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学校食堂从业人员培训工作总结(共10篇)_0

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学校食堂从业人员培训工作总结(共10篇)_0学校食堂从业人员培训工作总结(共10篇)_0 学校食堂从业人员培训工作总结(共10 篇) 篇一:食堂从业人员培训总结 食堂从业人员培训总结 “民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。齐村小学为做好学校餐厅工作,在学校领导的牵头下,在全体食堂工作人员的积极配合下,参加了中心校组织的培训,顺利完成了本学期的食堂培训检查工作,为创建卫生合格的就餐环境做出努力,为学生的健康成长尽最大责任。 首先我们完善了针对食堂员工...
学校食堂从业人员培训工作总结(共10篇)_0
学校食堂从业人员培训(共10篇)_0 学校食堂从业人员培训工作总结(共10 篇) 篇一:食堂从业人员培训总结 食堂从业人员培训总结 “民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。齐村小学为做好学校餐厅工作,在学校领导的牵头下,在全体食堂工作人员的积极配合下,参加了中心校组织的培训,顺利完成了本学期的食堂培训检查工作,为创建卫生合格的就餐环境做出努力,为学生的健康成长尽最大责任。 首先我们完善了针对食堂员工的各项#管理制度#,学校成立食堂管理领导小组。其成员由校长、总务主任等组成。食堂管理领导小组对食堂工作人员进行全面考核,食堂工作人员必须服从管理,踏实工作。对食堂工作人员的身体健康执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行每天检查制度,发现问,立即指出改正。 其次,我们加强食堂卫生的教育培训,从而提高职工素质。我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训,消防安全知识培训 和预防食物中毒专业知识培训等。并通过相关卫生知识的考核,以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学习情况是否良好。考核的内容包括食品营养学的知识,包括食品卫生的专业知识,还包含了食物中毒救治法等内容。经过 学习和考核,我们果陇小学的食堂工作人员完全符合相关要求,能够胜任目前的食堂膳食工作。 在提升职工的基本素质后,我们依然坚持加强食堂硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。我们还定期对食堂消毒,并保持常规的检查,保证食堂的卫生良好。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。 我们在食堂管理上坚持优质服务,不断拓展服务理念。做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境。 在各级领导的带领下,全体服务人员的配合参与下,本次食堂卫生的培训工作顺利地完成。好的卫生状况预示着健康的身体,健康的身体才能换来出色的工作业绩。在今年的工作开展中,我校还将继续紧抓好各项培训工作,为更好地开展好此项工作而努力奋斗。 小学 2015年5月 篇二:学校食堂从业人员培训工作总结 篇一:xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 为进一步增强我校食堂从业人员的食品安全意识,提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我校师生的食品安全,根据xxx年x月x日xxx食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署,我校认真组织开展了食堂从业人员培训,现将培训工作总结如下。 一、 领导重视,亲自部署 会议召开研究决定,由校长xxx同志亲自部署,由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜,其他教师积极参与。 二、培训内容 1、校长讲话。xxx校长对学校食堂从业培训工作给予了充分肯定,并强调“民以食为天,食以安为先”的重要性。食品安全无小事,食堂管理人员要对照管理规范操作,要抓细节,要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在学校食堂建立培训制度、考核评比制度,增强食堂从业人员的责任心,对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求,要求大家为提升我学校食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。 2、校长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障学 校食品安全,根据相关法律法规及规章的要求,为了明确各自职责,落实责任,x校长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。 3、观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片。为推进学校食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作,按上级部门的要求组织我校食堂从业人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。 通过这次培训,从业人员身受教育,对学校食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识,提高了法制观念和守法意识,为进一步加强我校食品安全监管具有重要意义。 xxx小学 xxx年x月x日篇二:食堂人员培训总结 食堂人员培训总结 9月14日上午,在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。 与会人员边学习边做好记录,并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为,在日常工作中要更加负责,加强检查力度,确保每一个加工环节都安全可靠。 针对学校食品安全卫生,我校采取的措施是: 二是卫生条件不合格的,要毫不迟疑的马上整改,对于不能确 定的,要先请示后操作,绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。 三是作为伙房管理人员,在食品管理力度上更要进一步加强,多总结,多反思,具体作到严把“三关”。一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购,并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品,也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收,按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生的原材料;有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到”专人“管理,消除一切安全隐患。 