[致癌金针菇]致癌金针菇：致癌金针菇

[致癌金针菇]致癌金针菇：致癌金针菇 [致癌金针菇]致癌金针菇:致癌金针菇 篇一 : 致癌金针菇:致癌金针菇-偷偷生产，致癌金针菇-执法现场 致癌金针菇指用工业柠檬酸泡制的金针菇。2012年5月，在福建省宁德市古田县的一个黑窝点里工商执法人员查获35吨致癌金针菇，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。中国农业大学某食品专家表示，“致癌金针菇”的说法并不准确。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。 致癌金针菇_致癌金针菇 -偷偷生产 (,黑窝点紧闭大门偷偷生产 致癌金针菇 黑窝点最开始是被古田县工商局发现的。一位知情人士告诉记者，5月7日下午，工商执法人员在路过古田县大桥镇横洋村水尾时，发现路旁一栋新建的铁皮房铁门紧锁，四周也被铁皮包紧，里面却传来机器声。 执法人员敲开了大门，发现是一间新建的金针菇生产作坊，有数百平方米，生产环境非常简陋，地上漫流着污水，散发出阵阵酸臭味，630多袋成品和60多桶都还在浸泡盐水的金针菇，直接堆放在 地上。 执法人员发现，装满已加工好的金针菇的袋子，都是一些猪饲料袋，拆开其中一袋，发现里面的金针菇闻起来有些发酸，摸着还有点黏。最为惹眼的是作坊正中挖出的1个大池子，池内还有一些散发出阵阵酸臭味的金针菇。 工厂的老板拿来一张农民合作社的执照，但这张执照上只核准了食用菌种植，并无核准其进行食品生产。老板交待，这里是合作社加工卤水金针菇的生产地。他们将金针菇和盐水、柠檬酸一起混合倒在池子中，搅拌后捞起，装入饲料袋，准备卖给福州的一些食品加工企业和罐头厂。 致癌金针菇_致癌金针菇 -执法现场 “一想起那个金针菇黑窝点的加工环境，至今仍感反胃。”一位到现场的执法人员表示。 执法人员对池子边堆放的柠檬酸添加剂进行检查时，发现有二十二个标有“ 柠檬酸”字样的袋子外包装上并未标注适用于食品加工。按照规定，如果是食品级的添加剂，必须在外包装袋上标注“食品添加剂”的特定字样。而在池子边上，还扔了好几个开包过的柠檬酸、食盐等食品添加剂空袋子。 “五个工业级柠檬酸的空袋子，都是25公斤装的。”现场人士证实，当执法人员怀疑这有可能是工业柠檬酸时，作坊的老板慌了，称这些他们没往池子 里加，他撕开包装后就倒掉了。当执法人员要求解释倒在哪里时，他又无法说清，最后默认是用于泡金针菇。 “使用这些柠檬酸有没有,”执法人员继续追问。“一般凭经验倒，没有去准确计量。”“这样生产出的金针菇，你们自己敢吃么,”瞿姓老板显得有些尴尬，他搓着双手说:“自家生产的，自己一般不吃。” 工商部门以该作坊没有取得 食品生产许可证，生产卫生条件恶劣及涉嫌使用非食品添加剂为由，封存了这些金针菇和生产场所。工商部门证实，涉嫌添加上述添加剂浸泡过的金针菇共计34900公斤。 致癌金针菇_致癌金针菇 -致癌原因 据菌类专业人士介绍，鲜金针菇耐贮性较差，为了让其耐贮，加工时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在十个月至1年。 业内人士介绍，先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸，然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐，放至缸满，随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体，而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。 当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害;如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡， 化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。 