21种食品的抽样方法

21种食品的抽样方法 一、啤酒产品抽样方法 1.1批次   凡同原料、同配方、同工艺生产的啤酒，经混合过滤，同一清酒罐、同一包装线当天包装出厂（或入库）的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。 1.2抽样 1.2.1按下表抽取样本。桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌的条件下从各样本中采样、封装。（瓶、听）箱装啤酒先按下表规定抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品件数。当样品总量不足4.0L时，应适当按比例加取。 表5 样本批量范围 箱、桶 样本数 箱、桶 单位样品件数 瓶、听/箱 50以下 3 3 51～1200 5 2 1201～35000 8 1 ≥35001 13 1 1.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将其中三分之一样品封存，于5℃～25℃保留10天备查。 二、酱腌菜产品抽样方法 3.1组批   同一班次一次投料为一批，产量小，而原辅料未发生变更时，可将两个或三个班次的产品为一批。 3.2抽样 3.2.1成品库按批抽样，抽样单位以坛数或箱计 3.2.2采样坛数或箱数按下式计算                   S=N/（5）1/2               式中：S—抽样箱数 N—被检产品的坛数或箱数   在抽取样坛（箱）的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四分法分别抽取样菜或样袋。缩分至2000-----4000克。 三、炒货食品的抽样方法 抽样依据：GB19300-2003 8.1所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。 8.2每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg，主要考虑净含量以及酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。 8.3抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。 8.4抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。 产品抽样方法 一、葡萄酒抽样方法 抽样依据标准：GB/T15037-94 1.1批次   同一生产期内所生产的﹑同一类别﹑且经包装出厂的﹑具有同一批号的产品为同一批次产品。 1.2.1按下表抽取样本。样本以瓶为单位。                                 表  抽样 批量 ＜1500箱 ≥1500箱 样本大小n （瓶数） ≤375ml/瓶 8 ≤375ml/瓶 12 ≥500ml/瓶 4 ≥500ml/瓶 8 1.2.2抽样方式     从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核﹑仲裁用。 1.2.3抽样单上必须标明以下内容     葡萄酒的标签应注明：酒名﹑类别﹑酒精度﹑原汁含量﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号，符合本标准的产品可不标保质期。 二、白酒抽样方法 抽样依据标准：GB10346-89 2.1.取样方法 批量在500箱以下，随机抽取4箱，每箱取样一瓶（以500ml计）其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。 2. 2.抽样单上必须标明以下内容     类别﹑等级﹑酒精度﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号。 三、黄酒﹑果酒抽样方法 抽样依据标准：QB/T1982-94  QB/T1983-94  QB/T2027-94 3.1组批   同一生产期内所产生的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次产品。 3.2抽样 3.2.1按下表规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。                             表 批量 ＜1500箱 ≥1500箱 样本大小n （瓶数） ≤375ml/瓶 8 ≤375ml/瓶 12 ≥500ml/瓶 6 ≥500ml/瓶 8 3.2.2抽样方式     从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核﹑仲裁用。 3.2.3抽样单上必须标明以下内容     类别﹑等级﹑酒精度﹑净容量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号。 四、肉制品抽样方法 抽样依据标准：经过标准化部门备案的有效企业标准 4.1.1组批   同一批投料﹑同一班次﹑同一条生产线的产品为一个生产批。 4.1.2抽样：所抽样品须为同一生产批，并确认在保质期内的产品，抽样基数不少于20kg，每件样品数量为4kg（不少于4个包装），分成两份。 样品经企业确认无误后，抽样人员应当场封样，并填写抽样单和封条，抽样单和封条上应有抽样人员签名﹑抽样单位盖章及抽样日期。填写好的抽样单经企业确认无误后，企业应在抽样单上签名﹑盖章。 五、糖果的抽样方法 抽样依据标准：SB10018-2001 5.1抽样方法和数量   同一天同一班次生产的同一品种为一批。在生产线或成品仓库内随机抽取样品。