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第14讲人和动物体内三大营养物质的代谢

2019-08-30 11页 doc 38KB 15阅读

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第14讲人和动物体内三大营养物质的代谢第14讲人和动物体内三大营养物质的代谢 走进高考第一关:教材关 合作梳理知识体系 一、代谢过程 二、三大营养物质代谢的关系可以转化: 转化是有条件的:只有在  20  ____________情况下,糖类才有可能大量转化成脂肪,而脂肪却21  ____________转化为糖类 相互制约:正常情况下,人和动物主要由  22  __________氧化分解供能,只有当  23  ________,才由脂肪和蛋白质氧化供能,当  24  ________时,体内蛋白质分解会增加 三、三大营养物质代谢与人体健康 糖类代谢与人体...
第14讲人和动物体内三大营养物质的代谢
第14讲人和动物体内三大营养物质的代谢 走进高考第一关:教材关 合作梳理知识体系 一、代谢过程 二、三大营养物质代谢的关系可以转化: 转化是有条件的:只有在  20  ____________情况下,糖类才有可能大量转化成脂肪,而脂肪却21  ____________转化为糖类 相互制约:正常情况下,人和动物主要由  22  __________氧化分解供能,只有当  23  ________,才由脂肪和蛋白质氧化供能,当  24  ________时,体内蛋白质分解会增加 三、三大营养物质代谢与人体健康 糖类代谢与人体健康 低血糖早期(50~60 mg/dL)病因:  25  ________________,症状:头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力 晚期(<45 mg/dL)会出现惊厥和昏迷,原因是  26  ________ 高血糖:空腹时大于130 mg/dL,当血糖浓度大于160~180 mg/dL,会出现尿糖 脂质代谢与人体健康 肥胖 脂肪肝:当  27  ________________________,脂肪不能顺利以脂蛋白的形式从肝脏中运出,导致脂肪在肝脏中堆积而形成,长期下去,会形成  28  ______,膳食中多食含  29  ______食物,有助于预防脂肪肝 蛋白质代谢与人体健康 人体每天都必须摄入足够的蛋白质,原因  30  ________,  31  ________,  32 __________ 33  ________食物中氨基酸种类比较齐全,当体内缺乏某些必需氨基酸时会导致蛋白质 合成受阻,出现营养不良 自我校对: ①食物中的糖类  ②肝糖元  ③脂肪、氨基酸等非糖物质  ④CO2+H2O+能量  ⑤肝糖元  ⑥肌糖元  ⑦脂肪、非必需氨基酸等  ⑧皮下结缔组织、肠系膜  ⑨CO2+H2O+能量  ⑩糖元等    11  体内组织蛋白    12  代谢的中间产物 13  各种组织蛋白、酶和激素    14  尿素    15  糖类、脂肪    16  新的氨基酸    17  糖类    18  脂肪    19  非必需氨基酸    20  糖类供应充足的    21  不能大量    22  糖类    23  糖类代谢发生障碍,引起供能不足时    24  糖类和脂肪的摄入量都不足    25  长期饥饿或肝功能减退的情况下    26  脑组织中含糖元少,会因供能不足而发生功能障碍    27  肝功能不好,或是磷脂等合成减少时,导致脂蛋白合成受阻    28  肝硬化    29  磷脂    30  蛋白质在体内不能储存    31  必需氨基酸在体内不能由其他物质转化而来    32  体内组织蛋白每天都要分解一部分    33  动物性 解读高考第二关:考点关 考点1糖代谢与人体健康 (1)糖类代谢 食物中的糖类物质来源大部分是淀粉,此外还有少量的蔗糖、乳糖、果糖等。体内能直接利用的糖类是血液中的葡萄糖,称为血糖,通常维持在80~120 mg/dL左右。 人体内血糖的去路是有条件、分层次的。 首先,血糖被氧化分解为CO2和H2O,同时释放大量的能量,产生大量的ATP,ATP直接供生命活动需要,这是糖的主要作用。 其次,如果除满足供能外,还有剩余,就被合成糖元贮存起来。