餐厅员工奖罚制度

餐厅员工奖罚制度 惠州市金果湾餐厅员工奖罚制度 为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。 第一章 奖励 第一条 奖励的种类分为:精神奖励和物质奖励; 第二条 精神奖励包括:表扬、通报表扬、通令嘉奖; 第三条 物质奖励包括:发放奖金、晋升工资; 第四条 在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金; (1) 工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的; (2) 完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的; (3) 拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的; (4) 见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的; (5) 维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的; (6) 团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的; (7) 模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录; (8) 带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作，1个月内累计在2次(含2次)以上的; (9) 加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的; (10)积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的; (11)完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的; (12)工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的; (13)其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条 有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金: (1) 工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的; (2) 拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上; (3) 见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的; (4) 一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的; (5) 当月做好人好事5次(含5次)以上的; (6) 及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的; (7) 在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的; (8) 自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的; (9) 爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的; (10)一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的; (11)在年终考核中，考核等级为优秀的; (12)其他类似于上述行为，应予奖励的。 第六条 有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资; (1)在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的; (2)在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的; (3)维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的; (4)见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到公安部门或 上级有关部门通报表扬的; (5)拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的; (6)全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的; (7)其他类似于上述情形，应予奖励的。 第二章 处罚 第八条 处罚种类:分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退; 第九条 违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。 罚款从本人工资中扣除; 第十条 给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违 纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分; 第十一条 有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款: (1) 不按规定位置佩戴工牌或员工证的; (2) 上班不穿工服或不按规定着装的; (3) 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的; (4) 谈吐和举止粗鲁的; (5) 缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的; (6) 言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的; (7) 当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的; (8) 当月迟到、早退累计3次(含3次)以上或旷工一天以内的; (9) 当月上下班不按规定考勤卡的; (10)代他人打卡或要求别人代打卡的; (11)乘客用电梯或使用客用洗手间的; (12)穿工作制服离店的; (13)上下班不走员工通道的; (14)上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的; (15)当班时擅离岗位的; (16)当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的; (17)在上班时间吃零食的; (18)参加会议无故迟到的; (19)随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的; (20)攀越围墙、栏杆、门窗的; (21)在更衣柜内存放酒店用品的; (22)下班不离开酒店，无故在酒店逗留的; (23) 本部员工在营业场所消费、娱乐的; (24)在工作岗位大声喧哗或聊天的; (25)当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的; (26)未按要求完成工作任务，情节较轻的; (27)工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的; (28)管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的; (29)管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的; (30)其他类似于上述情形，应予处罚的。 第十二条 有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款: (1) 当月迟到、早退累计5次(含5次)以上或旷工2天(含2天)以上的; (2) 伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的; (3) 请假超过规定时间一天以上的; (4) 损坏公物和客人物品，价值在500元以内的; (5) 对宾客不礼貌，与宾客争辩的; (6) 拾遗不报，金额在500元以内的; (7) 服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的; (8) 私自向客人索取小费，物品或其他报酬的; (9) 不服从工作安排，不行上级指示的; (10)工作措施不力，未能按要求完成工作任务的; (11)违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的; (12)工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额 在1000元以下的; (13)搬弄是非，诽谤他人，影响团结的; (14)侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的; (15)当班时擅自离岗，给工作带来影响的; (16)携带酒店物品离店的; (17)上班时睡觉的; (18) 发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告 