【精品】碘与人类健康——开题报告

【精品】碘与人类健康——开报告 成都航天中学 研究性学习课程开题报告 课题提出的背景 今年的5月15日是我国的第14个“防治碘缺乏病日”。今年的主题是“坚持食用碘盐，防止出生缺陷”。 碘是一种非金属元素，原子量126.9，分子式I，熔点113.5?，沸点184.35?。2 以化合物的形式广泛的存在于自然界中，如KI或KIO，微溶于水，易溶于有机溶3 剂(如:CCl、汽油)。自然界中碘主要来自于海洋，海产品(海带、海鱼、海藻4 等)中常富集有碘化物，其中海藻中含量最高，是提取碘的主要原料。碘也能以气态或者雾态的形式进入到环境中，少量的碘还可以通过矿物燃料的燃烧扩散到环境中。碘通过空气、食物、水等途径进入人体，人体所需碘80%,90%来自食物，10%,20%通过饮水获得，5%来自空气。食物或水中的碘进入消化道以后主要以点 化合物的形式吸收，其中有一部分碘可以直接吸收，另一部分需要在消化道转化 2+2+为无机碘后再吸收。吸烟、Ca及Mg以及一些药物后会抑制碘的吸收;蛋白质、能量不足时也会影响胃肠道对碘的吸收。碘在体内主要用于合成甲状腺激素，甲状腺从血液中吸取碘的能力很强，通常甲状腺中碘浓度比血浆中高20,50倍。垂体前叶分泌的促甲状腺激素(TSH)可以促进甲状腺提取碘。 由于碘缺乏可以引发多种疾病——碘缺乏病(简称IDD)。如:智力低下、呆傻 、白痴、甲状腺肿(大脖子病)、智力残疾，克汀病、孕妇缺碘可导致早产、流产、死产、先天畸形儿、先天聋哑儿等。世界卫生组织(World Health Organization，WHO)在全球推行供人类和动物消费的食盐全部加碘以预防和控制碘缺乏病的策略，世界卫生组织(World Health Organization，WHO)认为通过补充碘所能获得的收益远超过碘强化剂本身带来的潜在风险。所以不少国家先后实行了碘强化，有些国家甚至通过强化动物饲料来增加动物源性食品中碘的含量。为了满足人群对碘的需求，国际组织和各国先后制定了食盐中碘的添加水平。如世界卫生组织(World Health Organization，WHO)推荐视频中碘的含量为20mg,40mg/mol,我国《食品营养强化剂使用卫生标准》规定食盐中点的添加量为20mg,60mg/kg。 有学者和公众对我国全民食盐加碘策略的科学性和部分沿海低区居民碘摄入可能“过量”及潜在健康损害的关注程度日益增加。为进一步了解沿海地区居民膳食碘摄入量及碘营养状况，卫生部疾病预防控制局于2009年组织辽宁、上海等四省市在沿海地区开展了居民碘营养状况及膳食碘摄入量的调查。 近来媒体上展开了一场关于食盐加碘问题的讨论，随着讨论的深入，有些问题更加清楚了。 课题研究的目的和意义 我国幅员广阔，气候、地理条件多种多样，并且是一个以农耕经济为主的国家，居民很少迁徙，生活在碘缺乏环境中的人没有机会从外来食品中获得碘的补充，以致中国曾经是世界上碘缺乏病危害最严重的国家。据报道全国有3500万地方性甲状腺肿病人，数以百万计的克汀病患者。为消除碘缺乏病的危害，早在50年前，中国已经开始在严重碘缺乏病病区供应加碘食盐，到1987年，大约有3亿人吃上了加碘食盐，碘缺乏病得到了较好的控制。地方性甲状腺肿病人已经由 3500 万人下降到了765万人，已经基本上不出现新的克汀病儿童，过去隐性缺碘地区新出生儿童的平均智商提高了约11,12个智商点。 碘是人体(包含所有动物)的必需元素之一，对人体的生命活动十分重要，必须保证适当的摄入量。也有充分的证据表明碘缺乏火电过量均会对人体的健康造成危害。 碘的生物学作用主要是通过甲状腺激素表现出来。碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对机体的作用是多方面的，归纳起来主要可分为两个方面:第一、对物质代谢的作用和对生长发育的作用;第二、对物质代谢和能量代谢的影响。它不仅刺激蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成，而且还参与了糖、脂肪、维生素、水和盐类代谢。实验结果表明:在给动物适量的甲状腺素后，细胞核脱氧核糖核酸聚合酶的活性升高，使脱氧核糖核酸的合成增加，进而使蛋白质的合成增加，一些参与物质代谢的酶的活性升高。可以认为，甲状腺激素对蛋白质合成的作用很可能是该激素其它作用的基础。机体的新陈代谢是由同时进行的物质代谢和能量代谢组成的，甲状腺素恰好作用在这两种代谢相联系的环节即氧化磷酸化的过程上。生理剂量的甲状腺素可促进糖与脂肪的生物氧化，使氧化与磷酸化两者相对协调，并使释放出来的能量一部分储存于ATP中，另一部分以热的形式散出体外，用以维持体温。 对生长发育的影响主要表现在对中枢神经、骨骼、心血管以及消化系统更为重要。如新生儿甲状腺功能低下没有及时治疗，就会痴呆或智力低下、骨骼发育延缓、长骨骨髓发育不全，乃至成为侏儒。也有研究表明，甲状腺素能选择性地影响发育中大鼠脑的某些特异性基因的表达，并且这种影响作用明显具有关键时期，即脑的分化旺盛期，而对成年鼠，脑发育已基本停止碘对其影响不十分明显。上世纪80年代发现，在人的碘营养状况还没有达到明显的碘缺乏病症状的隐性碘缺乏状况下，儿童的智力发育就已经受到危害，只有充足的碘才能确保婴幼儿的正常脑发育。人类认识到，特别是在发展中国家，隐性碘缺乏是损害儿童智商的重要因素。仅仅向已知的甲状腺肿和克汀病地区供应加碘食盐不可能解决隐性碘缺乏问题。为此世界卫生组织呼吁各国采取全民食盐加碘的措施，响应这一呼吁，我国政府1991年向国际社会正式承诺，采取全民食盐加碘的措施，实现到2000年消除碘缺乏病的目标。 医学上将因碘的摄入不足导致的疾病统称为碘缺乏病(IDD)，它的主要表现 和危害:地方性甲状腺肿大(地甲病)和地方性克汀病(地克病)，孕妇缺碘会引起流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑等，青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大，但影响面最大，后果最严重的是轻微缺碘造成的大量人口智力不足和智力低下。 摄入过量的碘会扰乱甲状腺的正常功能。既可以导致甲状腺功能亢进，也可以导致甲状腺功能衰退。中国医科大学藤卫平教授报道人群碘营养超过适宜量(MUI242.9ug/L)和碘过量(MUI650.9ug/L)可以诱发或促进甲状腺功能减退和自身免疫性甲状腺炎的发生和发展。另外研究还表明摄入过量的碘还会导致甲状腺癌等疾病。 防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期、生活化的要求。1991年，世界卫生大会提出在2000年底全球实行消除碘缺乏病的目标。世界卫生组织(WHO)和国际控制碘缺乏病委员会(ICCIDD)推荐以普通食盐加碘(USI)为主要策略以实现消除碘缺乏病的目标。我国从1996年起以同一碘盐浓度在全国范围内实行USI 策略，取得了2000年全国基本消除碘缺乏病的阶段目标。但碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失，致使碘含量越来越少。因此在使用中要注意以下事项，以保证发挥碘盐最大效能。 综上所述，对人体的生命活动十分重要，碘对人的代谢及生理功能有重要 .的作用，本课题通过对碘的生理功能进行研究，希望能够更多的了解碘与人类健康两者之间的关系，为我们的健康服务，使我们更健康的成长。