总之,学校食堂工作是一项全面的、长期的工作,重在落实、细抓,贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈,常抓严管,全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系,切 实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。 食堂从业人员培训工作记录 篇三:食堂从业人员培训工作总结 word 文档 学校食堂从业人员培训工作总结 梁湖乡中心小学 “民以食为天, 食以安为先” 。食品是人类赖以生存的必不可 少的物质基础, 是人类生命的源泉和动力,食品安全直接关乎 人的身体健康和生命安全。我们办的是学校食堂,为祖国的下一代提供食品,所以食品安全更是重中之重。 本学期,我校领导高度重视学校管理人员及从业人员的食品安全知识培训,制定了每月培训一次的培训,并严格落实。学校师生及学校食堂从业人员培训后,受益匪浅,认识到了食品安全的重要意义。结合一学期的培训工作,特作以下总结: 一、学校食堂食品安全的重要性及法律法规 学生是每个家庭的 希望,是祖国的未来。学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭,关乎着我们的未来。作为学校在确保学生的人生安全中,食品安全是极为重要的。为此,党中央高度重视学校食品安全,先后颁布了一系列食品安全法规,来保障学生食品安全,身体健康。学校也通过国旗下演讲、班会、黑板报等形式向广大师生宣传、普及有关食品安全的知识,使广大师生认识到食品安全的重要性。 二、食堂管理是关键 作为食堂的管理人员,要建立健全食品安 全组织,制定监督检查制度。管理好食堂采购员、和保管员,加强食堂从业人员食品安全知识的培训,督促食堂从业人员养成良好的卫生习惯。 三、食品操作要规范 培训中详细地介绍了一系列的规范的食品操作,食堂从业人员进行一一记 录,以确保食物的清洁、烧熟和煮 透,为全校师生提供安全食品。 四、应急处理要合法 学校食堂一旦出现食物中毒事故,学校要 初判断是否为确实为食物中毒。确定后要立即送患者到医院就诊,并 及时报告食品监督管理、教育部门,停止销售 或封存可疑食品,保 护现场,与中毒人员家属联系稳定情绪。 五、学校食堂制度建设及留样。 校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建 筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、 烹饪等各个环节的卫生,都做了细致检查。校长强调指出:“学校食 堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全,责任重于泰山。今后,我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴,消除一 切可能影响学校食品安全的隐患。” 通过这学期的培训,进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐 饮卫生安全知识和法律法规知识水平,增强了食品安全意识,为确保 广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。 总之,学校食堂食品安全是靠食堂的管理人员、从业人员共同 研 究,共同合 作来保障的。要对其中的每一个环节认真对待,确保为 广大师生提供安全的食堂食品。 二〇一四年七月 篇三:食堂从业人员培训工作总结 Word 文档 学校食堂从业人员培训工作总结 梁湖乡中心小学 “民以食为天, 食以安为先” 。食品是人类赖以生存的必不可 少的物质基础, 是人类生命的源泉和动力,食品安全直接关乎人的身体健康和生命安全。我们办的是学校食堂,为祖国的下一代提供食品,所以食品安全更是重中之重。 本学期,我校领导高度重视学校管理人员及从业人员的食品安全知识培训,制定了每月培训一次的培训计划,并严格落实。学校师生及学校食堂从业人员培训后,受益匪浅,认识到了食品安全的重要意义。结合一学期的培训工作,特作以下总结: 一、学校食堂食品安全的重要性及法律法规 学生是每个家庭的 希望,是祖国的未来。学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭,关乎着我们的未来。作为学校在确保学生的人生安全中,食品安全是极为重要的。为此,党中央高度重视学校食品安全,先后颁布了一系列食品安全法规,来保障学生食品安全,身 体健康。学校也通过国旗下演讲、班会、黑板报等形式向广大师生宣传、普及有关食品安全的知识,使广大师生认识到食品安全的重要性。 二、食堂管理是关键 作为食堂的管理人员,要建立健全食品安 全组织,制定监督检查制度。管理好食堂采购员、和保管员,加强食堂从业人员食品安全知识的培训,督促食堂从业人员养成良好的卫生习惯。 三、食品操作要规范 培训中详细地介绍了一系列的规范的食品 操作,食堂从业人员进行一一记 录,以确保食物的清洁、烧熟和煮 透,为全校师生提供安全食品。 四、应急处理要合法 学校食堂一旦出现食物中毒事故,学校要 初判断是否为确实为食物中毒。确定后要立即送患者到医院就诊,并 及时报告食品监督管理、教育部门,停止销售 或封存可疑食品,保 护现场,与中毒人员家属联系稳定情绪。 五、学校食堂制度建设及留样。 校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建 筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、 烹饪等各个环节的卫生,都做了细致检查。校长强调指出:“学 校食 堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全,责任重于泰山。今后,我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴,消除一 切可能影响学校食品安全的隐患。” 通过这学期的培训,进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐 饮卫生安全知识和法律法规知识水平,增强了食品安全意识,为确保 广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。 总之,学校食堂食品安全是靠食堂的管理人员、从业人员共同研 究,共同合 作来保障的。要对其中的每一个环节认真对待,确保为 广大师生提供安全的食堂食品。 二〇一四年七月 篇四:食堂人员培训总结 食堂人员培训总结 9月14日上午,在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐 加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。 