的; (19)使用酒店电脑玩游戏的; (20)下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的; (21)铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的; (22)在酒店工作和生活区域乱写乱画的; (23)损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的; (24)违章违纪不接受教育或处罚的; (25)参加会议无故缺席的; (26)其他类似于上述情节应予处罚的; 第十三条 有下列行为之一的，给予书面警告及通报批评并罚款: (1) 在营业场所吵闹，扰乱酒店秩序的; (2) 涂改、伪造单据和证明的; (3) 工作粗心，出现工作或服务质量的事故的; (4) 对检举违章纪行为的人进行打击报复的; (5) 拾遗不报金额在1000元以内的; (6) 工作中与宾客争吵，造成不良影响的; (7) 无正当理由拒不接受工作安排，经教育仍不改正的; (8) 劳动纪律松散，当月被口头警告2次(含2次)以上的; (9) 玩忽职守，导致发生责任事故的; (10) 不按规定收发，登记保密文件的; (11) 工作消极怠工，当月工作失误或完不成工作任务2次(含2次)以上的; (12) 违反操作规程，造成设备损坏，损失金额在1500元以上的; (13) 遇到坏人坏事或他人求助时，有意躲避的; (14) 发现损害酒店及餐饮部利益的行为不制止，不报告的; (15) 违反消防规定，导致出现责任事故，情节较轻的; (16) 丢失工作制服或员工饭卡或更衣柜钥匙，隐瞒不报的; (17) 背后对领导和同事不负责任的乱发议论，列中生有，进行人身攻击的; (18) 造谣生事，写匿名信，诬蔑陷害他人的; (19) 工作中弄虚作假，欺骗组织和同事的; (20) 其他类似上述情形，应予处罚的。 第十四条 有下列行为之一的给予辞退: (1) 工作严重失误，给酒店及餐饮部和客人带来损失的; (2) 工作中违反操作规程，造成设备损坏，损失在5000元以上的; (3) 工作中违反治安规定和工作失职，导致酒店及餐饮部财产或客人财物被盗，损失金额在 5000元以上的; (4) 工作中违反消防规定或工作失职，未能及时发现或排除消防患，使酒店发生火警，成损失 在5000元以上的; (5) 参与或变相赌博，被公安机关处罚的; (6) 在酒店打架、斗殴的; (7) 观看或传播淫秽书籍、录像的; (8) 酗酒、吸毒的; (9) 经常违反劳动纪律，屡教不改的; (10)借工作之便，损公肥私、中饱私囊的; (11)蓄意破坏公物或客人物品的; (12)恶语伤人、侮辱谩骂或殴打客人与同事的; (13)拒不服从工作分配，经教育仍不悔改的; (14)工作严重失职，造成不良影响的; (15)试用期，经考核不合格的; (16)年终考核为不称职的; (17)当月旷工3天(含3天)以上的; (18)当月迟到、早退累计达8次(含8次)以上的; (19)工作不负责任，玩忽职守，给酒店造成严重经济损失或严重损害酒店声誉的; (20)违反计划生育规定，超计划生育或无计划生育的; (21)品质恶劣、道德败坏，乱搞男女关系，造成不良影响的; (22)其他严重违纪行为，应予辞退的。 第三章 组织实施 第十五条 餐厅的奖励和处罚工作由部门经理具体组织实施，经理应本着高度 负责的精神和公开、公正的原则，严格掌握政策并及时收集员工的反映，不断改进和提高执法水平; 第十六条 各区域可以根据餐厅奖罚条例确定的奖罚标准和原则，根据自身的实际情况，制定本区域奖罚条例或实施细则并组织实施; 第十七条 对员工给予通令嘉奖以上奖励或通报批评以上处分，需由人事部调查核实，再报公司领导批准; 第十八条 对员工给予50元以上100元以下奖励或罚款的，由员工所在区域报部门经理，经核查，再报行政办公室，由行政办公室下发奖罚单; 第十九条 各区域根据所在部门奖罚条例对员工进行奖罚，奖励或处罚金额在50元以下，由区域自行决定，报行政办公室备案;50元以上报由行政办公室核准，下发奖罚单。 备注:以上罚款统一公司财务室在员工当月工资中扣除，作为部门活动经费，留作为奖励员工的奖金和员工活动用; 第四章 申诉和申诉的受理 第二十条 奖励或处罚，如果与事实不符，员工可以向行政部申诉，申诉可以以书面形式进行，有关具体事项请按照《金果湾餐厅员工奖罚条例》. 为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才智，提高员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。 一、 奖励的对象: 店长以下的所有员工有资格获此奖。 二、 奖励金额的确定: 凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由所在部门主管(经理)根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项(填奖单)，再报店长审核后执行。 三、 奖励事项的计算: 在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。 四、 奖励事项的发放: 奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一起发放。 五、 奖励条件及具体金额: 1. 提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元或晋升一级。 2. 提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20—300元或晋升一级。 3. 提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励20—100元。 4. 提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励20—100元。 5. 提出其他合理化建议被采用，奖励2—50元。 6. 在工作中为客人提供优质服务，受到客人书面表扬2—30元。 7. 在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人书面表扬且事迹突出，奖励5—20元。 8. 主动为客人排忧解难，受到客人书面表扬，奖励2—10元。 9. 争做好人好事，奖励2—5元。 10. 拾金不昧，奖励2—50。 11. 发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励10—100元。 12. 在危急关头见义勇为，保护了本店财产，奖励5—50元。 13. 有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励5—50元。 14. 有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励5—50元。 15. 坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事做斗争，奖励5—50元。 16. 获得月“星级员工称号”，次月晋升一级。 17. 获得年“先进员工称号”，次年晋升一级。 18. 积极参加行业技能比赛获得前五名者;奖励50—300元。 19. 在社会活动中作出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励10—100元。 20. 工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖励 10—100元。 21. 积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，奖励50—300元。 六、附件一、奖罚规定及执行程序 1、 奖罚由分来计算每一分为人民币1元。 2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人， 做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。 3、 若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。 4、 领班5—10分;副理10—50分;经理50—100分;总经理100—200分。 二、奖励制度 1、能尽职尽责的做好本职工作，能互相帮助，积极搞好团结工作，并能坚持不懈者，奖励5—10分。 2、为本公司提供合理化建议或意见，被采纳后经实施创造出显著成绩者，奖励10—20分。 3、为本公司树立良好的企业形象者，奖励5—10分。 4、发现事故苗头、隐患，能及时上级主管部门或及时采取措施，防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。 5、 拾到贵重物品或现金，及时主动的上交部门主管，视其金额或价值，给予5—20分奖励。 6、 保护公司安全或客人的人身安全，见义勇为者奖励10—20分。 7、 严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。 8、被评为本公司，部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、，带薪休假1天并奖励20—50分。 8、 完成本职工作的前提下，主动协助其他部门或上级领导，使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。 10、不利于本公司的人和事，及时制止或向有关部门举报者奖励5—20分。 11、其他值得奖励的事情奖励5—20分。 三、惩罚制度: (一)、凡有以下表现，一律扣减100—200分，并立即给予辞退。 1 触犯国家法律法规者。 2 威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。 3 贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。 4 强行向客人索取小费或其他报酬者。 5 组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。 