抽样件数见表 表 抽样件数 每批生产包装件数（以基本包装箱） 抽样件数（指基本包装箱） 200（含200）以下 3 201～800 4 801～1800 5 1801～3200 6 3200以上 7 在抽样件数中随机抽取3件，每件约100g,混匀;从其中取三分之一用于感官检验,三分之一用于净含量检验,三分之一用于检验﹑干燥失重和还原糖检验。 5.2抽样单上必须标明以下内容   类别﹑等级﹑净含量﹑厂名﹑厂址﹑批号﹑商标﹑封装年月﹑标准代号及编号。 七、大米的抽样方法 抽样依据标准GB5490-1985 八、炒货食品的抽样方法 抽样依据标准：GB19300-2003 8.1所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。 8.2每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg，主要考虑净含量以及酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。 8.3抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。 8.4抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。 九、蜜饯的抽样方法 抽样依据标准：GB10782-1989 抽样方法 9.1.1 抽样必须具有代表性,应在全批产品的不同部位,按规定件数随机抽取样品,样品的 检验结果适用于整个检验批次。 9.1.2 每批产品的抽样数量100件以下者,按3％抽取,100件以上者每增100件增抽1件,增加部分不足100件时按100件计算。 9.1.3 瓶装及其他小包装产品,同一批次取样件数,250g以上包装每件不得少于3件,250g以下的包装,每件不得少于6个。 9.2 取样方法 9.2.1 干态产品在抽样件中,从每件的上、中、下三部分分别取样，每件取样数量应基本一致，将全部样品充分混匀后，以四分法分取1.5kg供作试样。 9.2.2 酱状的产品在取样前必须充分混匀,糖渍产品必须沥卤断线一分钟后取样。 9.2.3 所取样品装入清洁干燥的容器内供检验,用作微生物检验的样品必须按无菌操作程序进行取样。 9.2.4 取样后应在存样容器上标明品名、等级、批次、日期、厂名、抽样日期及抽取人姓名或代号。 十、食用油的抽样方法 抽样依据标准：GB5524-1985 10.1扦样工具 10.1.1 扦样管：适用于桶装油扦样。内径1.5～2.5cm，长约120cm的玻璃管。 10.1.2 扦样筒：适用于散装油扦样。用圆柱形铝筒制成，容量约0.5L，有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各一个,作为进样用。盖上有两个提环,筒塞上有一个提环,系以细绳，筒底有三足。 10.1.3 样品瓶：磨口瓶，容量1～4kg。 10.2 扦样方法 10.2.1 桶装油扦样法 扦样规定如下： 7桶以下：逐桶扦样 10桶以下：不少于7桶 11～50桶：不少于10桶 51～100桶：不少于15桶 101桶以上：按不少于总桶数的15％扦取。扦样的桶点要分布均匀。 10.2.2 扦样：先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底，然后堵压上口提出扦样管,将油样注入样品瓶内。如指定扦取某一部位油样时,先用姆指堵压扦样管上孔，插至要扦取的部位放开姆指，待扦取部位的油样进入管中后，立即堵压上孔提出, 将油样注入样品瓶内。如扦取的样品数量不足1kg时，可增加扦样桶数，每桶扦样数量一致。 10.2.3 散装油扦样法：散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。 10.2.4 分层：按散装油高度，等距离分为上、中、下三层，上层距油面约40cm处；中层在油层中间；下层距油池底板40cm处，三层扦样数量比例为1:3:1(卧式油池、车槽为1:8:1)。 10.2.5 扦样数量规定如下： 500t以下：不少于1.5kg; 501-1000t：不少于2.0kg; 1001t以上：不少于4.0kg。 10.2.6 扦祥：将扦样筒关闭筒塞,沉入扦样部位后,提动筒塞上的细绳，让油进入筒内,提起样筒扦取油样。 10.2.7 输油管流动油取样：根据油脂数量和流量，计算流动时间，采用定时、定量法用油勺在输油管出口处取样。 10.3分样方法 将扦取的油脂样品，经充分摇动，混合均匀后，分出1kg作为平均样品备用。 十一、酱油的抽样方法 抽样依据标准：GB18186-2000 11.1 组批 同一天生产的同一品种产品为一批。 11.2 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。 11.3 判定 11.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 11.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。 十二、食醋的抽样方法 抽样依据标准：GB18187-2000 12.1 组批 同一天生产的同一品种产品为一批。 12.2 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化、卫生检验、留样。 12.3 判定规则 12.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 12.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。 十三、鸡精的抽样方法 抽样依据标准：SB/T10371-2003 6.3  组批 同一天生产的同一品种产品为一批。 