与会人员边学习边做好记录,并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为,在日常工作中要更加负责,加强检查力度,确保每一个加工环节都安全可靠。 针对学校食品安全卫生,我校采取的措施是: 一是食堂的所有工作人员,在具体细节上不能马虎大意,大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。 二是卫生条件不合格的,要毫不迟疑的马上整改,对于不能确定的,要先请示后操作,绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。 三是作为伙房管理人员,在食品管理力度上更要进一步加强,多总结,多反思,具体作到严把“三关”。一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购,并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品,也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收,按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合 卫生标准的原材料;有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到”专人“管理,消除一切安全隐患。 总之,学校食堂工作是一项全面的、长期的工作,重在落实、细抓,贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈,常抓严 管,全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。 食堂从业人员培训工作记录 篇五:xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 xxx小学学校食堂从业人员培训工作总结 为进一步增强我校食堂从业人员的食品安全意识,提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我校师生的食品安全,根据xxx年x月x日xxx食药监局领导、专家在xx培训会议上的要求和部署,我校认真组织开展了食堂从业人员培训,现将培训工作总结如下。 一、 领导重视,亲自部署 会议召开研究决定,由校长xxx同志亲自部署,由食堂负责人具体抓好培训的有关事宜,其他教师积极参与。 二、培训内容 1、校长讲话。xxx校长对学校食堂从业培训工作给予了充分肯定,并强调“民以食为天,食以安为先”的重要性。食品安全无小事,食堂管理人员要对照管理规范操作,要抓细节,要把握好采购、验收、清洗、加工各道关口。要在学校食堂建立培训制度、考核评比制度,增强食堂从业人员的责任心,对食堂工作人员管理职责的落实、操作规范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求,要求大家为提升我学校食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。 2、校长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障学校食品安全,根据相关法律法规及规章的要求,为了明确各自职责,落实责任,x校长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。 3、观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片。为推进学校 食品安全规范管理和食堂从业人员培训工作,按上级部门的要求组织我校食堂从业人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。 通过这次培训,从业人员身受教育,对学校食品安全管理与操作规范有了更深刻的认识,提高了法制观念和守法意识,为进一步加强我校食品安全监管具有重要意义。 xxx小学 xxx年x月x日 篇六:食堂从业人员培训小结 食堂从业人员培训小结 “民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。我校为做好学校餐厅工作,在学校分管领导的牵头下,在学校医务室的组织下,在全体食堂工作人员的积极配合下,顺利完成了本学期的食堂培训检查工作,为创建卫生合格的就餐环境做出努力,为学生的健康成长尽最大责任。 首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度,学校成立食堂 管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。伙食部所有成员实行聘用制。年度开始,食堂管理领导小组对其进行全面考核,择优录用。被录用的人员必须服从管理,踏实工作。食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度,发现问题,立即指出改正。 其次,我们加强食堂卫生的教育培训,从而提高职工素质。我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训,消防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。并通过相关卫生知识的考核,以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学习情况是否良好。考核的内容包括食品营养学的知识,包括食品卫生的专业知识,还包含了食物中毒救治法等内容。经过学习和考核,我们张堰中学的食堂工作人员完全符合相关要求,能够胜任目前的食堂膳食工作。 在提升职工的基本素质后,我们依然坚持加强食堂硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。我们还定期对食堂消毒,并保持常规的检查,保证食堂的卫生良好。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。 我们在食堂管理上坚持优质服务,不断拓展服务理念。做到以 人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 在各级领导的带领下,全体服务人员的配合参与下,本次食堂卫生的调查培训工作顺利地开展着。好的卫生状况预示着健康的身体,健康的身体才能换来出色的工作业绩。在今年的工作开展中,本校还将继续紧抓卫生,为更好地工作而奋斗。 篇七:《学校食品安全管理与操作规范》学校食堂从业人员培训工作总结 萝卜甸小学《学校食品安全管理与操作规范》学校食堂从业人员培训工作总结 “民以食为天,食以安为先”。食品是人类赖以生存的必不可少的物质基础,是人类生命的源泉和动力,食品安全直接关乎人的身体健康和生命安全。然而,我们办的是学校食堂,为祖国的下一代提供食品,所以食品安全更是重中之重。参加《学校食品安全管理与操作规范》学校食堂从业人员培训后,全体食堂从业人员受益匪浅,作以下总结: 一、学校食堂食品安全的重要性及法律法规 学生是每个家庭的希望,是祖国的未来。