家庭制作冰淇淋

家庭制作冰淇淋 一、苹果冰淇淋 材料:苹果500g～白糖150g～新鲜牛奶两瓶。 工艺:将苹果洗净～去皮挖核～切成薄片～搅成浆状～放入白糖及1000克开水～加入煮沸的牛奶～搅拌均匀～倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点:果香味浓～滋味可口。 二、香蕉冰淇淋 材料:香蕉750g～柠檬1只,或柠檬汁一小碗,～奶油450g～白糖450g。 工艺:将柠檬1只洗净切开～挤汁待用,白糖加1500克水～煮沸过滤,香蕉去皮捣成泥浆～加入糖水调匀～再调入柠檬汁～待冷却后拌入奶油～注入模具～置于冰箱冻结即成。 特点:清香可口～别具风味～助消化、清火和通便。 三、果子露冰淇淋 材料:牛奶400g～糖100g～玉米粉,或富强粉,100g～果子露,草莓、石榴、杏仁及薄荷等,100g～鲜奶油50g。 工艺:将玉米粉,或富强粉,倒入半杯凉牛奶中调匀～剩下的牛奶加糖一起加热～加入调好的玉米粉不停搅 拌～煮10秒钟～牛奶变稠后离火～再搅拌片刻～冷却后掺入果子露和鲜奶油～放入冰箱中～凝结后即成。 四、奶油冰淇淋 原料:奶油200毫升～白糖适量～蛋清2只～蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法: 1、在鲜奶油中加入白糖1匙～充分搅拌均匀后放置一旁, 2、另取一只大碗～放入蛋清～充分搅拌至起泡～放入白糖适量～继续搅拌, 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄～充分混合后～加入香草精再搅拌, 4、搅拌后放入鲜奶油碗中～继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋～可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱～均匀混合, 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻～约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次～它的味道会更好。 五、皇冠冰淇淋 主料:适合个人口味的八喜冰淇淋 配料:新鲜水果如香蕉、猕猴桃等,果汁～一般是樱桃汁,鲜奶油何华夫饼。 制作: 1、将八喜冰淇做成球状～盛入冰淇淋杯中2个, 2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放), 3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上, 4、最后插上华夫饼作为点缀。 特点:色泽鲜艳～水果味浓。 六、鸭梨冰淇淋 取牛奶2瓶～鸭梨500克～白糖和奶油各150克～香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白～具有润肺清热之功效。 七、香蕉冰淇淋 将柠檬1只洗净切开～挤汁待用,白糖450克加水1500克～煮沸过滤,把香蕉750克去皮捣成泥浆～加入糖水调匀～再调入柠檬汁～待冷却后拌入奶油450克～注入模具～置于冰箱冻结即成。具有清香可口～别具风味～助消化、清火和通便的特点。 八、西瓜冰淇淋 将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子～再加400克白糖、 2只鸡蛋和1000克白开水搅匀～然后以高温加热灭菌～冷却后放入电冰箱中～凝结后即成西瓜冰淇淋。 九、鸡蛋咖啡冰淇淋 基本原料:鸡蛋三个 辅助原料:速容咖啡一包 1.鸡蛋去蛋黄,小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内～用一个空塑料饮料瓶～用手按下饮料瓶把空气排出不要放手～瓶口对着蛋黄～放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快～把瓶口抬高～蛋黄倒出留作它用～接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。, 2.把蛋清从盘子中倒入碗里～用打蛋器将蛋清打至起泡～再把速容咖啡倒入～继续打匀～直至粉末完全溶解为止。 3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内～放入冷冻室冰5个小时左右～取出即可食用。 十、柠檬冰淇淋 配料:柠檬1个～奶油5克～蛋黄5克～水500克。 制法:柠檬去皮、挤汁,柠檬皮捣烂备用～淀粉用水浸透,再把白糖放入锅内～加500克水煮沸～加入捣烂的柠檬皮～使其降温～随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅～倒入滤出的柠檬糖水～加入蛋黄～不断搅打至起泡沫～倒入淀粉～再将锅置于文火上加热～使混 合液变稠～离火～仍继续搅拌～晾凉后～加入柠檬汁和搅拌过的奶油～调匀后～入冰箱冻结即可。 作用:清热解暑～富含蛋白质。 特点:清香可口～别具风味～助消化、清火和通便。 十一、巧克力冰淇淋 材料:蛋黄2个、糖15克 ,可随自己的口味放,牛奶300ml、可可粉5-10克,也可不加可可粉～做原味的, 做法: 1.牛奶小火煮开, 2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化～加入可可粉搅拌均匀,煮牛奶的时候进行,, 3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中～同时不停搅拌直至混合均匀,煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入～搅拌均匀～尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了～会有颗粒感的,, 4.混合液小火煮开～注意搅拌～大概1-2分钟以后即可关火,有的人做冰激凌是不再加热的～我每次都要继续煮一会～我觉得即使没有禽流感～蛋也尽量不要吃生的,, 5.晾凉后放入冰箱冷冻～每半个小时再搅拌一次～2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。 十二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后～进行加热使糖充分溶解～然后过滤～再加入可可粉～并充分搅拌调和均匀～这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋～加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋～ 加入少许香草香精～并充分调和均匀～作下道工序用。 