油条的做法

油条的做法 泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。 泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用， 优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的。 酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间 起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。 用料:面粉250克、水150克、盐,克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 油条的做法: ,、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中 和成团，饧二十分 ,、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态 ,、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大; ,、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， ,、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长; ,、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 怎样做出松软的油条, ,、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃 ,、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度; ,、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态 ，做出的油条才好吃; ,、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度， 下油条时起小泡即可。