各种果汁的做法.doc

各种果汁的做法.doc 1、 猕猴桃汁:半个猕猴桃、250ml浓缩猕猴桃汁，0.5盎司糖 水，放入搅拌机搅拌。 2、 芒 果 汁:适量芒果果肉(1/4)、250ml水、0.5盎司糖水， 放入搅拌机搅拌。 3、 木 瓜 汁:适量木瓜果肉(1/4)、250ml水、数滴牛奶、0.5 盎司蜂蜜，放入搅拌机搅拌。 4、 橙 汁:1.5盎司浓缩橙汁、0.5盎司糖水、100ml水、 一个半橙子榨汁后，均放入杯中调均即可。 5、 柠 檬 汁:1/8个柠檬切碎加250ml水、0.5盎司糖水放搅 拌机搅拌后用滤网将果渣滤出，与0.5盎司浓缩柠檬汁在 杯中调均即可。 6、 西 瓜 汁:1/4块西瓜榨汁 7、 苹 果 汁:2-3个苹果去皮榨汁(放适量盐，3-4块冰块防 变色) 8、 混和果汁:任何两种果汁(做法同上)、(注意分层) 9、 爱琴果汁:1盎司浓缩橙汁用100ml的水稀释后加入0.5 盎司糖水、1/8块西瓜榨汁(注意分层) 10、 蛋 蜜 汁:一枚生蛋黄、0.5盎司蜂蜜、0.5盎司浓缩柠檬 汁，1盎司浓缩橙汁、4-5块冰块、0.5盎司糖水，150ml 水(在雪克壶内摇晃均匀) 11、 柠 蜜 汁:0.5盎司浓缩柠檬汁、1.5盎司蜂蜜、0.5盎司糖 水(冰的加3-4块冰在雪克壶内摇晃均匀，常温的注意分 层) 12、 红白之恋:下层125ml牛奶)(加1盎司糖水)、上层1/8 块西瓜汁(注意分层) 13、 热巧克力:1袋牛奶煮70?后放入2勺巧克力粉、1/4盎 司巧克力酱、0.5盎司炼乳，煮开搅均即可。 14、 冰巧克力:半袋牛奶、2.5勺巧克力粉、0.5盎司糖水、1/4 盎司巧克力酱，然后加3-4块冰在雪克壶内摇匀即可。 15、 热 牛 奶:1袋牛奶煮80?即可 16、 可乐煲姜:60克姜丝、1听可口可乐(待可乐沸腾后加入 姜丝和1/4盎司姜汁)，一起煮出姜味即可 17、 草莓奶昔:3-4匙草莓冰激凌、250ml牛奶 18、 香草奶昔:3-4匙原味冰激凌、250ml牛奶 19、 香芋奶昔:3-4匙香芋冰激凌、250ml牛奶 20、 哈密瓜奶昔:3-4匙哈密瓜冰激凌、250ml牛奶 21、 巧克力奶昔:3-4匙巧克力冰激凌、250ml牛奶 22、 香蕉奶昔:1根香蕉、3-4匙原味冰激凌、250ml牛奶 23、 木瓜奶昔:(1/4)木瓜果肉、3-4匙原味冰激凌、250ml牛 奶 24、 芒果奶昔:适量芒果果肉、3-4匙原味冰激凌、250ml牛奶 25、 原味奶茶:将250ml开水和一个立顿红茶包泡出的红茶倒 入放有2勺奶精粉、2勺特调奶茶粉的杯中，搅匀后放入 珍珠豆。 26、 果味奶茶:将250ml开水和一个立顿红茶包泡出的红茶倒 入放有2勺奶精粉、1.5勺特调果味粉的杯中，搅匀后放入 珍珠豆。 27、 芒果冰沙:一包打碎冰块、2.5匙芒果果酱、2勺白冰沙粉、 0.5盎司炼乳，放入搅拌机搅拌 28、 菠萝冰沙:一包打碎冰块、2.5匙菠萝果酱、2勺白冰沙粉、 0.5盎司炼乳，放入搅拌机搅拌 29、 蓝莓冰沙:一包打碎冰块、2.5匙蓝莓果酱、2勺白冰沙粉、 0.5盎司炼乳，放入搅拌机搅拌 30、 草莓冰沙:一包打碎冰块、2.5匙草莓果酱、2勺白冰沙粉、 0.5盎司炼乳，放入搅拌机搅拌 31、 摩卡冰沙:一包打碎冰块、3-4粒摩卡咖啡末、2勺黑冰沙 粉、0.5盎司炼乳、0.5盎司糖水，放入搅拌机搅拌 32、 香蕉冰沙:一包打碎冰块、1根香蕉、半勺香蕉果粉、2勺 