6 有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。 7 有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。 8 携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。 9 因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。 10 违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。 11 隐瞒他人或个人犯罪不轨事实，足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。 12 私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。 13 重大的欺骗行为，严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。 14 在店内参与任何形式的赌博者。 15 散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论，严重影响本酒店公司的 经营或企业的形象者。 16 工作态度极其恶劣，不服从上级的安排工作者。 17 私自外出兼职，私配公司钥匙，图谋不轨者。 18 违背公司的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。 19 有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。 20 私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚20分。如果价值超过200元，立即除名。 21 拾到客人物品不及时上交据为己有者，立即除名。 22 故意超收客人费用者，立即除名。 23 利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者，立即除名。 24 私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等，立即除名。 25 利用职权公报私仇者，立即除名。 26 道德极其败坏者，立即除名。 二)、二级处罚 凡有下列行为、表现者，一次处罚20—50分。 1、 违反本酒店规章制度造成不良后果者。 2、 怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。 3、 制造谎言或恶意中伤其他员工者。 4、 店内从事 私人食品酒水、香烟的买卖者。 5、 表达不实或对本酒店不利的言论者。 6、 蓄意损害本酒店或客人物品者。 7、 因违反安全、卫生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的负面冲击者。 8、 对本酒店设施损坏或事故隐患视而不见，知而不报者。 9、 提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关部门。 10、服务中因操作不当，将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚10—20分，造成 的损失另行处理。 11、原材料及设备管理不善而造成损失者。 12、不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。 13、对客人不礼貌并与客人争执，造成不良影响者。 14、上班时间消极怠慢者。 15、无理吵闹、粗言，违反公共秩序，扰乱营业场所者。 16、工作准备不充分，影响正常经营者。 17、在酒店内搞裙带关系，拉帮结派，处事不公者。 18、私自享受空调、卡拉OK、包间等客用物品者。 19、工作中擅自离岗，闲逛、聊天、工作无责任心者。 20、因信息传达不及时、不准确，导致工作失误、中断者。 21、工作中将台布、小方巾或其他物品做非正常用途者。 22、管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。 23、请假中有骗假行为，造成不良影响者。 三)、三级处罚凡有下列行为、表现者，一次处罚5—10分。 1、 迟到、早退者:仪容仪表不符合酒店标准，不佩带工牌者。 2、 将闲杂人员带入工作场所或私自留宿他人者。 3、卫生工作不仔细。同时在所属区域内发现3处不合格者。 4、不在规定地点用餐，浪费较大者。 5、工作中打闹、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。 6、受到顾客投诉，经核查责任属我方的员工者。 7、背后模仿、议论、嘲讽客人者。 8、未经同意或非工作需要私自使用客用设备者。 9、对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。 10、工作时间私自接打电话、闲聊者。 11、带情绪上班、态度不端正，操作中毛手毛脚者，处罚外停工一天。 12、偷吃客人剩余食品、酒水者。 13、工作中与同事争吵并不听劝阻者。 14、工作中顶撞上级，不服从管理者。 15、工作时间在营业场所吃东西者。 16、未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。 17、工作傲慢、粗心大意、上错台号者，处罚外自己买单。 18、下班后，所属工作责任内的水、电、气、门窗未关闭者。 19、在营业场所内跑步前行者。 20、在营业场所或营业过程中未使用普通话者。 21、上班未带齐工具，如开瓶器、打火机、圆珠笔等者。 22、服务中不使用托盘托物品或托盘掉地者。 23、站姿不符合规定，在公共场所高声喧哗，吹口哨等不雅观行为者。 24、进包间前未敲门者。 25、服务员在客人来时不向客人问好，客人走时不欢送者。 26、点估清菜品、菜式，开错单号。 27、随意简化服务程序，不按服务规范操作者。 28、买单时未对照菜卡、酒水单，未退客人未上的菜品或酒水者，除处罚外，造成经济损失领行 负责。 29、在上菜前未能发现酒水或菜品明显问题者。 30、工作中借故偷懒者。 31、因报错价格或解释不清，造成客人投诉者，造成经济损失另行负责。 32、其他违反酒店规章制度，情节轻微者。 33、私自进入厨房使用味料者。 34、早餐过时5分钟者。 35、上班时间在厨房未戴帽子者。 36、营业时间在营业场所吸烟者。 37、出现脱岗、窜岗等乱岗现象者。 38、菜品出现头发、钢丝球等杂物者。 39、分量不准者。 40、刀工差错者。 41、配错菜者。 42、上号提诉者。 43、小菜清洗不干净者。 44、水台卫生差、菜源浪费者。 45、菜品投诉者。 46、卫生不合格(点心、蒸菜、案板、凉卤等)。 47、浪费水、电、气等者。 48、库里物品乱放者。 49、餐具乱扔乱放者。 50、大扫除卫生或当班卫生不做或做不彻底者。 51、开会迟到者。 52、嘴里嚼口香糖、牙签等者。 53、在厨房洗头、洗脸者。 服务员奖励条例 员工在工作期间出现以下情况，视其工作表现和顾客反映给予2—5元经济奖励，表现突出者多倍奖励，并作为优秀员工评比主要依据: 1、当日顾客直接向老板或者管理人员反映表现良好的; 2、当日拾取顾客物品能够及时主动上缴的; 3、当日遇到顾客投诉能够及时调处并得到顾客满意的; 4、当日遇到顾客醉酒、挑衅等现象能够妥善处理的; 5、当日遭受顾客职责能够做到‘骂不还口、打不还手’的; 6、当日遇到顾客逃单能够及时追回的; 7、当日出现客满或其他情况遇到顾客离开能够劝反消费的; 8、当日能够向投资放或者管理人提出有效建议并得到采纳的(重大事项的另行给予重奖); 9、当月未出现一次迟到、早退、离岗现象的; 10、当月未出现一次损坏物品的; 11、当月未发现一起顾客投诉的; 12、当月未发现一起违规现象，表现优良，尊重管理人员，能够较好完成各项任务的; 以上经济奖励，由管理人员现场确定，并填写奖励通知单(按月统计的在每月3号之前)，与考勤表一起交送办公室，按月在工资中直接增加。 为保障入住餐馆宿舍的员工有一个干净舒适的休息环境，特提出以下的一些要求: (以下的规定要求都是基于我们的经验和教训，还有员工的个案而成) 1，每个宿舍选定一个或两个的社长来管理宿舍。年终进行评估表扬奖励。 2，未经餐馆负责人同意，非本餐馆的员工不得进入宿舍。否则携带人要支付50元的惩罚金并要承担连带的责任。 3，同房的员工，晚班下班回来或太晚回来，在宿舍活动，不应影响已睡的员工。电视或声音应降低。 3，晚上2时后回宿舍的员工，应主动提前跟宿舍社长打招呼。宿舍社长要进行记录。 4，住宿舍的员工，未经他人的同意，不能随便乱用他人的日常用品和食品。一经发现，将通报批评或考虑请其般出宿舍。未经同意使用他人物品的要作出5倍的赔偿。(在此警告，有个别员工有此行为～～～暂未点名。) 5，新员工进入宿舍入住，因个人原因未住满一个月的，应支付50元的住宿杂费。住宿费包括换大门锁、换房门钥匙，使用的水电煤气等费用。离开的员工，由宿舍社长例牌检查后报收银台。 6，在宿舍搞大型的活动，必须经餐馆负责人的同意。 7，未经餐馆负责人同意，宿舍员工不得随意调换房间或床位。 8.，宿舍的财物应保管好，节约用水用电等费用设施。 9，属于宿舍的财物的，未经同意拿出宿舍的，将视同盗窃处理。 第一条 目的: 为了更好地落实小肥羊公司“以人为本”的企业文化理念，体现公司对员工的体贴和关怀，增强员工的凝聚力和向心力，根据国家相关的法律法规，结合餐饮企业的特点及实际情况，特制定本制度。 第二条 适用范围: 本制度适用于小肥羊各区域所有店面的正式员工，不包括钟点工。 第二章 福利项目 第三条 带薪假期福利 明确员工所享有的休假时间和待遇，具体明细如下: 享 类受 休假 休假条件和天数 备注 别 范待遇 围 全公体 每月休息不少于4天，由店面根据休全薪 员实际情况具体安排。 