致癌金针菇_致癌金针菇 -相关部门 部门称金针菇加工缺乏标准 致癌金针菇 古田县一位执法人士表示，古田有数家从事金针菇加工的企业，大多是用盐渍法，但是并没有一定的技术，具体的生产并不规范，大多使用的是食用柠檬酸。其实，工业柠檬酸与食用柠檬酸价格相差并不大。古田市面上一袋25公斤装的食用柠檬酸，销售价格在180元至190元左右，而工业柠檬酸每袋比食用柠檬酸便宜50元左右。但目前还无法区别工业柠檬酸和食用柠檬酸，只能看外包装袋上是不是有标注“食品添加剂”的字样。 该人士表示，现场被查扣的盐渍金针菇都含有柠檬酸，但是凭肉眼等判断，很难区别工业级的柠檬酸和食用级的柠檬酸。执法部门也找过专业的检测机构，但是连质检机构也表示，没有办法将两者区别开，因为有毒有害物质含量比较低。 “没有1个盐渍金针菇的标准”，该人士表示，盐渍金针菇不是最终产品，而是金针菇系列产品生产线上的1个中间产品，所以终端产品的检测标准也不适用于检测盐渍金针菇。但是又没有有关盐渍金针菇的标准，否则可以按照相关的质量安全要求进行处理。 致癌金针菇_致癌金针菇 -专家观点 中国农业大学某食品专家表示，“致癌金针菇”的说法并不准确。金针菇本身不仅不会致癌，而且是很好的抗癌产品。金针菇氨基 酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。金针菇既是1种美味食品，又是较好的保健食品。 致癌金针菇_致癌金针菇 -名词解释 柠檬酸 柠檬酸是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。 食品级柠檬酸普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂、防腐剂。 工业用的柠檬酸，在化学技术上可作化学分析用试剂，服装的甲醛污染已是很敏感的问，柠檬酸和改性柠檬酸可制成1种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。 致癌金针菇_致癌金针菇 -相关新闻 笋干发酸发白多为硫磺熏制 本报讯市面上的笋干有的特别白，价格悬殊，是否在加工环节存在“猫腻”,记者日前走访了市场发现，颜色发白的笋干，并非竹笋原本的颜色，多为硫磺熏制，为的是干净好卖。 致癌金针菇 在山东淄博市张店区1个农贸市场内，记者在一家 卖笋干的摊位前看到，摊位前摆放着四个装笋干的袋子，里面切好的笋干价格也是有高有低。 记者以顾客身份询问笋干的价格，结果被摊主告知最便宜的8元/斤，最贵的25元/斤，便宜的笋干大都呈现面粉的白颜色，个别还散发出一股腥臭的味道。 “我这里发白的笋干，由竹笋根部加工而成，是根本来的颜色，有的竹笋连茎上部都是白色的，肯定是用硫磺熏制过的。”这名摊主向记者透露，因当地不产竹笋，笋干都是从南方购进的，至于加工方式有熏制有烤制，为了便于储存和出售，往往会添加硫磺等化学成分，进行漂白和防腐处理。“质量好的笋干发泡后会带有轻微的臭味，同时更多的是笋的清香，用硫磺熏制过的笋干往往在发泡过程中，笋尖部位会黏糊，锅里还有一股酸味。”这名摊主提醒说。 专业人士提醒，购买时，好的笋干，一般颜色呈黄色或深黄色，未添加硫的笋干重量较轻，无论怎么煮怎么泡也不会变糊，且带有弹性。 篇二 : 福建致癌金针菇“新鲜”出炉 有毒食品种类的榜单正在不断扩大，现在轮到了金针菇: 来自门户网站的新闻:35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，近日在宁德市古田县的1个黑窝点里被工商执法人员查获，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。 据介绍，鲜金针菇耐贮性较差，加工时往里加柠檬酸，金针菇保质期可以长达十个月至1年。而长期过量食用含有柠檬酸的食品， 会导致体内钙质流失，导致低钙血症;而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。 