学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭,关乎着我们的未来。作为学校在确保学生的人生安全中,食品安全是极为重要的。为此,党中央高度重视学校食品安全,先后颁布了一系列食品安全法规,来保障学生食品安全,身体健康。 二、食堂管理是关键 作为食堂的管理人员,要建立健全食品安全组织,制定监督检查制度。管理好食堂采购员、炊事员、分餐员和保管员,加强食堂从业人员食品安全知识的培训,督促食堂从业人员养成良好的卫生习惯。 三、食品操作要规范 培训中详细地介绍了一系列的规范的食品操作,食堂从业人员进行一一记录,以确保食物的清洁、烧熟和煮透,为全校师生提供安全食品。 四、应急处理要合法 学校食堂一旦出现食物中毒事故,学校要初判断是否为确实为食物中毒。确定后要立即送患者到医院就诊,并及时报告食品监督管理、教育部门,停止销售或封存可疑食品,保护现场,与中毒人员家属联系稳定情绪。 总之,学校食堂食品安全是靠食堂的管理人员、从业人员共同研究,共同合作来保障的。要对其中的每一个环节认真对待,确保为广大师生提供安全的食堂食品。 篇八:食堂从业人员培训小结 果陇小学食堂从业人员培训 小 结 “民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务, 这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。果陇小学为做好学校餐厅工作,在学校领导的牵头下,在全体食堂工作人员的积极配合下,顺利完成了本学期的食堂培训检查工作,为创建卫生合格的就餐环境做出努力,为学生的健康成长尽最大责任。 首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度,学校成立食堂管理领导小组。其成员由校长、总务主任等组成。食堂管理领导小组对食堂工作人员进行全面考核,食堂工作人员必须服从管理,踏实工作。对食堂工作人员的身体健康执行学年度体检制度,发现身体状况欠佳的,采取暂时停用休养的办法,待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行每天检查制度,发现问题,立即指出改正。 其次,我们加强食堂卫生的教育培训,从而提高职工素质。我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训,消防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。并通过相关卫生知识的考核,以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学习 情况是否良好。考核的内容包括食品营养学的知识,包括食品卫生的专业知识,还包含了食物中毒救治法等内容。经过学习和考核,我们果陇小学的食堂工作人员完全符合相关要求,能够胜任目前的食堂膳食工作。 在提升职工的基本素质后,我们依然坚持加强食堂硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及 油烟排放良好。我们还定期对食堂消毒,并保持常规的检查,保证食堂的卫生良好。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。 我们在食堂管理上坚持优质服务,不断拓展服务理念。做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境。 在各级领导的带领下,全体服务人员的配合参与下,本次食堂卫生的培训工作顺利地完成。好的卫生状况预示着健康的身体,健康的身体才能换来出色的工作业绩。在今年的工作开展中,我校还将继续紧抓好各项培训工作,为更好地开展好此项工作而努力奋斗。 篇九:学校食堂工作个人总结 食堂管理工作情况 我校学生食堂自2013年8月24日营业以来,现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食 堂及周边环境的安全工作,我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头,重新 改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点,对全体 业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下: 一、领导重视,认识到位1 学校食堂从开学以来,学校先后五 次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规 范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。 2 、我校有1330多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到学生的生 活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万 户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、 质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生提供一流的服务,让学 生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制, 赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度1 、健全规章制度 健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫 生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制 度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位 职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫 生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。 2 、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们 注意把好进货,食堂主要原料、辅料均采用定点,并附有供货商的身份证复印件、详细地址、 联系方式,每天由业主负责验货,采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有 无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。 3 、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消 毒、索证、废弃物的处理等#表格#和食堂档案。 