日 工 元旦:1天( 1月1日);春节: 3天(农历除夕、正月初一、正月 全初二);清明节:1天(农历清明);因工作原因不能安节体 “五一”国际劳动节:1天(5月1排休息，按本人基假全薪 员日);端午节:1天(农历五月初本工资的300%发放日 工 五);中秋节:1天(农历八月十加班工资。 五);国庆节:3天(10月1日、 2日、3日) 1、员工在小肥羊累计工作已满11、休假员工全薪。 年休假在1个年度带全年不满10年的，年休假5天;已2、来员工工作地点内可以集中安排，薪体 满10年不满20年的，年休假10探亲的父母往返车也可以分段安排，年员天;已满20年的，年休假15天。票给予报销(夜间但不跨年度安排，休工 2、普通员工被评为区域年度先进乘火车6小时或白员工的年休假须在假 个人的，其父母可享受一次来工作天乘火车8小时以当年年底前全部休 地点探亲的机会，员工同时享受3上可报销硬卧票，完。国家法定休假 天的陪同期，并由店面执行经理邀没有达到以上条件日、休息日不计入 请在店面就餐一次(就餐标准由各者报销硬座票)。 年休假的假期。 区域掌握，原则上控制在150元以 内) 公全司 “8月8日”公司成立纪念日，各活动内容由各单位体 纪单位组织庆祝活动，费用由各单位 根据具体情况安员念承担。 排。 工 日 在小肥羊工作一年以上的员工凭 全本人结婚证明给予婚假三天。男、婚假只能在结婚时婚体 女双方初婚均符合晚婚年龄者(男岗位标准工资 使用，不得分期使假 员25周岁，女23周岁)，除三天婚用。 工 假外，另奖励晚婚假七天，合并婚 假为十天。 全在小肥羊工作半年以上的员工，其丧体 办理丧事时一次使配偶、父母、子女、配偶之父母去岗位标准工资 假 员用 世，给予丧假三天。 工 已婚女员工按计划生育规定，正常 生育的产假为90天(其中产前151、参加生育保险的天)，难产增加15天，多胞胎生区域在员工休产假育每多生一个婴儿增加产假15天。时按照当地社保政女职工怀孕不满四个月流产的，给策，享受生育保险全予15天产假，怀孕四个月以上流有关待遇。工资从合法生育 产体产的，给予42天产假;女员工怀生育保险基金中支包括公休日、节假假 女孕七个月以上的，不安排加班和夜付。 日 工 班劳动。女员工哺乳未满一周岁的2、没有参加生育保婴儿期间，每天给予两次哺乳时险的区域在员工休间，每次30分钟，两次可合并使产假时按岗位标准用。多胞胎生育的，每多哺乳一个工资支付。 婴儿每次增加30分钟。哺乳时间 当日有效，不得累计使用。 家住外地的员工休年假、结婚、办 理丧事时，视路程远近增加路程全路假:家距离工作地点200-500公里体 包括公休日、节假程的，每次给假一天;家距离工作地岗位标准工资 员日 假 点500公里以上的，每次给假二天;工 家住本地的员工外出休假不增加 路程假。 第四条 员工体检 员工入职前必须通过医疗机构体检合格后方可录用，健康证费用由员工本人支付，一年以后再办理健康证时，费用由各区域支付。 第五条 年功津贴 员工入职第一年以三个月为一个时段，每满三个月年功津贴增加30元/月;入职第二年，每满半年年功津贴增加50元/月;从入职第三年起，每满一年年功工资增加100元/月。 年功津贴计算范例表 入职三个月以后 (第六个月以后 (第九个月以后 (第十二个月以后(次时间 4-6个月) 7-9个月) 10-12个月) 年1-6个月) 年功30 60 90 120 工资 第六条 员工食宿 员工的食、宿由各区域统一安排，费用由各区域全额承担(水电费除外)。新入职员工的被褥由各区域免费提供，如新员工工作未满三个月离职，则由区域从其工资中扣除购买被褥的款项，所用被褥归离职员工个人。 第七条 社会保险(养老、医疗、工伤、失业、生育) 各区域根据当地社保政策为员工办理社会保险，并按国家规定比例承担相关费用。 第八条 结婚贺礼 在小肥羊工作一年以上的员工结婚，由员工所在区域发放结婚贺礼100元。夫妻双方均在公司工作的，均可领取结婚贺礼。 第九条 慰问安抚 在小肥羊工作半年以上的员工因工或非因工住院，各区域工会前往医院慰问，并给予住院员工100元以内的慰问品。 在小肥羊工作半年以上的员工，其配偶、父母、子女、配偶之父母去世，员工所在区域工会派人前去慰问安抚，并给予慰问金100元。 第十条 节日福利 每年春节、中秋节各区域统一为员工发放节日福利。 第十一条 培训福利 培训是员工所享受到的最有价值的福利。公司给予员工的培训包括:对新员工进行的岗前培训、对员工进行的专项培训、管理知识培训、员工综合素质和技能的培训等。根据实际工作需要，公司将对核心人员外派培训，以拓展其个人的发展空间，更好地为顾客服务。 第十二条 业余文化生活福利 各区域根据实际情况，适当增设文体娱乐设施，不断丰富员工的业余文化生活。在五一、元旦、公司成立纪念日，区域工会负责组织员工开展业余文体活动，以培养团队精神，增强员工的凝聚力。 第十三条 其他福利 员工介绍自己的朋友、同学等到店面工作满三个月的，每介绍一位给予该员工奖励100元。 直接从外地招聘的新员工在店面工作满半年的，各区域给予报销其入职时的火车或汽车票(夜间乘火车6小时或白天乘火车8小时以上可报销硬卧票，没有达到以上条件者报销硬座票)。 壹招鲜大酒店员工手册 第一章 总则 第一条 目的 安徽合肥壹招鲜餐饮有限公司(以下简称公司)根据《中华人民共和国劳动法》及合肥市的相关法律的规定，制定工作规则行政管理制度。 公司职工应遵守本制度和公司的其他规章制度，认真工作，努力提高工作效率，同时互相尊重，同心同德，为公司的发展做出贡献。 第二条 适用范围 本制度适用于本公司以及与公司建立劳动关系的所有职工。 第二章 人事聘用、解雇与资遣 第三条 聘用 本公司员工之增补，系依各部门人员编制而定，由部门主管根据聘用计划提出申请，送总经理办公室批准后交办公室主任办理。 本公司雇佣之员工经部门经理面试合格后由总经理核准后，方得雇佣。经录用之员工依工作所需签定合约，合约内容得依书面合约为之。 根据部门、职务特性，员工必须至定点医院或防疫站进行体检，签发健康证明后，方可聘用安排上岗。 新进员工经劳资双方约定须先试用，适用期间不合格者，工资发至停止试用期为止。 第四条 劳动的形式 劳动合同期采用固定期限，期限的长短由公司和职工在签定劳动合同时协商决定。 第五条 试用期 被录用职工的试用期的长短依照公司与职工的约定，试用期算入工龄，劳动合同满一年不满三年的，试用期为三个月。 第六条 被录用者应递交的材料 一经录用的员工，报到时应向公司递交下列材料: 1(身份证原件以及复印件一张 2(近期一寸彩色免冠招聘2张 3(合肥市卫生防疫部门出具的健康证明 4(各种资格复印件一张 5(特殊工种必须有国家承认的证照原件以及复印件一张 6(外省市员工需出示本市有效暂住证以及复印件一张 第七条 原单位的退工手续 与公司建立劳动关系的被录用职工在与公司签定劳动合同前，必须办妥在原单位的退工手续。由于未办理原单位退工手续或者由于劳动纠纷或违反行业禁止条款、保密条款而被原单位追究法律责任的，公司不因此承担责任。 职工由于上述原因被追究法律责任的，公司不得与该职工建立劳动关系。 第八条 合同的续定、终止和合议的解除 劳动合同限届满时，劳动合同根据公司和职工的合议可以续订。但是，一方如无续定之意或者双方约定合同终止条件发生时，劳动即行终止。 根据公司和职工的合议，劳动合同可以解 除。 第九条 公司的单方解除权 职工如有以下情形之一的，或者符合本制度中规定的辞退条件的，公司可随时单方面地解除劳动合同。 1( 在试用期被证明不符合劳动录用条件的。 2( 严重违反劳动纪律或者公司规章制度的。 3( 触犯国家法律法规的，严重试制，或者营私舞弊，对公司利益造成重大损害的。 另外，公司经营状况发生严重困难，需要裁减人员时，公司按照劳动法的程序可以裁减人员。 第十条 职工的单方面解除权 有下列情形之一的，职工可随时通知公司解除劳动合同; 1( 公司以暴力，威胁或者非法限制人生自由的手段强迫劳动的; 2( 公司未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的。 第十一条 职工的解除预告、办理手续 1. 员工自请离职时，请依劳动法规定其间(提前三十天)提出书面申请，如未提前三十天申请的擅自离职，按旷工处理，旷工一天依劳动法相关规定扣除岗位日薪资3倍薪金，连续矿工3天按自动离职处理，并扣除3天日薪金的3倍。 2(如致本公司遭受损失时，应负损害赔偿责任。严重触犯国家法律法规的送法办。 各部门主管可视人力调派需求，方可批示员工之离职提前生效。 离职程序:申请离职员工请务必填写离职，以书面提出辞呈，经部门经理核准后将离职申请书转交人事部以及总经理批示，并须根据公司的相关规章制度的规定向公司移交工作，归还公司物品，如对公司负有债务，则须和公司结清，与最后工作日办妥一切离职移交手续，方的离职。 职工员工未于规定之预告期间提出辞呈，致本公司遭受损失时，应负损害赔偿责任。 离职工作交接之各项程序完毕后公司在规定工资发放日统一发放结薪。(每月20日)。其它时间，离职人员不办理发放结薪。 第十二条 退工手续 劳动合同解除或者终止后，公司按照国家和合肥市的规定及时为离职员工办理退工手续。 第三章 劳动纪律及服务守则 第十三条 劳动纪律 公司全体员工应遵守下列劳动纪律: 1. 遵守劳动时间，不得擅自缺勤，迟到，早退或者擅自离开工作岗位。 2. 服从上级主管的各项工作指标和命令，积极履行自己的职责;员工不得擅自更改本公司的所要求之工作方法; 3. 不得从事超越自己权限的行为，遇到问题逐级上报，不可越级汇报;如果确实需要从事超越行为的，应当及时通过电话通讯手段，联系上级主管或者公司负责人，并听从其指示; 4. 严守公司的机密，不可向外界透露本公司秘密，公司的秘密包括: (1) 公司在管理服务中创做的模式，运行程序，理念以及具体的菜品研做方法; (2) 有关公司营销、销售的相关方法和程序; (3) 公司拥有未公开的各种信息; (4) 公司拥有的客户名册和相关客史档案; (5) 涉及公司经营其他未公开的秘密; (6) 在工作中所得到的包括不仅限于关于合作伙伴在内的第三者的情报和其他秘密; (7) 其他公司所规定的保密资料等。 