腌红辣椒是人们爱吃的一种小菜

腌红辣椒是人们爱吃的一种小菜腌红辣椒是人们爱吃的一种小菜 腌红辣椒是人们爱吃的一种小菜。有的人腌制的红辣椒终年不坏，即使放到第二年夏天，仍然是色鲜肉脆。而有些人腌的红辣椒，放短时间也会发霉变质，或是肉化成水，仅剩一层皮。这主要是没有掌握腌红辣椒的诀窍。 1、选购红辣椒时，开始烂的不能用。 2、剁碎拌盐后，不要急于装瓶，一般可过10小时再装瓶，这是避免发霉变质的关键。 3、装瓶时只能摇紧，切不可按紧，以免椒肉化水。 4、放盐的标准一般是500克红辣椒50克盐，若要放到明年热天，可增至70克;若要加入豆豉、蒜子、生姜片等，须晒到六成干。为增加鲜味，...