超市管理知识

超市管理知识 超市管理知识 1。动线规划、清楚引导: 走道顺畅、标示清晰、合理空间、舒适购物。 2。商品陈列、整齐分类: 正常货架、档头促销、堆箱特卖、一目了然。 3。产品效益、利润贡献: 高效益-位置好、必需品-位置差、大宗品-摆死角。 4。货架价卡、宣传海报: 时时检查、立即恢复。(价卡错误所造成的客户投诉很多，增加作业困扰。) 5。正常商品、周转: 单品正常月销售指标 100 个/日平均 3.3 个，促销商品*5 倍以上为正常指标。 6。月报统计、数字管理: 每月检讨商品销售之利润率与贡献度，每季度汰弱换强调整商品结构。 7。库存盘点、损耗管制: 每日小盘、每月类盘、及时更正、年底轻松。 超市管理人员应具备的专业知识 卫生:门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次， 很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁 清、自身清。 陈列:陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超 市所追求的目标。 调整:70/30 商品结构的调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格 的调整， 畅销商品与滞销品的调整， 针对竞争店商品的调整， 促销活动期商品的调整， 当今、 季节性、节假日商品的调整。 质量:操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容，质量第一是连锁超市 门店取胜的重要手段之一。 竞争:营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其他超市 的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的 顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。 促销:随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，应将优惠、超值、特 价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，重视商品的 功能，提升顾客的购买欲望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，重视商 品的价格，提升顾客购买机会，达到提高销量的目的。 盘点: 盘点是衡量营运业绩的一把尺子、 日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐 性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、 单价、总金额核实，直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘 点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。 库存:商品库存是超市中的重要难，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电 脑系统的库存数据， 才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货， 才能真正控制好门店 的库存。 培训:培训是连锁超市成功的第一道工序，连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培 训、带训的目的。 安全:顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各 项安全措施， 安全是营运中的重要工作， 发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和 总部安全部门。 防损:防损是营运中另一重要方面，即使销售再大，如果防损超标，等于前功尽弃，尽 管损耗不可能没有，但可通过严格、有效的办法降低到最低，重点是管理好供应商送货中的 损耗，顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗，收银员勾结顾客不付款的损耗。 信息: 及时、 有效、 正确地运用总部和门店的信息将目标、 差距成绩、 问题与员工沟通， 让门店全体员工了解， 就有助于门店整体经济指标的实现， 通过沟通可减少门店中各种不利 于营运的流言蜚语。 费用:各种费用控制是营运中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例， 所以必须按月人均销售 4.5 万元和按销售 100 元商品平均支付 2.60 元人事费用 (总部按销售 100 元商品平均支付 0.60 元人事费用) 来控制人员， 发挥人事效率， 另外其他费用控制: 水、 电、电话、包装费用也是营运中必要的，但是如何有效调节，则是在管理上必须多加考虑的 问题。 考核:营运的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，改变以职务决定 权力， 权力决定规章及考核规定， 营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一 个人，来反映营运结果恼媸敌浴?沸裕龅浇背鸵皇油剩狄皇油省?协作:门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的，发挥团队作用，是营运工作的必 由之路， 要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受， 就要发扬全体员工的协作 精神。 诚实:诚实是人的重要品质，也是连锁超市业态中非常苛求的品质，它要求营运人员保 持自身的品质廉洁， 保证在营运工作中真实， 不浮躁， 不弄虚作假， 有良好的职业道德规范。