5(员工应爱惜公用公物，维持工作环境整洁，减少损耗，提高工作品质和产能; 6(禁止在公司的计算机上安装与工作无关的软件; 7(维护公司的良好工作风气，未经公司负责人认可，不得接受来自客户、供应商或与公司有业务关系的其他单位或者个人的赠予、招待、金钱，或者向其借款、借物。出于礼节等原因收到的礼品或者礼金，应当交公司统一处理; 8(维护公司的形象，不的在公司从事与公司无关的集会、宣传、散发文件、张贴告示以及其它类似非职务活动行为; 9(忠实履行自己的工作职责，努力提高工作效率; 10(工作时间内禁止办私事; 11(杜绝法律上禁止和不道德的行为; 12(员工与公司所有同仁应和睦相处、互相支持、不的阻扰他人导致业务进度受阻之行为; 13(服装规定: 保持良好的个人卫生习惯，不留长指甲，不染发，仪容整洁。一律穿着公司制服，制服保持平整清洁，皮鞋保持光亮。(员工制服只能在上班时穿，不得带出工作场所，除非特别准许，当必须把工作铭牌取下。)工作时必须佩带铭牌，(铭牌丢失、损害须申请向人事部补发，补发需收制作费);这是制服一部分，非制服穿着不准在公司营业场所逗留出入。 14(遵守公司的包括本制度在内的各项规章制度。 第四章 更衣室的管理规定 第十四条 更衣室的管理规定 1( 员工在合同期间配有更衣室，衣箱的钥匙由使用者妥善保管。 2( 请勿把贵重物品存放在更衣箱内，如有物品遗失责任自负，公司概不负责任。 3( 员工入职离职及调职时，须到人事部办理更衣箱领用，返还; 4( 更衣箱按指定箱号一人一只，由员工个人使用，不得私自调换，调整、移动更衣柜，不准合用或占用非本人使用更衣柜，不得另作他用，钥匙丢失或损坏，应立即报人事部借备用钥匙另行 配制。任何人不得私自携带工具进入更衣室撬别更衣箱，因本人擅自撬别造成更衣箱损坏的需按价赔偿。 5( 更衣箱内只准摆放更换的衣服，鞋及工作服等劳保用品，不得摆放武器、易燃、易爆、化学、强烈气味的物品。 6( 禁止在工作时间无故在更衣室逗留或休息，应保持更衣箱的整洁。 7( 在危及公司和人员安全的紧急情况下，公司的有关人员有权共同开箱检查其中物品。开箱时应有指定人在场，其它情况下开箱应在被检查人及由其指定人在场的情况下方可进行。 第五章 考勤 第十五条 劳动时间 1. 公司根据各部门、岗位实行安排定时工作制。 2. 各部门所有员工必须严格按照排班表、各部门作息时间出勤。公司各部门每月最晚递交考勤时间为:每月5号，考情核算为每月1号至31号，每个月依30天核算薪资。人事部有权不定期抽查各部门考勤，如有发现当班情况与出勤不负又没有通知人事部门相关人员的，将追究当事人责任，相关管理人员责任。 第十六条 迟到、早退 规定工作时间开始至第5分钟抵达公司的行为视为迟到;提前在规定下班时间之前无故离开工作现场的视为早退;迟到或早退超过15分钟即扣除全勤奖，超过30分钟至1小时，论旷工半天，迟到或早退超过一小时，论旷工一天。 当月给于五次以下(包括五次)的迟到或早退的员工口头警告;员工迟到或早退一个月累计超过五次(不包括五次)扣除全勤奖金;累计超过十次以上者论旷工一天。 第十七条 漏打卡 无法打卡 员工如有漏打卡，须在一个工作日内申请部门经理，并由部门经理签注，否则，论旷工一天处理。 当月累计三次获得签注的打卡的员工给予口头警告处理。 当月三次以上包含三次未经主管签注的漏打卡，按情节扣除全勤奖并给予书面警告 。 第十八条 加班 公司由于经营需要，经与职工协商后，可在法律规定的范围内让职工加班。每月底由部门主管统一填写加班汇总单，经部门经理、人事主任、总经理签字后确认加班事实。 原则上公司会根据劳动法规统一安排加班职工调休。所有的加班要在两月内补休，因工作安排当月未能休假的，须在六个月内安排休完。 加班时间以1小时钟起计时。 第十九条 工伤 员工如在工作岗位发生意外，员工所在部门负责填写《工伤事故报告单》(写明工伤发生经过及员工伤势情况并负医院证明)提交办公室主任或人事主任、总经理。工伤员工将按有关工伤条例享受药费等福利。工伤痊愈可上岗由公司安排上岗。 第二十条 出差 因业务需要外出、出差须事先向公司负责人申请并取得许可，或由公司负责人委派。按有关部门规定报销差旅费的，必须向公司提供合法、有效、真实、相符的发票和明细表。奉派出差、受训等期间薪资照常计算发放。 第二十一条 矿工 无任何正当理由擅自不出勤的为矿工。 每矿工一天，部门经理签发一张危纪单，连续三天或一年内矿工日数累计达三天的，开除处理。矿工期间将被扣除三倍基本工资及当月全勤奖，同时公司有权根据情节严重性做开除处理。 第二十二条 请假流程 批准权限:员工级: ---部门经理 1-2天 ---总经理 3天以上(批准程序:部门经理-人事主任-总经理) 经理级:凡请假单一式二份。经批准后，由人事部门送部门(部门留存一份)第二联留存人事部。 第六章 薪资和福利 第二十三条 薪资发放 公司严格按照与职工签署的劳动合同的约定发放工资。 职工不得打听、告知其他职工的薪资情况。 公司可以根据法律另行制定工资规则，工资规则由公司负责人批准后公布执行。工资规则公布实行后，有关公司职工的工资、奖金等事宜，均适用工资规则的规定。薪资结构按所任工作专业职责轻重、专业技能等指定之标准。男女同工同酬。 薪资发放日期为每月20号(遇节假日顺延)，发放上个月工资等福利，发放薪资时本公司依法带扣国家法规规定的个人应缴纳的个人所的税及福利金。 由于业务上的情况以及自然灾害等不可抗力原因而使公司的经营无法正常进行以及发生重大变化时，公司可以临时性地实施全部或者部分歇业。歇业期间，公司根据国家和合肥的有关规定同时根据公司自身的规定支付职工生活保障金。 第七章 劳动安全卫生 公司努力建立，健全劳动安全卫生制度，严格执行国家劳动安全卫生规程和标准，对职工进行劳动安全卫生教育，以防止劳动过程中的事故，保障职工的健康。 公司努力建立，健全符合国家标准的劳动安全设施，并向职工提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳保防护用品。 职工必须在充分熟悉劳动安全卫生规则的基础上严格遵守劳动安全卫生规则。 第八章 制服管理 员工入职时(包括试用期)到人事部领取制服、领取配饰、钥匙、铭牌、员工手册等。配额:各部门员工服装各部2套。 制服日常保管:员工制服只作员工当值时使用，非当班时间不许穿着制服从事个人活动，员工下班后不可穿着制服离开工作场所，应到更衣室换下制服后方可离去，如有遗失或损坏制服的，须依价赔偿。 员工应保持着装整洁，定期更换，厨房员工制服每日清洗一次，其他部门员工制服由自己清洗。如发现穿着不合规范的情况，以及工作中因疏忽导致的制服的额外清洗费用需由员工自行承担。 员工离职时，须至人事部归还制服以及相关配件，如有遗失或损坏，须按实际损耗赔偿。 公司所有员工如职时(包括试用期)，统一收取服装质保金:200元，也可在第一个月薪资扣除服装质保金，服装质保金离时退还。 员工离职时，统一扣除服装洗涤消毒费:15元。 第九章 职业培训 公司有义务为新进员工提供相关职业培训。培训期也纳入合同中劳动期限的一部分。有关新进员工培训的薪资福利需在合同中特别注明。 公司按照职业培训规则的规定以及劳动合同的约定，安排职工参加职业培训或者脱产培训学习的，又公司职工另行签署培训协议。 公司建立培训职业制度，根据公司实际情况，由公司负责人制定职业培训规则后报总经理批准后实施。 第十章 晋升与奖惩 本公司建立年度考核制度，定期对各部门员工进行绩效考核。主管职务出缺或新设职务，依授权程序，由相关主管提出及决定，干部晋升原则以内部升迁为主，外求为辅，以公司之需求寻出最适任人才。 第二十三条 处分的种类 (一) 警告:将警告在公司内公布，以督促违反劳动纪律的职工引起充分注意。 警告分为:口头警告、书面警告包括开违纪单、最后警告。部门主管或经理可根据情节轻重分别给与不同的警告处罚。员工受到的记录在案的口头警告或第一次书面警告在6个月后失效，但仍存于档案。最后警告在6个月后不会失效。 口头警告:小失误初犯的警示。 书面警告:如口头警告未能行效，由直属部门主管请示、有人事部批示给与书面警告;累计三次书面警告者作辞退处理。 (二)辞退:从处分生效之日起，解除与违反劳动纪律的职工劳动合同。处分权实行人: 警告:直属主管 辞退:直属主管、直属经理、人事主任、总经理 处分细则 (一) 警告:(口头警告、书面警告)可酌情附带罚款10-50元。 1、 仪容不整，不修边幅(包括上班时间不穿整洁的制服、不按规定配带工号牌、头发过长、未穿着黑鞋)，随地吐痰、纸屑等破坏工作区域卫生的(包括更衣室); 2、 当值时间擅离工作岗位、闲聊、窜岗、干私人事情、收听随身听、MP3、阅读小说、报纸等。 3、 当值时间使用公司电话打私人电话; 4、 无事生非、背后指点同事、拉帮结派等。 5、 当值时间吃东西(包括当值时将餐厅外食品带入餐厅内是食用，在规定用餐处以外的餐厅场所用员工餐，在工作区域内吸烟);在工作时间无故在更衣室逗留; 6、 员工餐倒饭菜不文明，勤俭之行为，擅自使用客用筷子、汤勺、纸巾等餐具使用。 7、 下班后不打卡、不工作无故在酒店内逗留; 8、 在工作区域内高声喧哗或发出不必要的声音; 9、 不按岗位标准或要求操作(特别是卫生及安全要求)，工作散漫，粗心大意、消极怠工; 10、 因疏忽，不小心造成财产损失的口头警告一次(先照价赔偿，情节严重的另行处理); 11、 遗失办公用品赔偿价格: (1) 厨房:上衣:50元/件、长裤:50元/件、围裙:30元/条。 (2) 其他部门:上衣:100元/件、衬衫:80元/件、长裤:80元/件、围裙:30元/条。 (3) 其他配件的损耗由人事部根据实际金额收取。 (4) 工号牌补办费10元，更衣室钥匙5元 (二) 凡一年内累计三次书面警告或有以下过失之一者，作即时辞退处理，由部门经理发出违纪处罚单，列明所犯过失，并呈交人事部调查核实，经确认后处理。 (1) 无故缺勤三天以上(包贿括三天) (2) 贪污、索贿、受贿、行贿、盗窃公司及他人的财物。 (3) 组织及煽动罢工，恶意抵抗和威胁管理行为;搬弄是非、诽谤他人、影响团结、影响声誉造成严重后果者。 (4) 在公司酗酒、赌博、打架斗殴聚众闹事。 (5) 严重违反劳动纪律，影响生产工作次序(例如:违反公司保密制度，向他人泄漏公司机密等)。 (6) 私自在外做兼职或利用病假、事假、另谋职业的。 (7) 服务态度恶劣，损坏客人利益，严重损坏公司形象;拾遗不报的。 (8) 工作时干扰其他员工工作，违反操作流程、造成财产严重损失的。 (9) 填写入职资料提供虚假资料的。 (10) 工作时蓄意不收取或不登记礼劵、贵宾卡;蓄意克扣公司提供给客人的促销优惠。 (11) 触犯国家法律法规的;受到审讯、逮捕、拘留的。 (12) 犯有其他严重错误的。 第十一章 劳动争议 公司内部发生劳动争议，首先由公司和职工通过协商解决。 公司和职工通过协商不能解决劳动争议的，任何一方均可根据劳动法和《中华人民共和国企业劳动争议处理条例》申请仲裁和提起诉讼。 第十二章 法律责任 赔偿责任一:职工因违反本制度、劳动合同或者公司其他规章制度而给公司带来损害的，除接受公司各种处分外，还必须对公司承担损害赔偿责任。 第十三章 附则 第二十四条 公司的规章制度 本制度以外还应制定或执行的规章制度，可根据需要，按照法律法规、规章、政策和国家有关文件精神，经董事会审议后，由公司负责人已通告方式予以公布，并自动作为本规则的一部分，与本规则具有同等的效力。 公司的所有规章制度，应当由公司人事部发放给每一个员工，并经职工签字确认。 第十四章 修改或废止 本制度修改，应当经公司负责人批准后予以公布，规则的解释权属于本公司。本条例最终解释权归公司总经理或总经理授权的人事部所有。 第十五章 实行 本规则于2011年07月15日由公司人事部制定，自2011年08月28日开始由公司负责人公布实施。 经营管理理念 主张“四个追求”: 一是追求消费者的满意，提出了追求“美好的食品、美好的环境和氛围”，孜孜以求做足一百分的理念。 二是追求企业的成长，他们强调“我们懂得不进则退的道理”。 三是追求个人成长，提出要培养“马拉松”式员工的理念。 四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。 对员工灌输八个管理理念。 对员工灌输八个管理理念: 1. 对质量一丝不苟。 2. 重视培训。 3. 尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他们积极的参与精神。 4. 欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如一、积极进取，善于和他人合作的人。 5. 提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。 6. 勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把发掘问题、解决问题当成成长的契机。 7. 坦诚开朗，主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。 8. 不断创新，不断改进，永不固步自封，永远追求更好。 若水人员工手册 若水人家愿景 打造沙湾餐饮休闲第一品牌，实现顾客长期满意、员工持续成长、企业稳定发展～ 若水人家用人理念 勤劳善良 责任健康 谦逊上进 若水人家组织原则 制度完善 高度统一 目 录 前言 若水人家简介 总经理致辞 第一章 企业文化 第二章 员工聘用条例 第三章 工资与福利 第四章 员工守则 第五章 岗位制度与礼仪 第六章 员工奖惩 第七章 员工仪容仪表规范 第八章 安全消防 第九章 投 诉 第十章 若水人家文化醒示语 第十一章 附 则 前 言 此手册指在让您对若水人家休闲庄有一个全面的认识和了解 ，手册将细小繁琐的工作制度化，让每一个若水人家的人在观念上不断更新和进步。 若水人家简介 “若水人家”品牌源自《道德经》:“上善若水”。寓意:若水人家应象水一样善利万物而不争。 若水人家休闲庄地处大文豪郭沫若故里――沙湾大渡河大桥东岸，离沙湾城区0.5公里。休闲庄毗邻大渡河，可坐览沙湾城、眼望美女峰、远眺峨眉山。休闲庄建筑集川西民居和现代建筑风格为一体。庄内大树青石浑然一体，秋赏桂、冬观梅，四季有花香。杏、梨、枣、石榴、银杏、香樟、罗列成林，假山、瀑布自成一趣。庄内可同时容纳400人用餐，餐厅有江景豪包4间，中包3间，小包2间，可坐享用餐观景之乐趣。临江茶楼千余平方米，河风拂面，茶香萦绕，可品茗读书、休闲垂钓、静坐细聊„.. 庄内还有多间超大型独立棋牌室，可邀约朋友清静娱乐。多功能会议室内配有投影、多媒体教学等设备，可满足商务、会议、培训之需要。 若水人家注重宣扬中国传统文化，秉承诚实做人、守信经营、勤奋做事、自然发展的传统理念。若水人家认为:顾客就是品牌最好的宣传队伍。所以，若水人家人勤勤恳恳，始终如一地坚持把为顾客提供优质服务作为第一经营目标。公司从上到下加强职业技能、职业道德、职业素养的培训，努力形成一支高素质、职业化和精通业务的服务和管理队伍。 总经理致辞 欢迎您选择了若水人家～ 成为一名若水人家的员工必须要有爱心:爱国家、爱家人、爱自己、爱你身边的人、爱岗敬业，遵纪守法。每一位员工进入若水人家都要认真学习《员工手册》，它是我们行动和工作的指南～ 我深信每一位顾客来到若水人家都会因为你殷勤周到、宾客至上的服务而感到温馨舒适，我也相信有了你们的辛勤工作若水人家的事业会蒸蒸日上～ 若水人家会关爱每一位员工，将会把你们的收益与福利、进步与成长视为己任，为你们提供平等的竞争环境与发展的平台。 我忠心的希望您在拓展若水人家美好未来时，陶冶自己的高尚情操，找到人生的自我价值和自我发展的空间，从而获得事业上的成功。当你有一天回首往事时，你会因为曾经选择了若水人家而自豪～让我们精诚团结、互相合作、勤奋务实为创造一个崭新的天地而共同努力～ 总经理: 第一章 企业文化 1、追求:我们的追求是以无微不至的服务赢得口口相传的口碑，打造沙湾餐饮休闲第一品牌。 2、员工:只有员工的成长才有企业的成长。认真负责和管理有效的员工是我们公司最大的财富。坚持团队协作的集体奋斗和决不迁就有功但落后的员工是我们事业可持续成长的内在要求。 3、技术:广泛吸收和虚心向行业内优秀企业学习，独立自主和创造性地发展自己的核心技术和产品。 4、精神:爱祖国、爱人民、爱事业和爱生活是我们凝聚力的源泉。企业家精神、创新精神、敬业精神和团结合作精神是我们企业文化的精髓。我们决不让雷锋们、焦裕禄们吃亏，奉献者定当得到合理的回报。 5、利益:我们主张在顾客、员工和合作者之间结成利益共同体，并力图使顾客满意、员工满意和合作者满意。 6、社会责任 :以公司的发展为所在社区做出贡献。为伟大祖国的繁荣昌盛，为中华民族的振兴，为自己和家人的幸福而不懈努力。 7、利润 :我们将按照我们的事业可持续成长的要求，设立每个时期足够高的利润率和利润目标，而不单纯追求利润的最大化。 第二章 员工聘用条例 2.1新员工应聘条件 年满十八周岁，身体健康，持有效身份证，外地员工(地域不限)需办本地暂住证，所有应聘的人员还均须持有效健康证，同时必须注射乙肝疫苗。所有应聘人员需填写入职，并附一寸半身正面近照一张作为记录，应聘人员必须按公司要求提供个人身份证、学历及相关资料。若应聘人员申请职位时所提供的资料有任何虚假，将会随时受到休闲庄的解雇处分(以上各项办证费用自理)。 凡属下例情况者，不得录用 1、受有期徒刑宣判或通缉，尚未结案者; 2、受破产宣告，尚未撤销者; 3、吸食毒品者; 4、亏欠公款受处罚尚未结案者; 5、患有精神病或传染病者; 6、品性恶劣，曾因此被开除者; 7、身体经检查认定不合格者。 2.2录用 在双方同意的基础上，受聘人员须与公司签订《员工劳动合同》。该合同自双方签字盖章之日起生效，双方必须履行合同约定条款。合同期满，所签订合同自行终止，重新签订或续签合同需经双方同意。 培训期间，受训人员如有品行不良，表现欠佳或无故旷工者，用工单位可随时停止培训，予以解聘，培训前三日属双向考察期，不发补贴。 新员工报到时，应向人事部门出示并缴纳下列证件: 1、户口本、身份证及健康证。 2、毕业证、学历证。 3、最近三个月内一寸半身正面免冠近照一张。 2.3合同续约 被录用的员工，均需经过一个月的试用期，试用期间，休闲庄根据员工的表现，合格则录用并签订劳动合同。合同期满前一个月以书面形式向公司申请是否续签合同，如双方同意，可以续签。 2.4裁员与辞职管理 1、因休闲庄业务变化，管理方针变化，形势影响等而产生多余的员工不能调至其它工种，休闲庄有权裁减，需提前一个月通知被裁减员工。本休闲庄员工在合同履行期间，提出辞职申请书的，须提前三十天通知休闲庄，经休闲庄批准后方可离职。 2、若员工违反休闲庄《员工手册》或工作失职，休闲庄视其情节轻重，给予必要的处分，直至辞退。对未按规定程序办理离职、辞职手续的员工，休闲庄相关部门将视其情况按规定作适当处理。 第三章 工资与福利 3.1薪金构成 工资为基准内工资，基准外工资、绩效奖金三部分。结构如下: 1、基准内工资:a、基本工资 b、职务工资 2、基准外工资:a、加班津贴 b、全勤津贴 c、其他 3、绩效奖金:包括每月奖金和年终奖金两大部分，所有经考试合格的正式员工都拥有绩效奖金分配的资格，并根据个人岗位奖金系数及考试成绩、休闲庄营运开支和利润状况，来决定发放奖金的金额。试用期间员工只领取基本工资。 3.2薪金方法 若水人家薪金支付由财务部以现金直接支付。 3.3扣除项 自薪金中直接扣除项:(1)服装押金(2)培训费(3)奖惩金额(4)赔偿金额(5)其他应付休闲庄款项。 3.4年终奖 通过培训期正式录用后的员工在每年的12月31日可享受年终奖金，奖金数额将根据公司的财务状况决定。能享有年终奖金的员工至少在休闲庄工作的时间不低于半年(自签订正式劳动合同之 日起计算)，并根据工作时间长短按一定比例发放。任何辞职、被辞退或停薪留职的员工不享有年终奖。 第四章 若水人家员工守则 纪律 1、员工应遵守本公司一切规章、通告及公告。 2、员工应遵守下列事项: (1)、尽忠职守，服从上级安排，不得阳奉阴违敷衍行事。 (2)、经理及经理以下员工上、下班都应点名。 (3)、全体员工要主动提升自己的工作技能，在工作上精益求精，从而提高工作效率。 (4)、不得泄露休闲庄机密，或借职务之便，贪污舞弊，收受贿赂，或以休闲庄名义在外招摇撞骗。 (5)、员工在工作时间内，未经批准不可接见亲友，如确实因重要原因必须会客时，应经管理人员批准。 (6)、不得携带违禁品、危险品或者与工作无关物品(MP3、手机)进入工作场所。 (7)、不得携带公物离开休闲庄。 (8)、未经主管或部门负责人的允许，不得进入吧台、收银台、厨房、仓库及其他工作重地;工作时间不准随意离开岗位，如须离开应向主管人员请示。 (9)、员工应注意保持工作地点、宿舍的清洁卫生。 (10)、员工在店内拾得客人遗失物品，应立交往大堂经理处，详细记录，设法尽快归还客人。 (11)、员工在工作时不得怠慢拖延，工作时应全神贯注，严禁看杂志、电视、报纸等做与工作无关的事，以提高工作效率。 (12)、同事之间应齐心协力，同舟共济，不得吵闹、斗殴，不得互相聊天闲谈，搬弄是非，以维护正常工作秩序。 (13)、各级主管及各级部门负责人必须注意自身涵养，提高工作热情，与下属员工同舟共济，让下属员工随时体会到集体温暖，看到企业发展的希望。 (14)工作时间内，除主管及事务人员以外，员工不得接打私人电话，如确有重要事项时，应经主管核准后方可使用。 (15)按规定时间上下班，不得无故迟到、早退、旷工。 员工考勤 (1)、所有员工上班必须参加点名后，方能办理各项事务，外出办理事务需经主管部领导批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。 (2)、上班时间外出办私事者，一经发现即扣除当月全勤奖。 (3)、凡上班员工，应于班前10分钟到达岗位，不得过早到店，影响其他员工正常工作，应把握好更换工装和用餐时间。 迟到 (1)、提前10分钟到岗，5分钟以内迟到者，每累计3次，算迟到1次 (2)、正式上班迟到1小时(含1小时)以内者作迟到处理。 (3)、迟到大于1小时小于4小时(含4小时)按旷工半天处理。 (4)、迟到大于4小时者，按旷工1天处理。 (5)、迟到1次扣减工资5元，以后每次10元，当月迟到每累计达3次者加罚扣除一天工资。 旷工: (1)、没有请假或没按规定请假或假满而未续假，擅自不到岗者按旷工处理。 (2)、无故旷工三日，或全月无故旷工累计达6日或1年旷工达12日者，予以解聘，不发当月工资，并追究其因无故离职而造成的损失。 (3)旷工1天扣3天的工资，全年旷工共计1天者扣当年年终奖总额的10%，2天者扣除年终奖总额的40%，3天者扣除年终奖总额的70%，三天以上者全年无年终奖。 早退擅自离岗: 凡未经管理人员同意,私自下班或擅自离岗者,1小时扣减工资20元/次,大于1小时者按旷工处理. 请病事假: 员工如因个人事务,必须经亲自处理,应三日前按规定程序请假或换休,批准后方可执行,但因突发事件来不及按规定程序请假者,应利用电话迅速向管理人员报告,并由当日部门管理人员按规定代办请假手续,否则视为旷工。病假须出示医院证明。 1、员工每月休假3天(休假加班每天按基本工资发给补贴，领取补贴后不再安排补休)。 2、请假3天(含3天)，报领班批准。 3、请假3天以上者，报领班转大堂经理批准。 4、领班、厨房主管请病事假1天以内报部门经理审批，2天以上(含2天)报总经理审批。 5、部门经理以上管理人员请假需经总经理批准。 6、员工换休需经管理人员批准以后方可执行。管理人员换休、换班需报总经办批准，否则视为旷工。 7、全年请病事假共计5,10天扣年终奖10%，10,15天扣年终奖20%，15,20天扣年终奖30%，20,30天扣年终奖50%，30天以上无年终奖。 8、请假无当日工资和奖金， 以上情况都无当月全勤奖。(全勤奖每月30元，) 工号牌与制服管理制度 员工在工作时必须按规定着装，佩戴工号牌。如工号牌、制服丢失或损坏，员工必须立即向领班报告，并照价赔偿，同时领取新的工号牌或制服。员工工号牌和制服所有权属本休闲庄所有，在终止或解除劳动合同办理离职手续时，必须把工号牌、制服交回本店。 电话及电脑管理 1、电话是为客人提供的一种方便和休闲庄内工作的办公工具，公司里任何员工不得使用公司电话进行个人事务处理。 2、需用电话进行休闲庄内部业务处理，使用者必须讲普通话，且长话短说，简明扼要。 3、工作期间不得接听私人电话，员工应告之亲朋好友，不得打电话到休闲庄，直接打个人电话接听，否则，一次罚款10元，如确有急事，应请当班管理人员转告。 4、电话机应清洁，并保证通讯畅通。 5、休闲庄电脑设备(打印机、复印机等)必须由专人负责操作，任何员工及管理人员未总经理同意，都不得私自使用电脑设备或者擅自修改电脑硬件和软件系统数据，违者严惩。 6、休闲庄内上网电脑只能向顾客提供使用，员工不得利用休闲庄电脑上网。 员工用餐制度 1、休闲庄所提供的员工餐是为员工提供的工作方便和福利待遇，同时也是为了保障员工用餐的快捷和卫生安全。 2、如员工有特殊情况不在店内用餐，则应事先按要求通知本店厨房，并由相关人员做好记录，因工作需要不能按时就餐或需临时用餐的，可提前预约或通知本店厨房。 3、厨房按照在岗人数准备员工用餐，合理安排(员工餐避免使用大量大蒜、洋葱等异味较重的调料)，并保证其质量，准备后及时通知前台主管人员。 4、员工用餐时间:每日上午9:00，下午2:00，晚上8:00，准时出餐，在确保不影响对客人服务工作的情况下，保证各班员工正常用餐，否则，将视情况追究厨房主管人员责任。 5、在使用员工餐时，不得故意造成浪费，吃多少盛多少，如有恶意浪费现象，休闲庄将严肃处理。 员工宿舍管理 1、员工宿舍要保持良好、清洁、整齐的环境，保证员工工作之余得到充分的休息。 2、住宿条件 (1)、凡在市区区内无适当住所或交通不便的员工可申请住宿。 (2)、不得携带家属住宿。 3、员工离职(包括自动辞职、被免职、解职等)应于离职1天内，搬离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费。 4、宿舍设立管理人员，其工作任务如下: (1)、监督管理宿舍内一切事务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，水电煤气及门户管制。 (2)、监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。 (3)、有下例情形之一者要通知主管及相关人员 A、违反宿舍管理规则，情节重大; B、留宿亲友; C、宿舍内有不法行为或发生火灾; D、员工身体不适以至病重，应及时送医院并通知亲友。 5、员工对所居住宿舍，不得随意改造。 6、员工不得将宿舍转租或出借给他人使用，一经发现，即停止其居住权。 7、主管人员要经常视察宿舍，员工不得拒绝。 8、员工不得损坏宿舍内的设施设备，住宿员工有责任维护完好。如有疏于管理或恶意破坏者，由责任人承担修理费或赔偿相应损失。 9、住宿员工应遵守下列规定: (1)、服从管理员管理。 (2)、室内禁止随意烧煮、烹饪或私自拉接电线及装接电器。 (3)、室内不得使用或存放危险及违禁品。 (4)、起床后棉被叠放整齐。 (5)、烟灰、烟蒂不得丢弃在地上。 (6)、换洗衣服不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须放入柜内。 (7)、洗衣物在指定位置晾晒。 (8)、休息时不得大声喧哗，影响他人休息。 (9)、使用电视、收音机等时不得妨碍他人休息。 (10)、贵重物品应避免携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。 (11)、废物、垃圾等应集中倒于指定场所。 (12)、住宿员工应自觉维护宿舍休息环境，按规定做好卫生工作，如有违犯将每次扣减工资5元作为处罚。 (13)、节约用水、用电。(煤气费由员工自理) (14)、不得在床上吸烟。 (15)、不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博或从事其他不健康的活动。 (16)、早班员工在起床时，应注意控制声响，不得大声吵闹、说笑，以免影响其他员工休息;晚班员工下班时应尽快返回宿舍，同样注意不得影响其它员工及邻居休息。如果自律性不强，影响到其他员工或邻居，出现投诉，休闲庄将取消其住宿资格，并按规定作出扣减工资处理。 10、住宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格，并呈报主管部门处理: (1)、不服从管理员监督、指挥。 (2)、在宿舍聚众赌博、斗殴、酗酒。 (3)、蓄意破坏休闲庄物品或设施。 (4)、经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。 (5)、严重违反宿舍安全规定。 (6)、无正当理由经常外宿。 (7)、有偷窃行为。 11、住宿者迁出应将床位、物品等清理干净。带出物品应先交管理员检查。 第五章 岗位制度与礼仪 5.1岗位制度 若水人家财务制度 一、出纳制度 1、所有支出款项都必须有经手人签字，经经理审核、批准，并对金额进行确认，在有关支出凭证上签字后，方可支取。 2、出纳对支出款项的金额要仔细核对，进行复算，确认无误。 3、内部人员支取资金，都必须如实填写领款、借款凭证，包括日期、金额、用途、支取人姓名等项，并由支取经手人签字后支取，无凭证或无经手人签字不得支取。 4、对外付款，必须有正规发票方可付款。 5、出纳应按日及时将当日发生的款项收支逐笔编制资金收付凭证、登记日记帐，核对库存余额。 6、出纳在付款时，至少经两人复验，复点予以确认有。 7、会计除在月末结算时核帐外，每月应定期抽查资金状况，以及时发现问题，查明原因。 8、加强资金的安全防范。 二、采购制度 1、保管员或者负责收货的使用人员必须对购进的原料、商品、用品等货物实行验质、检斤、清点数量。 2、购进货物验收合格后，应由收货人员填写入库单或收货凭据，所有经手人都必须在入库单或收货凭据上签字。 3、出纳以入库单或收货凭据填写的内容为准核销报采购金额。 4、在与供货单位进行业务洽谈时，经理必须亲自参加。 三、保管制度 1、采购与保管交接货时，要当面清点、检斤和验质，予以确认。 2、领用物品时，餐厅要由领用人员按领用时间填写领料单，由保管按领料单上的品种、数量发料并填写出库单。 3、保管要认真履行职责，保证库房的整齐、有序、清洁，保证物品完好无缺。 4、保管要认真配合会计等财务、管理人员做好月末的盘存工作。会计要根据帐面的进、出余额核对库存的实际数量。 