红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法 西安食润餐饮 特色小吃培训 公司网站www.029shirun.com 红烧牛肉面的做法及配方 制作单位:西安食润餐饮管理有限公司 编制地点:陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园 编制网址:www.029shirun.com - 1 - 西安食润餐饮 特色小吃培训 公司网站www.029shirun.com 原料:牛肉 牛骨 土豆片 红萝卜 葱段 姜片 小葱 香菜 豆瓣酱 鸡精 味精 料酒 白糖 香叶 草果 八角 1.面粉500克 水200克 盐适量 2.和面，把水一点点倒入面里面里，打成絮状。 3.把面打成絮的面揉在一起，放入压面机。压成圆棍棍面即可。 5.锅里倒水烧开，将牛骨放进去焯下水，去掉血沫。 6(另外取一锅净水，将牛骨洗净放到里面去，大红烧开，转小火，慢慢熬汤，汤熬制成乳白色即可。 7.牛肉切小块，锅里倒水烧开，将牛肉放入焯下水，捞出沥干。 8.锅里倒油，放白糖，牛肉块，豆瓣酱，葱段，姜片，料酒，香叶，八角，草果炒香，加水炖至肉烂即可。 9.把土豆，红萝卜切成小薄片，放锅里加点盐焯熟。 10.锅里加入熬好的骨汤和牛肉汤，依次加入盐，味精，鸡精熬5分钟 11.锅里烧开水，把压好的面放入锅里煮，锅开时再加入小许凉水，两开就行，面里不加白心就熟了。 - 2 -