洋葱的功效与作用

洋葱的功效与作用 在存放洋葱的时候是要存放在暗处的～因为放在低温、干燥、黑暗通风的地方才是存放洋葱最好的地方。以下是小编整理的洋葱的功效与作用、洋葱食谱及注意事项、怎么切洋葱不呛人～欢迎阅读参考: 洋葱的功效与作用-洋葱食谱及注意事项_怎么切洋葱不呛人 洋葱(学名:Allium cepa)～别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等～.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A～能降低外周血管阻力～降低血粘度～可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外～洋葱还能清除体内氧自由基～增强新陈代谢能力～抗衰老～预防骨质疏松～是适合中老年人的保健食物。 洋葱在中国分布广泛～南北各地均有栽培～是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 护心 研究发现～洋葱中的硫化物具有抗血栓功效～有助于防止不必要的血小板凝结。 研究还发现～洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平～改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮～平时常吃有助于预防心脏病发作。 1 / 6 增加骨密度 多项研究发现～吃洋葱有助于增强骨密度～对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明～绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。 抗炎 洋葱具有重要的抗炎作用。研究发现～洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。 这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低～体内产生的炎症分子就越少～控制炎症的能力就越强。 防癌 多项研究证实～适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险。 降糖抗菌 多项研究发现～常吃洋葱还可以改善血糖水平～防止细菌感染。除了硫化物之外～洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。 凉拌洋葱 主料:洋葱1/2个～芹菜2根～ 辅料:辣椒1个～蒜末1小匙～香菜适量～番茄酱1大 2 / 6 匙～甜辣酱～酱油～糖各1小匙～菠萝罐头汁～柠檬汁各1大匙。 做法 (1)洋葱切丝～芹菜切段用少量盐稍腌～辣椒切丝～香菜切段～菠萝切小片。 (2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌～最后再加入香菜拌匀～即可盛盘上桌。 提示:对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切～这样就不会泪流满面了。 洋葱炒猪肝 材料:猪肝200克～洋葱300克～葱10克～姜10克～大蒜10克。 做法 1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水～然后在清水中泡半个小时～取出切成大概左右的片状～再用水反复冲洗至没有血水。 2、烧开一锅水～把切好的猪肝投入水中～焯水断生后～马上用漏勺捞起～用凉水冲凉沥干待用。 3、洋葱洗净剥去外皮～切成粗丝～准备一个小碗～放一小勺淀粉～加水调匀成水淀粉。 4、烧热油锅～放油～入洋葱丝煸炒至香味四溢～入猪肝煸炒片刻～放少许料酒～老抽～盐～白糖～鸡精迅速炒匀～ 3 / 6 然后放水淀粉拌匀～淋少许香油出锅。 洋葱炒牛肉 材料:洋葱1只～牛肉250克～姜适量～蒜适量～蚝油适量～盐适量。 做法 1.牛肉切片用油拌一下。 2.洋葱切好。 3.热锅～下油～爆香姜蒜～下洋葱翻炒。 4.下牛肉一起翻炒～下盐、蚝油～牛肉变色即可起锅。 5.搞定。 洋葱蘑菇酱 材料:奶油1大匙～蒜头碎1瓣～红葱头碎2瓣～蘑菇丁80公克～番茄酱1大匙～高汤500cc～玉米粉1大匙～水1大匙～盐适量～义大利香料粉5公克～干洋葱片50公克 1.取一深锅～放入奶油以小火煮至融化后～放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。 2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软～再加入所有调味香料炒香～加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。 3.将玉米粉和水搅拌均匀～倒入作法2的锅中勾芡～再倒入盐调味即可。 存放 在存放洋葱的时候是要存放在暗处的～因为放在低温、 4 / 6 干燥、黑暗通风的地方才是存放洋葱最好的地方～因为洋葱如果有了划口或者是擦破皮就会释放出味道。在存放洋葱的时候也是不能把洋葱存放在塑料袋里面的～因为如果存放在塑料袋里面就会很快的腐烂。 挑选方法 在春天和夏天的时候都是洋葱的生产季节～所以我们买到的都是很新鲜的洋葱～新鲜的洋葱外面的表皮是比较薄的～而且洋葱的肉质也是比较厚水分比较多～这样的洋葱辣味也是比较小。如果是在秋天和冬天比较冷的季节里面洋葱很多都是经过长时间的存储的～这些洋葱的辣味就会比较大一些～它的皮会大一些～水分也是会相对的少一些。 制做技巧 在炒洋葱的时候可以使用慢火加热的炒法～这样做出来的洋葱会更加的好吃一些～把洋葱吵得焦一些就会让菜肴的口味以微甜为主～使用小火加热的方法就会让洋葱慢慢的释放出来糖分可以让菜的味道变得更加的好。 洋葱一切开～里面的硫化物就会发生反应～呛得人直流眼泪。教大家一个简单的:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。 另外～用越锋利的刀切～洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部～因为根部的硫化物含量最高。 5 / 6 6 / 6