紫薯蛋挞的做法,

紫薯蛋挞的做法, 学习辅助网 www.5730.net 原料:蛋挞皮:黄油12克 裹入用黄油80克 水65克 高粉62克 低粉62克 盐2.5克 糖3克蛋挞水:淡奶油80克 牛奶80克 蛋黄2个 低粉8克 糖5克酥皮的制作:1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。2.切成小块的黄油，放到保鲜袋里依次排开，软化后，用擀面杖擀成一个薄片。3.取出面团，擀开，将黄油片放在上面，包起来。 4.将酥皮擀长，折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。5.三折重复六次，如果没有这么多的时间最少重复三次。 挞水的制作: 1.淡奶油与牛奶、糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。2.鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的1倒在蛋液中混和。3.筛入低粉，搅拌均匀。4.容液过筛，顺滑的挞水就做好了。 蛋挞的制作:1.将酥皮从冰箱取出擀成2,3毫米厚的长方形。 2.从一侧卷起来，切成小剂子。3.取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。4.先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。5.挞皮中放入熟紫薯粒，倒入七八分满的挞水。6.烤箱预热，230度烤15分钟左右。 刚烤出来时，挞水涨得鼓鼓的，非常好看。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net