三、提高从业人员素质,树立服务意识开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学习了相关的法律、法规条例和学校 食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,规定每周召开食堂管 理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查,取得健康证后, 方可上岗。 四、克服困难,提高饭菜质量近年以来当地的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我 们全体业主和工作人员克服困难,想各种办法,在现有的条件下,做到了就餐学生基本满意。 篇二:2012年学校食堂管理工作总结2012年学校食堂管理工作总结2012年里,我校严格贯彻执行《食品卫生法》,加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并 在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化,受 到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总结如下: 一、领导重视,认识到位 1 、建立领导小组 学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任 组长,分管副校长任副组长,后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小 组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层 层落实责任。 2 、食堂工作重中之重 民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我 校有近1000名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健 康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发 展,涉及到千家万户,为此, 我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一 的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让 家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了社会 的认可。 二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理 1 、健全规章制度 健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫 生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制 度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位 职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫 生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。2 、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们 注意把好 “ 三关 ” :第一关是把好进货,我们食堂主要原料、辅料均采用定点、制 进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式, 每天由厨师长负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、 发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等 大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。 建立了购物索证、报告资料。第二关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时 以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做 好食品留样。第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到 “ 三防 ” : 一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,在食品 卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和 空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保 洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,切断传染源,保证师 生健康。 3 、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责 食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不 定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部 门、教师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。 三、提高从业人员素质,树立服务意识1 、严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在 选聘员工时,学校注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和 创造力的食堂饮食从业人员队伍。2 、加强培训,提高从业人员素质 上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度, 提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食 堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身 体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训 和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平 和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。 3 、提高意识,精心打造优质服务品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,,学校推出 了学生就餐时固定座位,食堂工人负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤, 了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。 