6.4  抽样        从每批产品的不同部位随机抽取6包（罐），分别做外观和感官特性、理化、卫生检验，留样。  6.5  判定规则 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 十四、内墙涂料的抽样方法 抽样依据标准：GB3186-82 14.1盛样容器和取样器械 14.1.1盛样容器；应采用下列适当大小的洁净的广口容器： 14.1.1.1内部不涂漆的金属罐， 14.1.1..2棕色或透明的可密封玻璃瓶， 14.1.1.3 纸袋或塑料袋。 14.2 取样器械 14.2.1 取样器械应分别具有下述两种功效： 14.2.1.1能使产品尽可能混合均匀。 14.2.1.2取出确有代表性的样品。 14.2.2 材质与设计 取样器械应使用不和样品发生化学反应的材料制成。并应便于使用和清洗（应无深凹的沟槽、尖锐的内角，难于清洗和难于检查其清洁程度的部位）。 14.3 取样数目 按随机取样方法，对同一生产厂生产的相同包装的产品进行随机取样，取样数不低于(N/2)1/ 十五、挂面的抽样方法 抽样依据标准：SB/T 10068-92 15.1产品按批量进行检验,以每一工班为一批在工厂库房中取样,每批量抽样5箱,并从 每箱中抽样1.00kg。 15.2 产品经检验符合本标准规定,即为合格品。 十六、米粉的抽样方法 抽样依据标准：SN/T0395-95 十七、味精的抽样方法 抽样依据标准：QB/T1500-92 17 检验规则 17.1 组批 凡同一生产厂名、产品名称、规格(包括配料)、商标及批号,并具有同样质量合格证的产品,均视为一批。 17.2 抽样 注：① “样本”系指产品的最大包装箱。 ② “单位包装”系指大包装箱中的最小包装单位(袋、桶、瓶)。 ③ 若抽取的单位包装总量不足500g,应加取单位包装数使之达到500g。 17.3. 按表3抽取单位包装,将二分之一样品封存,保留半年备查。其余样品作理化分析。如有一项指标不符合本标准要求,可重新自两倍量包装中抽取样品进行复验,以复验结果为准。若仍有一项不合格,则判整批产品为不合格。 十八、食用盐的抽样方法 抽样依据标准：GB/T 8618-88 利用数理统计原理确定份样数,以随机起点取样法抽取。 17.1份样数的确定 17.1.1按规定的办法确定(适于物料特性值变异性小基本均匀的产品)。 根据总体包含的数来规定选取样品单元数，按表列规定确定。总体物料的单元数大于某—定数时，份样数按总体单元数的立方根的倍数，即f×N** -1/3(N为总体单元数)采取，如遇有小数时，则进为整数。 17.1.2 按统计公式计算确定(适于物料特性值变异性大的产品)。 构成总体的样品特性服从正态分布时，可根据给定的参数按统计公式估算。基本批量份样的最少份样数按式(1)计算： tSw n = (───)**2 ..............................(1) E 式中：n——份样数; Sw——批内份样间样品主成分测定值的标准偏差; E——最大允许采样误差。其意义是测定m个样品的平均值X与总体的平均值之间最大允许误差； ——概率系数，本标准置倍概率定为95%，概率系数为1.96。 计算所得为最少份样数，只可增加不得减少。 17.1.3 批量增大份样数的确定 批量增大时应取份样数按式(2)计算： 实际批量(吨或件) n1 = n×(─────────)** 1/2 .........(2) 基本批量(吨或件) 式中：n1——批量增大时应取的份样数; n——基本批量应取的份样数。 17.2 样品量 份样经混合缩分后其量应满足如下要求。 17.2.1 至少满足三次重复检测的需要。 17.2.2 食用盐缩分样品量大于500gL。 17.2.3 食用盐是500g一袋包装时，一个份样取一袋。 17.3 盐样的采取 17.3.1 散存盐的取样 对每批堆存的精制盐,先清除表面污染的盐,从上至下分为3～4层,沿着宽不大于0.5m,深不超过0.5m的区域取样，每个份样重量约200 g，采取的样品混合均匀，以四分法缩分得缩分样品。 17.3.2 袋装取样 由袋(麻袋、编织袋)中采取份样，用取样器垂直由中心处插入袋中2/3深处采取，每个份样重量约500g。采取的样品混合均匀，以四分法缩分得缩分样品。 十九、豆制品的抽样方法 19.1抽样方法 根据企业所取证产品的品种，发酵性豆制品在企业成品库内分别随机抽取1种产品。非发酵性豆制品优先抽取直接入口的产品，有腐竹的加抽一个腐竹产品。所抽样品应为同一规格、同一批次的产品。 19.2抽样基数：产品不得少于50kg。 19.3抽样数量：同一批次的产品不少于2kg（腐竹可适当减少抽样数量），独立包装不少于8个产品，分成2份，1份检验，1份备查。 19.4样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。 二十、乳制品的抽样方法 巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳抽样数量不少于20个最小包装（总量不少于3500ml）；乳粉、炼乳、奶油、干酪、抽样数量不少于10个最小包装（总量不少于3000g）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。由于酸奶、巴氏杀菌乳产品保质期较短，保存温度较低，应注意样品的保存温度。且必须在产品的保质期内完成检验和结果的反馈工作。 二十一、胶粘剂的抽样方法 抽样依据标准：GB/T14732-2006 抽样 已被分装的树脂,视分装单元数量,按下表进行随机抽样 总体物料单元数 选取的最小单元数 1～10 全部单元 11～49 11 50～64 12 65～81 13 82～101 14 抽样时一定要将试样搅拌均匀,各单元被抽数量应基本相同,总抽样数量应不少于三次检验所需的量,总样品量应不少于1kg。并及时送检验机构。