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液～依次装入事先准备好卫生干净的容器中～送入冰箱内进行冷冻～冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 十三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶～调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法～往蛋黄中加入热牛奶之前～先加入果仁牛奶糊搅拌均匀～备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内～送进冰箱内进行冷冻～成品即为果仁冰淇淋。 十四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净～并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中～加热使其充分溶解～然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮～用力捣成酱～加入过滤的糖水～充分搅拌均匀后～再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品～待其冷却后拌入称好的奶油～装入容器内～送进冰箱进行冷冻～成品即为香蕉冰淇淋。 十五、意大利冰激凌 材料:牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜 做法:1.牛奶30克放在锅里煮～加入少许藏红花～低火煮10分钟, 2.5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲～加入绵白糖～再加入一些蜂蜜～用蛋抽子抽均匀～把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了, 3.放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作的过程中也可放肉桂粉～也可以放丁香粉～还能放绿茶粉～完全可以根据个人喜好决定。西瓜冰淇淋 材料:西瓜瓤1500g～鸡蛋2只～白糖400g。 工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子～再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀～然后高温加热灭菌～冷却后放入冰箱中～凝结后即成。 特点:香甜可口～色彩绚咖啡玉米冰激凌 材料:鲜奶油约3,4杯、鲜牛奶约220ml、糖约4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量。 做法:1.鲜奶油打发至硬性发泡,不用太硬～能拉出小尖角就可以了,, 2.牛奶加葡萄干略煮热～关火将葡萄干泡软变大～即可取出葡萄干～备用, 3.在2中将糖加入牛奶～玉米淀粉边煮边搅至微稠～关火放凉, 4.放凉后的牛奶加入咖啡搅匀, 5.将4加入1搅匀, 6.将搅匀后的5放入冻箱～每隔约40分钟拿出来搅拌一次。前两次用电动搅拌器～后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅。四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。 十六、甜瓜牛奶冰激凌 材料:甜瓜1个～牛奶100克 ,比例随自己,, 做法: 1.切开甜瓜, 2.取出瓜肉, 3.加入牛奶, 4.搅拌器搅拌后放入冰箱～每半小时搅拌一次～大概4-5次就可以了 草莓冰淇淋 原料:250ML雀巢淡奶油一包～牛奶200ML多点～草莓一盒～玉米粉2小茶勺～糖20小茶勺～葡萄干如干 步骤: 牛奶煮点葡萄干～再晾凉～等葡萄干涨开了捞出来 牛奶里加两小勺玉米淀粉～微微加热～搅匀至微稠～晾凉 雀巢淡奶油加糖～搅拌机打发。 新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机 搅拌一会 牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中～用手动打蛋器搅一下 放冰箱冷冻～40MIN以后～拿出来用打蛋器搅一搅～注意把葡萄干往上捞 再40MIN～再搅～共4次～你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化 有一点很重要～从最开始用搅拌机到后来手动～都要保持往一个方向: 十七、芋泥冰淇淋 材料:牛奶250毫升、鸡蛋1 个、白糖50克、鲜奶油250克、芋头泥适量、盐0.05克、玉米粉芡3克 制作方法 1、将鸡蛋磕入碗内～将糖加入用打蛋器充分打匀～用少量水将玉米粉芡调成稀糊 2、将鸡蛋、糖、玉米粉芡液、盐及牛奶、置入锅内必须不停地搅拌～用小火加热到～用指甲划过看到一个划痕以后～即完成浆料初步阶段～关火等待冷却。 3、制作冰淇淋前再将奶油稍稍的打发、拌入锅内材料以及芋头泥(这是以前做的～在冰箱里冷冻着的)～并充分搅拌匀即可。 4、放入冰箱冷冻室～半小时后拿出来～发现表面一层已经冻住了～下面还是液体、把它们搅匀、再冻～每隔半个小时后再拿出来搅～然后再冻、再搅拌～吃时取出来～如果很硬稍微晾一会就可。 十八、芒果冰淇淋 材料: 大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克 作法: 1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里～在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化～筛入玉米淀粉后搅拌均匀。 2、把牛奶煮开～一点点徐徐倒入蛋黄液中～一边倒一边别不停搅拌～搅拌均匀。倒牛奶一定要慢～一点点倒～不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。 3、用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。 4、趁蛋糊降温的时间～将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。 5、把芒果去皮切块放入搅拌机～挤入半个柠檬的汁～一起搅打成果泥。 6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀～再倒入芒果泥～充分搅拌均匀。 7、倒入容器中放入冰箱冷冻～冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次～使其没有冰渣～搅拌2、3次即可。 建议: 1、同样的方法～也可以换成别的你喜好的水果口味～加奥利奥饼干的也很好吃。 2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上～否则吃起来就会有小冰渣～买的冰淇淋也是同样