞出控油待用 5.锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香 6.再加入干辣椒、花椒快炒 7.倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌 8.倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味 9.起锅盛入盘中即食 烹饪技巧 1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊; 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸之际一定要将其炸透了; 3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀就可以，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 营养功效 1、四季豆又叫豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见; 2、它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出1种特别的焦香爽脆。 干煸四季豆_干煸四季豆 -营养成分 干煸四季豆 热量:138.9五大卡 胡萝卜素:848.5微克 钠:610.8 5毫克 钾:540.45毫克磷:225.65毫克 钙:17 5.95毫克 维生素A:141.4微克 干煸四季豆_干煸四季豆 -营养价值 豆角- 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分 人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和 维生 素含量也高于其他蔬菜猪肉。 干煸四季豆_干煸四季豆 -食用指南 营养功效 增进食欲、缓解缺铁 性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨 骼。 适宜人群 腹胀者忌食 四季豆:350g 猪肉馅:50g 红尖椒:10g 油:适量 盐:适量 醋:适量 花椒:适量 大料:适量 蒜:适量 葱:适量 姜:适量 味精:适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 1、准备好所有，把四季豆摘掉头和尾，掰成小段。 2、锅里多倒些油，把四季豆下锅煸炒至表面起皱。 3、把四季豆捞出，锅里留底油，撒入花椒和大料。 4、把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。 5、加入少量生抽。 6、加入少量醋。 7、加入少量料酒。 8、然后倒入红尖椒翻炒。 9、这时候把四季豆倒入翻炒。 10、加入少许盐调味。 11、关火加入味精。 12、装盘即可享用了。外焦里嫩，非常好吃呢。 1.炒的时候最好不要放酱油，否则炒出的四季豆会看起来很黑。2.四季豆一定要多煸一会，煸熟，否则食用生四季豆会中毒。