具体为:在肝脏内合成肝糖元,在肌肉细胞内合成肌糖元。 第三,如果还有剩余,就会被转变成脂肪或者转变成非必需氨基酸。例如,猪吃了大量的糖,人们并未喂脂肪,但其体内却有大量的脂肪,俗称“大肥猪”。 第四,如果还有剩余,即一次大量食糖(葡萄糖400g以上)情况,使血糖浓度大于160~180 mg/dL,超过了肾糖阈,肾小管不能把葡萄糖全部重吸收,就会随尿排出一部分,即尿糖。这条途径是在非常特殊的情况下发生的,所以人体内血糖的去路一般认为只有前三条。 特别提醒:血糖的去路是层递的,非并列式的。 (2)与糖代谢有关的人体健康 例析1两人在空腹状态下,同时一次性口服葡萄糖100 g,然后每隔1 h测定一次血糖含量,将结果绘成以下曲线,据下图分析正确的是() A a、b分别代表正常人和糖尿病患者 B a在1 h~2 h血糖下降,某些氨基酸合成增加 C b在1 h~2 h血糖处于高处,蛋白质分解减少 D b在2 h后下降是由于血糖氧化分解并合成糖元所致 解析:分析坐标曲线图可知,b为糖尿病患者,a为正常人。正常人口服葡萄糖后,升高的血糖会调至正常,其主要途径是转化为肝糖元和肌糖元,也可能合成一些非必需氨基酸;b在1 h~2 h血糖处于高处,但不能利用,蛋白质分解不会减少;b在2 h后下降主要是由于大部分糖随尿排出。因此A、B正确。 答案:AB 互动探究1-1 血糖消耗太多时,经分解可补充血糖的物质是() ①肝糖元②肌糖元③氨基酸④脂肪 A ①                      B ①② C ①③④                  D ①②③④ 解析:当血糖消耗太多,使血糖浓度低于80~120 mg/dL时,肝糖元就会分解成葡萄糖,补充到血液中去,以供给各种组织的需要;而肌肉中的糖元(肌糖元)则是作为能源物质为肌肉活动提供能量。另外,多余的氨基酸和脂肪也能转变成葡萄糖补充血糖。 答案:C 互动探究1-2  下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是() A 糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生 B 糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质 C 肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度 D 肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖 解析:肝糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度。氨基酸经脱氨基产生的不含氮部分可转化成糖类。糖类只有在供应过量的情况下才可转化为脂质;肌糖元是肌细胞中贮存能量的物质,不能分解成葡萄糖来维持血糖浓度的稳定。 答案:C 考点2蛋白质代谢与人体健康 (1)蛋白质代谢 (2)氨基转换和脱氨基作用 ①转氨基:把氨基转移给其他化合物,可形成新的非必需氨基酸。人和其他哺乳动物的这一过程都主要在肝脏中进行。 正常人血清中GPT和GOT的含量很低,急性肝炎患者血清中的GPT含量显著升高,心肌梗塞时GOT含量明显上升,故GPT、GOT的测定有助于肝病、心脏病的诊断和疗效观察。 ②脱氨基作用 脱氨基作用是指氨基酸中的氨基脱下来,成为NH3的过程,以后氨在肝脏中再进一步氧化生成尿素、尿酸等,排出体外。脱氨基作用可用下式表示; 氨基转换作用和脱氨基作用,是动物对氨基酸的两种利用情况,但通过脱氨基作用或转氨基作用后,剩下的都是不含氮的化合物,他们的去路相同,都可以转化成糖类或脂肪,也可分解成二氧化碳和水并释放能量。 (3)蛋白质代谢与人体健康 蛋白质在生命活动中具有多方面的重要生理作用,且在体内不能储存,人体内又不能合成必需氨基酸,所以人体每天都必须摄入足够量的蛋白质,用于维持人体的生长发育、修补和更新。否则会出现营养不良,影响人体健康。 例析2(2009·辽宁综合)关于人体内蛋白质的叙述,错误的是() A 合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B 蛋白质也可被氧化分解释放能量 C 组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D 有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 解析: 蛋白质是生命活动的体现者,具有多方面的功能,在特殊情况下可以氧化分解释放能量;许多激素(如生长激素)本身就是蛋白质,可以参与新陈代谢的调节;蛋白质还可以参与机体的构成,肌肉组织主要是由蛋白质构成的。