白冰沙粉、0.5盎司炼乳，放入搅拌机搅拌 33、 红豆冰沙:一包打碎冰块、2匙红豆、2勺白冰沙粉、0.5 盎司炼乳、0.5盎司糖水，放入搅拌机搅拌 猕猴桃冰沙:一包打碎冰块、半个猕猴桃果肉、50ml浓缩34、 猕猴桃汁、2勺白冰沙粉、0.5盎司炼乳，放入搅拌机搅拌 35、 红豆刨冰:底层2勺红豆、碎冰、1勺红豆、碎冰、1勺红 豆、60ml牛奶、2盎司糖水、0.5盎司炼乳(碎冰总用量 1.5包) 36、 绿豆刨冰:同上 37、 草莓刨冰:底层3匙草莓果酱、碎冰、1匙草莓果酱、碎 冰、1匙草莓果酱、2盎司糖水、0.5盎司炼乳(碎冰总用 量1.5包) 38、 凤梨刨冰:底层3匙凤梨果酱、碎冰、1匙凤梨果酱、碎 冰、1匙凤梨果酱、2盎司糖水、0.5盎司炼乳(放新鲜凤 梨果肉) 39、 鲜水果刨冰:底层水果(时令水果)碎丁、碎冰、水果丁、 糖水、少许牛奶、果酱少许。 40、 水果捞:碎冰、香蕉丁、芒果丁、木瓜丁、、糖水、牛奶、 炼乳、少许果酱和珍珠豆。 41、 柠檬茶:1盎司柠檬浓缩汁、250ml开水，1个红茶包、一 片柠檬片、0.5盎司糖水。 42、 鲜奶松饼:一枚生鸡蛋、2.5勺松饼粉、0.5勺奶粉搅匀， 加热后的松饼机上下抹黄油、大约1分钟，做好后松饼上 挤上奶油花。 43、 鲔鱼松饼:一枚生鸡蛋、3勺松饼粉搅匀(鲔鱼适量、洋 葱丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、千岛酱、放入小碟) 44、 香蕉松饼:一枚生鸡蛋、2.5勺松饼粉、0.5勺香蕉果粉、2 片香蕉果肉搅匀(整理好切好香蕉片放在松饼上) 45、 巧克力松饼:一枚生鸡蛋、2.5勺松饼粉、0.5勺巧克力粉 搅匀，层奶油、巧克力酱 46、 水果松饼:一枚生鸡蛋、3勺松饼粉搅匀、水果刻花、后 浇果酱 47、 水果沙拉:各种时令水果，沙拉酱搅匀 48、 咖啡制作: 单品咖啡:2勺咖啡豆磨成粉放入上座中、虹吸壶中一杯量的水煮开后把上座插入壶中，待水涌上没过咖啡末后按“十”字搅两下然后顺时针搅三圈、关小火煮四十五秒后开大火再顺时针搅三圈关火。 花式咖啡:(咖啡制作如上) 1) 爱尔兰咖啡:威士忌1.5盎司、方糖一块、在酒精炉上烧， 杯子要不停的转，直到杯子冒热气，就稍微倾斜一下杯子， 威士忌酒就会燃烧等到酒精燃烧完后就倒入咖啡，再挤上奶 油 2) 焦糖卡布奇诺(冰):杯子最下面倒入1.5盎司焦糖，焦糖的 上面放110ml冰牛奶、糖水1.5盎司，再放咖啡、奶泡、奶 泡上面撒肉桂粉(注意分层、奶泡裱花) 3) 焦糖卡布奇诺(热):0.5盎司焦糖、1/4盎司牛奶、咖啡、奶 泡(奶泡裱花) 4) 焦糖拿铁:杯子最下面倒入1.5盎司焦糖、110ml牛奶、1.5 盎司糖水、再放咖啡、奶泡(注意分层) 5) 绿茶咖啡:用煮咖啡的方法把绿茶煮出、用绿茶水把咖啡煮 出、奶泡上撒抹茶粉(用花式杯) 6) 卡布奇诺: 1/4盎司牛奶、一杯量的咖啡、奶泡上撒肉桂粉 7) 摩卡:0.5盎司巧克力酱加0.5盎司牛奶调和、一杯量的咖啡、 奶泡、刻摩卡花、撒巧克力粉 8) 拿铁:咖啡、110ml牛奶、1盎司糖水、一杯量的咖啡、奶泡、 裱花 9) 玫瑰夫人:一杯量的咖啡、奶油，用冷水泡好的玫瑰花瓣放 、4滴玫瑰香蜜 奶泡上4-5瓣 10) 漂浮冰咖啡:一杯量的冰咖啡、0.5盎司糖水、奶泡、1个原 味或巧克力冰激凌球(因放冰块所以咖啡浓度要加大)