金针菇拌海蜇，在温州的酒店，是常见的冷盘。昨晚我在酒店里吃饭，桌上就有这么一道菜。我吃了一口，感觉有股怪味，就不再吃了。 我国食品质量和安全问题的严重性在于:有毒有害的问题食品的种类正不断扩大，几乎每隔一段时间就会爆出食品的丑闻，这种持续的、不间断的丑闻，导致消费者永远也不知道下1个出问题的食品是什么，是不是他们正在吃的食品。这种心理暗示和心理损害非常巨大的，造成消费者缺乏对于食品的基本信任感;当然，“人是铁，饭是钢”，消费者只能听天由命，或者迷信自己的身体耐受力。 ——在缺乏食品安全感的年代，消费者都是小白鼠，并由此滋生出小白鼠逆来顺受的心态;的确，我们都是问题食品的试验品，我们身上是否长出肿瘤，或者健康受到损害，要看最终的实验结果。这很残酷，可我们却习惯了。 所有食品安全问题，归根结底都是道德问题。 “己所不欲，勿施于人”。然而，老板并不吃自家做出来的金针菇。可见，老板知道金针菇有问题，他之所以还这么做，只是为了牟利，而罔顾消费者的利益。这是1个眼里只有钱、却缺乏基本道德的商人。事实上，所有问题食品的背后，都有1个或者一群这样缺德的商人。 道德是我们这个社会的基本底线。有道德的社会，有道德的人， 会具备基本的道德要求、道德判断和自我约束，他知道什么该做、什么不应该做，最起码不会去害人、宰人……比如，有道德的人，在往金针菇里加柠檬酸之际，他自然就会问自己，这种东西有害吗,是国家规定可以用的吗,而缺德的人却相反，就算明知有害，他也照样不误。——据古田县一位执法人士表示，古田有数家从事金针菇加工的企业，大多是用盐渍法，但并没有一定的技术规范。——对此，我想说的是，如果所有的食品都需要事先制定1个标准，并试图依靠标准来约束黑心商人，那么食品安全就完全是缺乏保障的。毕竟，不可能针对所有的食品都制定标准;况且，即便有食品标准，黑心商人一定会按照标准来进行食品制作和加工吗,在我看来，食品安全最可靠的标准是道德的标准，最好的约束是道德的约束。1个缺德的社会，标准再多、再严格，也形同虚设，防不胜防。 把食品安全问题归咎于市场经济的不完善和不成熟，也是可以的。 最明显的表现是:很多人，不是在经商过程中变得更为善良、诚实和大度，而是更为黑心、虚伪和拜金，或者说，1个人融入生意场，反而变坏了，这就足以说明如今的生意场并不是1个促人向善的生意场，相反却是1个让人向恶的生意场;显然，这样的生意场不是1个好的生意场，而是1个排斥善良和道德的生意场，这是我们这个社会的悲哀，也是不断出现欺诈、不诚信经济事件的原因。世界上还有其他国家像我们国家这样骗子无所不在吗,1个引人趋恶的市场经济，不足以令我们反思吗, 监管不力同样是问题食品层出不穷的重要原因。 在日常督查方面，执法部门多采取不间断的突击检查方式，半年或者一年来这么一次，这种方式除了向上交差、写年终总结时有用外，效果并不明显，因为食品小作坊成本低，转移方便，即便在突击检查中被查，也不伤筋动骨;风头一过，又能重起炉灶，防不胜防，打不胜打。监管部门缺乏除恶务尽和穷追猛打的作风和精神，以及细致、完善和严密的食品监管网络，导致食品违法犯罪成本比较低，这是问题食品屡禁不止的重要原因。 还要看到地方GDP主义对食品安全监管方式的潜在影响。一些地方只注重照章纳税，至于食品生产和加工过程的监管，则形同虚设;只要不出问题，监管部门从来都不重视，只有出了问题才会“高度重视”。这种“事后诸葛亮”式的消极被动甚至懒惰的监管方式，往往很容易被食品生产部门钻漏洞，也很容易出问题。古田执法人员辩解说，现在“没有1个盐渍金针菇的标准”，否则可以按照相关的质量安全要求进行处理。——这显然是推卸责任的托辞，因为食品添加剂的使用种类和使用量，国家有着明确的规定，至少工业柠檬酸是不能用于食品添加的。为什么食品问题出来了，责任部门不寻找自身的监管原因，反而把责任推卸到所谓的“标准”上呢,其实就和这种懒惰、被动、消极的监管方式有关。 当然，腐败因素也不可忽视。无证无照的食品作坊，往往有求于监管部门，符合某些监管人员的个人利益，于是被默许存在，两者互相利用，沆瀣一气，这属于利益的潜，导致一些地方食品安全 监管形同虚设。