对于人体而言,构成蛋白质的20种氨基酸中,有12种能在体内合成,属于非必需氨基酸,所以A项的判断是错误的。 答案:A 点评:本题考查的是蛋白质的功能及代谢。在明确必需氨基酸和非必需氨基酸概念的基础上,识记8种必需氨基酸的名称。 互动探究2-1 下列有关人体内蛋白质代谢过程的叙述不正确的是() A 在健康成年人体内,蛋白质的合成和分解是平衡的 B 在健康人的尿液中,尿素的含量较高说明其食物结构中含较多的蛋白质 C 蛋白质消化的最终产物是二氧化碳、水和尿素 D 通过脱氨基作用生成的氨,必须转变成尿素才能排出体外 解析:注意审题“消化的最终产物”,因此应为氨基酸,而不是分解的终产物。 答案:C 互动探究2-2  一个只吃素的人,他每天需要摄入的蛋白质的量和种类都比吃动物蛋白质的人多,下列对其原因的解释错误的是() A 一般来说,植物蛋白质中所含各种必需氨基酸含量的比例与动物蛋白质的比例不大相同 B 总的说,人体需要的必需氨基酸在植物蛋白质中的种类要少于动物蛋白质的种类 C 总的说,植物蛋白质要比动物蛋白质更难消化,也更难消化完全 D 总的说,植物食物中蛋白质的百分含量比动物食物中的要低 解析:植物蛋白质与动物蛋白质都可被彻底消化为氨基酸。 答案:C 考点3三大营养物质代谢关系 在生物体内,糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的,它们之间既相互联系,又相互制约,形成一个协调统一的过程,下面仅就人和动物体内三大物质的代谢情况进行讨论。 1 糖类、脂质和蛋白质之间可以转化 (1)糖类和脂质之间的转化关系: a 糖类可大量转变为脂肪:糖类代谢的中间产物可以转变为甘油和脂肪酸,两者结合生成脂肪,这种转变在人和动物体内可大量进行,这就是吃糖能使人发胖的原理。 b 脂肪只能少量转变为糖:在人和动物体内,甘油经一系列过程可以转变为糖,而脂肪酸却几乎不能转变为糖,因此,脂肪不能大量转变为糖。这就是肥胖后很难减肥的原因之一。 (2)糖类和蛋白质之间的转化关系。 a 糖类代谢的中间产物可以转变为非必需氨基酸:糖类在分解过程中产生的一些中间产物(如丙酮酸)可通过转氨基作用产生与之相对应的非必需氨基酸,但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物,因此糖类不能转化为必需氨基酸,这也是人体每天必需摄取一定量蛋白质的原因之一。 b 蛋白质可以转化为糖类。 (3)蛋白质和脂质之间的转化关系: a 氨基酸可以转变为脂肪:氨基酸分解代谢过程中的中间产物既可转变为脂肪,又可转变为脂肪酸,因此在人和动物体内蛋白质可大量合成脂肪。 此外,有些氨基酸也可转变为磷脂等。 b 脂肪几乎不能转变为氨基酸:在人和动物体内,甘油可以先转变为丙酮酸,然后再经转氨基作用生成某些非必需氨基酸,脂肪酸几乎不能转变为糖类,因而脂肪酸在人和动物体内不能转变为氨基酸。总之,人和动物几乎不能利用脂质来合成蛋白质。 2 糖类、脂质和蛋白质之间转化的局限性 糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。例如,只有在糖类供应充足的情况下,糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此,各种代谢产物之间的转化程度也是有明显差异的。例如,糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。 在正常情况下,人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的,只有当糖类代谢发生障碍引起供能不足时,才由脂肪和蛋白质氧化分解提供能量,保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时,体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时,体内蛋白质的分解就会减少。
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