每天补充乳酸菌的作用和机制

每天补充乳酸菌的作用和机制 摘  要：乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）是人类肠道的正常细菌，具有维持肠道微生态平衡的作用。 关键词：乳酸菌；肠道；微生态平衡；作用机制；安康乳酸菌 乳酸菌（LAB，Lactic acid bacteria）不是分类学上的名词，而是指一群可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的总称，在人类消化系统中广泛存在，是常在菌，也是必须菌。乳酸菌是科学家已发现的主要益生菌，担负着人体多种重要的生理功能，具有维持人体微生态平衡的作用，与机体健康息息相关。 乳酸菌为革兰氏阳性菌，细胞形态为杆菌或球菌，消耗葡萄糖50％以上，产生乳酸分解蛋白质，但不产生腐败产物，不形成内生孢子，无运动性或极少运动，目前己发现的乳酸菌在细菌分类学上有18个属，其中有益菌以乳杆菌属、双歧杆菌属为代，已被证实在临床上能够治疗和预防人和动物的某些肠道疾病或者起到保健作用［1］。因双歧杆菌所产生的乳酸不足50％，所以双歧杆菌不归于乳酸菌，而单独另辟双歧杆菌属（Bi-fidbacterium）。但虑其保健作用，双歧杆菌属和肠球菌属（E-nterococcus）也包括到乳酸菌中 1  每天补充乳酸菌的作用 近年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌对人体具有多方面的保健作用，如调节机体胃肠道正常菌群、保持体内微生态平衡、提高食物消化率和生物价、改善便秘、降低胆固醇水平、改善肝功能、缓解乳糖不耐症、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生、制造营养物质、刺激组织发育，如果乳酸菌停止生长，人类就很难健康生存。幼儿、年老群体，和部分肠道菌群长期紊乱的年轻人群体，需要每日补充乳酸菌，以保证菌群平衡，维持正常的消化和代谢功能。 2  乳酸菌的生长环境 现在发现的乳酸菌基本都属于厌氧菌和兼性厌氧菌，在无氧条件下生长繁殖，产生有益物质，乳酸。 3  优良乳酸菌种属 人的肠道环境不尽相同，对自己肠道适宜的种属不全相同，有些种属在部分人群中反应很好，但在另外的人群反应不一定很好。乳酸菌菌的菌数也不是越多越好，适宜自己肠道的菌数需要反复摸索，才能找准，对于菌种也是同一道理。现在市面上有些生产厂家，反复炒作菌数高和菌种优越，这点需要自己谨慎选择。淘宝上见过性价比最佳的一份含乳酸菌、益生元、酵素限时促销买一送一的乳酸菌，我试过，性能也很不错。 4  乳酸菌改善肠微生物生态学的作用机制 4.1  产生抑菌物质 乳酸菌在体内发酵乳糖，产生大量的乳酸乙酸，可降低肠道局部pH值，改善微生态环境，抑菌或杀死肠道内的大肠埃希菌、沙门菌、链球菌等；同时，低pH值有利于肠道蠕动，维持正常生理功能。 4.2  乳酸菌的消除毒素 乳酸菌能清除毒素，甚至霉菌毒素的作用已被很多资料报道，在次不做赘述。 4.3  调节生理机能 乳酸菌所分泌的小肽类蛋白质，能调节免疫机能，增强人体免疫功能。 4.4  促进消化和代谢 乳酸菌能把大颗粒的蛋白通过自身分泌的蛋白消化酶，促进蛋白质消化和吸收，从而促进消化和代谢。 5  结束语 乳酸菌越来越多地被人类所认识，其功能也越来越具体和清晰化，人类和乳酸菌的密切关系，被更多论著所深刻描述。