中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长 中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要 符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。为了保证质量,我们还随时接受家长的 监督,家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱安排菜品,也可以 在食堂与子女就餐。 四、设备现代,争创示范我校食堂使用面积 150余平方米,配 备了餐厅餐桌凳100多个座位;室内通风、采光性 能良好。 食堂炊餐具用具一应俱全,对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开,并有食品库、面 点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施,学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》 规范建设。 我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作, 我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服 务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。 2013年1月10日篇三:小学食堂工作总结***2012-2013学年学校食堂工作总结 我校一直非常重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作,成立了学校食堂安全卫 生管理小组,校长亲自担任组长,成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时, 我们还制订了详细的学校食堂安全卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们按 规定办理了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。现将食堂工作情况总结如下: 一、高度重视,工作落实。学校根据上级文件精神和镇教委的直接指导,成立了以校长为组长的食品卫生安全管理 工作领导小组,委派工作责任心强熟悉食堂管理的李长明老师担任食堂负责人,食堂配齐采 购员、保管员、卫生管理员和监督会计员,食堂按正规程序聘请员工2名。 二、健全制度,有章可循。食堂工作是学校工作的重要组成部分,直接影响到师生的身心健康,关系到学校的稳定 和发展,我校把尊重学生生命权和健康权放在首位,从食品的采购到食品的验收;从食品的 加工到食品的储存;从师生的就餐到餐具的处理,我们都按上级的规定,自始自终抓好落实 层层把关。我校食堂采购的大米、面粉、猪油、面条全部是教育局的招标单位提供,这从根 本上保证了师生饮食的安全。在实际工作中认真践行科学管理,责任到人的思想,以为师生 服务为宗旨,建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度 以及从业人员职责等制度,使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务,每个人员在工 作中均能服从大局、听从安排,有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工 作中做到了既分工又合作,强调了各自的工作必须到位入格,不得有半点马虎和懈怠,员 工之间能主动相互帮助、体贴、关心,出色地完成了学校下达的各项工作任务。 三、加强食堂内部管理,提高服务质量 1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食堂办理了卫生许可证,并且按时进行年审;食堂员工均接受卫监所的培训和健康 检查,所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和 从业人员培训,做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题,每周不定时对食堂 工作进行自查,保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食 品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责,始终把全校师生的生命安全和身心健康放 在第一位。 2、严格程序,规范操作。食堂操作,严格规范,从食品原材料采购(坚持“四不购”)?储存保管(坚持验收入库制 度) ?出入库(进出登记制度) ?食品加工过程(生熟食品分开) ?从业人员个人卫生(着装、 配证、卫生)。结合学校食堂实际,依据管理规范,严格过程管理和规范操作,确保生熟食品 的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如剩余食品储存、消毒的安全,预防中毒、疾病的 安全,坚持每日食物留样),确保饭菜安全。另外,学校还不定期对食堂情况进行检查,发现 问题及时整改。 ,、员工树立服务意识。食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量,发现问题要及时报告,更要勤俭节约, 牢固树立节约意识,成本意识。两位员工掌握好烹制菜品的火候,保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应,并保证绝对安全、卫生。每天餐 具按时、按规定消毒,从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味道, 营养、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。 4、实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字 审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后,征求全体教师意见方可执行,伙食账目实 行按期公开。 5、明确相关责任 为规范学校财务管理,学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人,负责并主持食堂全 面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的 监督检查,负责食堂财务支出审批和物品出库审批,并能保证学校食堂的正常运转。报帐员 是直接责任人,要严格控制伙食利润,真正办好师生伙食,并对学校食堂财务工作的合法性、 真伪性负责,承担经济责任、纪律责任、法律责任。仓库保管员职责:负责所有采购食品、 物资验收检验工作,核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致,核对无误后并在发票上 签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责:制定采购计划,保证食品物 资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。 