葡萄酒与二氧化硫

葡萄酒与二氧化硫 胡子 葡萄酒在酿造过程中添加了二氧化硫等添加剂来防腐、抗氧化。二氧化硫对葡萄酒的主要作用包括两种:杀死葡萄皮面的杂菌～保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 在欧美～当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm,百万分之一～1ppm=1毫克/千克=1毫克/升,～就必须标明“含二氧化硫”～至于葡萄酒中二氧化硫的上限～欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160mg/l～白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l～澳大利亚为250-300mg/L～新西兰为250-400mg/L～美国是350ppm～中国是250ppm～对于“甜型”葡萄酒或者果酒～中国放宽到400ppm。 专家介绍二氧化硫是一种无色具有强烈刺激性气味的气体～易溶解于人体的血液和其他黏性液。大气中的二氧化硫会导致户籍到炎症、支气管炎、肺气肿、眼结膜炎症等。同时还会使青少年的免疫力降低～抗病能力变弱。 二氧化硫在氧化剂、光的作用下～能生成硫酸盐气溶胶～硫酸盐气溶胶能使人致病～增加病人死亡率。二氧化硫还能与大气中的飘尘黏附～当人体呼吸时吸入带有二氧化硫的飘尘～会使二氧化硫的毒性增强。研究表明～在高浓度的二氧化硫的影响下～植物产生急性危害～叶片表面产生坏死斑～或直接使植物叶片枯萎脱落。二氧化硫作为保护剂添加到葡萄酒中～有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。它也是一种抗氧化剂～在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。目前虽说葡萄酒中的二氧化硫含量按照国家标准使用～适量饮用不会对人体有任何伤害～实际上～只要饮用含二氧化硫的食品就会对人体健康有危害～只是跟饮用量的多少和症状反应的严重程度有关系。同时专家还提醒～如果二氧化硫含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味～人体饮用后会引发急性中毒～严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。