合理摄入脂肪食品（一）

合理摄入脂肪食品（一） 合理摄入脂肪食品(一) 脂肪是产热量最高的营养物质，1克脂肪可以产生9仟卡的热量，它比蛋白质或醣类氧化时所产生的热量要高出1.25倍。当人体从食物中摄入热量过多时，可以在体内转化为脂肪，并且以脂肪组织的形式贮存起来，成为体脂。可以这样说，脂肪组织是贮存能量的燃料库，在人体营养物质供应不足或需要突然增加时，就可以随时动用它，以保证对机体热量的供给。脂肪组织还有保暖作用，皮下脂肪层可以防止体温的散失，维持人体的正常体温。脂肪组织还具有保护组织和器官的功能，例如心脏的周围，肾脏的周围，肠管之间都有较多脂肪组织，它可以防止这些器官受到外界的震动和损害。脂肪还是一种良好溶剂，促使人体吸收脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E等。 一些类脂质，如磷脂和胆固醇是形成人体细胞的重要物质，尤其在脑和神经组织中最多，是维持脑和神经系统功能不可缺少的物质;胆固醇又是胆汁的主要成分，缺乏时会影响对脂肪的消化。