6、以“勤”落“实”,精细管理。 作为分管食堂的教师,要在“实”字上下功夫,“勤”字上作文章,坚持常抓不懈。一是 要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际,尽可能找准改进食堂工作的切入点。 三是要深入市场实际,尽可能找准减 少成本,提高质量的切入点。四是要深入师生实际,尽可能找准改进饭菜质量的切入点。 其中每月至少一次的食堂工作专题会,是不可少的,通过专题 会,分管领导和后勤管理人员 一是总结本月工作,提出下月要求,二是对工人进行培训,三是校长进行强调、要求,在精 细过程管理中,注重终结管理,克服随意性,增强自觉性。总之,用一个“勤”字,落一个 “实”字,管理才能到位,工作才能把关。 7、做好了学生的就餐管理工作吃饱吃好,这是家长最关心的问题,也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这 一关键环节,学校经常听取学生和家长的意见或建议,在家长会上学校多次听取家长的意见, 逐步完善学校食堂管理。此外,学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐,学 校安排了值周教师维护秩序。 8、做好了餐具的消毒工作卫生,重在预防。我们坚持了餐具消毒,虽然我们没有高档的消毒设备,但我们每天都 坚持把餐具清洗干净,用消毒液浸泡消毒。在今后的工作中,我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置,长抓不懈, 努力提高食堂管理质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教育教学工作作好后勤保 障,让社会满意,让学生满意,让家长放心。 ***小学 二0一三年七月篇四:食堂人员个人工作总结. 2013学年度第 一学期个人工作总结 翁琴妹 2014.1 随着新年钟声的临近,2013年即将过去,回顾这一年我在工作岗位上默默无私的工作, 尽自己所能做好各项工作。现在,我把这个学期的工作做如下小结: 一、政治思想方面 我积极参加园内的后勤组业务学习,提高思想素质和服务意识,通过学习我增强了服务 意识,提高了食堂操作规范能力,明确岗位工作职责,做好食堂安全卫生工作,确保幼儿和 教工的饮食安全。 二、师德修养方面 本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校 领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我担任了食堂组长,负责对食堂工作的开展与落实。 由于本学期工作的特殊化,食堂人员从3人减到2人,而且人员又有新的调动,新进来的蒋 阿姨对食堂工作不熟悉,一切都要从零学起,我作为一名营养组长更有责任去指导她,让她 从不懂到懂,从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各项工作落实到实处,我与蒋阿姨两人,不断 完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂 的全面工作有了实质上的提升, 把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。 三、工作方面 1、在这普通平凡的岗位中,我深知自己的责任重大,因为幼儿营养膳食和饮食安全是幼 儿园的重要内容,只有做好这些工作,才能保证幼儿获得足够的营养,健康发展。本学期我 本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周根据保健老师制定营养食谱,做到品 种多样,搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量,我在菜 肴的搭配、 烹饪上下功夫, 保证幼儿吃饱吃好, 同时还为体弱儿童增加了营养菜、 肥胖菜。 每天进入班级巡视幼儿进 餐情况,了解食物是否符合幼儿的口味,发现问题及时改正。 在饮食卫生方面,我严格把关 验收关,发现配送来的原料有变质的一律退回给配菜公司,同时由保健老师严格督促营养员, 严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作,每天做好食物留样,并做好了留样登 记。因此,在我的共同努力下,本学期没有发生过一起食物事故 。本学期区疾控中心来园进 行食品采样和个人卫生采样,我们幼儿园均为合格。 篇十:食堂人员培训汇报 平昌县云台小学 关于举办小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训的 情 况 汇 报 平昌县教育体育局: 根据县教体局的安排,结合我校实际,我校于4月25日下午在学校会议室举办了小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训会,各村校主任也参加了此次培训。现将我校开展小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训培训情况汇报如下: 一、宣传到位 学校领导高度重视此项工作,迅速召开行政会议,确定培训人员、组织编写培训资料,把培训内容、时间、地点通知到所有食堂从业人员。 二、组织到位 结合我校实际情况,在中心校集中全镇各校小伙房钟点工及学校食堂从业人员于2014年4月25日进行培训。这次培训各学校和食堂从业人员的高度重视,所有参培人员按时报到参加培训。 三、培训到位 (一) 学习文件 1、《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》。 2、食品安全法律法规知识、从业人员职业道德、学校食堂食品安全管理知识、食品加工操作技能与卫生要求、膳食营养知识、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。 (二)效果良好 1、学校领导高度重视,分管副校长杜心满同志主持培训会,学校校长王守雄同志以“提高认识,广泛宣传,扎实有序地抓好营养改善计划工作”主题进行了讲话。杜心满同志从九个方面概述了各村小实施营 养午餐以来存在的问题,针对这些问题如何改进作了中心发言,并对参会人员进行了食品安全培训。 2、在培训过程中,各从业人员认真做好笔记,对重点环节、新规定、新要求认真理解记录,对食堂食品安全管理知识、工作要求、常见肠道传染病预防知识都有了更进一步的认识,学校食堂管理将进一步得以规范,有力促进了我校的食堂管理和营养改善计划工作。 3、对小伙房钟点工及学校食堂从业人员进行了食品安全知识测试。 通过培训,参训人员进一步认识到了国家推行营养午餐的重要意义,懂得了注重食品安全必须要把握住各个环节。大家纷纷表示一定要认真地用心地把这项惠民工程办好。 附:1、参会人员签到表 二0一四年四月二十九日
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