6、出料单、领料单一般为一式三联。 四、物料使用制度 1、实物负责人要加强部门内物品使用、耗用的管理中，经常对设备、工具、用品进行检查、保养和维护，发现问题及时修理，降低成本和费用，节约开支。 2、厨房要严格执行制品的投料定额，要清洗、加工、整理过程中要减少浪费。前厅要严格控制一次性用品的耗用。 3、按工作岗位分段确定物品的使用、保管责任。 4、造成损失的责任人应按照餐厅有关规定对损失给予赔偿。 5、实物负责人要认真配合会计等管理人员做好月末的盘存工作威作;财务人员要通过帐目认真核算成本、费用，及时发现各部门存在的问题，并向经理报告。 五、收入制度 1、严格执行收、付款手续和岗位责任制，除出纳外，任何人不得动用或接收收款员未向出纳交帐的营业款。 2、明确收款员的职权范围，严禁收款员直接或擅自在顾客付款时打折;凡遇打折、虚收情况时，收款员必须向经理报告，由经理等管理人员进行处理。 3、出纳在接收营业款时要认真核对、检查销售小票是否齐全，并要核对传菜联和收款联有无差异。 4、值台服务员要加强餐桌的管理责任，避免出现跑单情况。 若水人家服装管理制度 1、员工必须爱护服装，勤洗、勤烫。 2、员工在店内做满一年后，服装交回店内，不产生任何费用。 3、员工未做满一年，期间离职者，办理手续时，将扣除30元的服装折旧费。 4、员工离职时，如有人为损坏服装(烫坏、挂坏等)，将全额赔偿。 若水人家厨房工作制度 一、作习时间 员工必须按时到岗，不迟到、不早退，有事早请示，经厨师长同意方可离岗，早晨9:00到岗，中午14:00离岗，下午16:30到岗，21:00离岗。如有客人还在就餐，必须留有值班人员。每月休三天假，假期由厨师长安排，得到通知后方可休假，有特殊情况，请示厨师长，经批准后方可休假。 二、卫生制度 1、每日两市结束，各岗位作彻底的岗位卫生，地面、台面无污渍、水渍、杂物，不留死角。 2、墩子必须用热水清洗，并侧立存放。 3、水沟必须用水管冲洗，沟内不准有异物。 4、泔水定位存放，每天收市必须妥善处理。 5、调料开包后要妥善保管，用后要密封，防止污染变味、变质。 每周二为全厨大扫除，各员工除搞好各自岗位区域卫生，还要参加大扫除。 处罚制度:岗位卫生检查不合格者，扣50元/次。 三、岗位分工 1、灶台:每市结束须做好岗位卫生，收好用具，并及时关水、电、气，每违反一次扣除20元。认真做好每一道菜品，出现质量事故由当事人负责赔偿。 2、打荷台:每市开市前准备工作及时、准确(油、调料、小料、餐具、围边、用具注满、到位)，收市后，做好调料台及本岗岗位卫生，并做好灶台和配菜台的连接工作。准备不到位者扣10元/次。 3、配菜台:要做好冰箱管理，做到霜薄、气足，所放物品须离冰箱墙1.5-2厘米的距离，所有原料须做到生熟分离、先进先出的原则，必须保证所有原料无异味、无腐烂、变质，及时开单补货，下单要心中有数，及时盘点，有问题原料绝不出品，要告知上级及时处理。如管理不善造成原料变质、腐烂，由当事人买单。以上每违反一次扣10元。 4、凉菜间:必须做到严格的消毒工作，保证出品安全(冰箱管理同配菜台)。 以上岗位，均以分工不分家为原则，分工合作，工作上允许争论，但绝不允许争吵、扯皮、打架，养成良好的职业道德。无工作需要不可随意串岗，结伙聊天，允许试味，不允许偷吃。发生打架、闹事一律作开除处理，偷吃者每发现一次扣100元。 若水人家餐具清洗消毒制度 1、操作人员要讲究卫生，加强工作责任心。 2、熟悉各种常用餐具消毒药物的药性及用量，以保证特殊情况下餐具的水泄消毒。 3、洗涤 (1)、清盘:将餐具中食物清理干净，同类摆放餐具。 (2)、头洗:将餐具在第一洗池清洗去除油渍。 (3)、二洗:将头洗后的餐具放入二洗池内过净(二洗池内应放消毒药片)。 (4)、清洗:将二洗后的餐具放进清水池内清洗。 2、消毒 将二洗后的餐具分类放入消毒柜，100度以上(10,15分钟)。 3、存放 餐具消毒后，分类放入保洁柜并盖上干净的台布。 若水人家茶杯、口杯清洗及消毒制度 1、将收集的待洗茶杯、口杯撤回到消毒间，放入洗涤池用餐具清洁精去除杯具上的污垢，然后再放入清洗池用清水反复冲洗数次，用消毒干净的干布，擦去杯具上的水渍。 2、把擦干的杯具放入电子消毒柜内，关门通电，待电子消毒柜的指示灯自动熄灭后，等杯具自然冷却后放入保洁柜备用。 3、如遇停电，可用灭菌片TC-101等含氯药物消毒杯具。 注意: (1)、1片药片加1斤冷水的比例配好消毒药水，把洗涤干净的杯具放进配好的药液内浸泡，杯具不得露出消毒药液外。浸泡15分钟以上，药液现配现用。 (2)、手不得接触杯具口沿，拿杯具柄或下部，以预防二次污染，保证杯具光洁、无油腻、污 渍、水渍、无异味。 (3)、每天消毒茶杯和口杯。 4、消毒间要随时保持干净，各种东西要定位摆放，不得有杂物、私人东西。 5.2岗位服务流程 若水人家订餐部服务流程 一、接受和处理预订 1、电话预订 (1)、当电话铃响三声(不能超出过三声)即时拿起电话听筒(您好、若水人家、请问) (2)、当客人提出要求后认真解答客人提问，并认真作好登记，查看预订日期内订餐情况，接 受预订或婉拒预订。 (3)、询问客人预订要求，认真作好记录(人数、标准、时间、联络电话、姓名、特殊要求等)。 (4)、重述客人订餐情况，以便准确。 (5)、与客人告别。 2、当面预订 (1)、当客人到订餐台时，订餐员即起立问好。 (2)、认真听取客人述说和提问。 (3)、认真解答客人问题，并给予建议。 (4)、请客人过目菜单。 (5)、情况接受或婉拒预订，并做好记录。 (6)、重述客人订餐情况，以便准确。 (7)、送客人离开。 二、下单 1、当客人预订确认，即认真填写预订通知单。 2、将预订通知单分送厨房(厨师长)、餐厅等有关各岗位(领导人签字)。 3、填写预订报表。 三、检查 1、认真检查厨房、餐厅各岗位是否知道预订情况。 2、落实厨房、餐厅准备工作。 3、发现问题及时处理和补救。 四、跟踪服务 1、开餐前在餐厅门口迎候客人。 2、告知客人预订准备情况，请客人放心。 3、观察客人用餐情况，征求客人意见，以便补救。 4、用餐结束送客，并欢迎客人下次光临。 五、做好工作日表 1、认真填写客人用餐报告。 2、提出建议和改进意见。 若水人家茶楼工作流程 1、分清岗位，包干区域。 2、吧员:负责烧开水，准备所有当日要用的材料，打扫吧台卫生。 3、收银员:交班，点备用金，查看零钱，货品是否充足，协助打扫大厅卫生。 4、服务员: (1)每日上班定时开窗，打扫窗台卫生，太阳比较大时，放下所有的窗帘。 (2)检查台面卫生，烟灰缸是否有异物，每个台面是否有烟灰缸和纸巾，垃圾及时清理，垃圾袋要勤换，桌椅摆放整齐(包括靠枕不能东倒西歪，沙发上不能有异物)。 (3)地面卫生，先扫后拖，保持清洁。 (4)花盆要定时浇水，检查花盆里是否有异物。 (5)厕所台面卫生:洗手台不能有汲水，镜面必须用报纸擦亮，垃圾袋及时更换。 (6)阳台:地面清洁，伞要撑开，桌椅摆放整齐。 (7)包间:客人使用后要及时清理，迅速把桌椅摆放整齐，客人打过的麻将必须进行清洗，未打过的麻将三天至少清洗一次。 (8)厕所:便池必须每天刷，不能有污渍，垃圾袋及时更换，洗手池、镜面、地面、窗台随时保持清洁，桌椅上不能有异物。 (9)客人来时要有欢迎语:“欢迎光临”，客人离开时要提醒客人带好随身物品，并说“谢谢光临”，服务过程中，勤换烟灰缸(不能超过三个烟头，烟灰缸中需有湿纸巾，防止烟灰乱飞)，勤掺水。 (10)客人离开后，及时收拾台面，清理垃圾，清洗杯具、烟灰缸，对所有杯具进行消毒处理，杯具上不准有污渍。 (11)晚上8:00开招牌灯。 (12)收市:外阳台收伞、桌椅放好并用油布盖好，防卫止雨水打湿，锁好门窗，所有电器先关，后拔插头，头招牌灯，最后再检查各层楼面。 第六章 员工奖惩 6.1奖励 休闲庄员工分为“嘉奖”、“记功”、“记大功” 奖励办法:记入人事档案，通报表扬、授予奖品、晋级加薪。 1、 员工有下列情形之一者，可酌情给予“嘉奖”或“记功”。 (1)、对于主办业务有重大拓展或改革具有实效者。 (2)、执行临时紧急任务能圆满完成者。 (3)、节约经费、物料、提高效率，成绩显著者。 (4)、品行端正、遵守规章、服务指导，堪为员工楷模者。 (5)、领导有方，使业务工作拓展有相当成效者。 (6)、技术超群、工作认真、恪尽职守者。 2、有下列情形之一者，可酌情给予“记功”或“记大功” (1)、对主办业务有重大革新，提出具体方案，经实施确有效者。 (2)、办理业务成绩特优或有特殊成绩者。 (3)、适时消灭意外事件或重大变故，使休闲庄免遭损害者。 (4)、对于舞弊或有害休闲庄权益事情，能事先揭发、制止者。 (5)、对休闲庄发展作出重大贡献者。 6.2惩罚 纪律处分分为:“警告”、“记过”、“记大过”、“除名”。 处分办法:记入人事档案，取消奖金、扣减工资、降级、通告批评等。 1、警告:员工如犯一般过失，初犯者将被口头警告及记录在案，一般性过失2次上或过错较严重者将给予警告处分。 2、记过:员工如犯一般性过失3次以上或所犯过错造成严重影响或损失者，将给予记过处分。 3、记大过:频繁犯规，屡教不改或所犯过错给休闲庄造成极坏影响或重大损失，严重违犯休闲庄规章制度者，将给予记大过处分。 4、辞退:受以上处分态度恶劣，无悔改之意，恶意重伤休闲庄，泄露休闲庄商业管理机密者，犯有重大过失，严重违犯休闲庄规章制度者或具有下列情况之一者，给予除名处理。 (1)、假借职权，徇私舞弊者。 (2)、盗窃休闲庄财物、挪用公款，故意损坏公物者。 (3)、品行不端，严重损坏休闲庄声誉者。 (4)、员工在试用期内不符合录用条件者 (5)、违背国家法令或休闲庄规章情节严重者。 (6)、聚众罢工、怠工、造谣生事，破坏正常工作与营业秩序者。 (7)、工作疏忽，贻误要务，致使休闲庄蒙受重大损失者。 (8)、无故连续旷工3日或全月无故旷工累计6日或1年旷工累计达12日者。 (9)仿冒领导签字，盗用印章或涂改休闲庄文件，为个人利益伪造证件，冒领各项费用者。 第七章 员工仪容仪表规范 7.1男员工仪表仪容规范 1、制服 (1)上岗必须穿制服。不可有破洞、折绉、污迹，着装前先用衣刷刷去制服上的灰尘、头皮屑。 (2)随时保持整洁、挺括、纽扣完整，并随时扣好。 (3)制服的衣、裤口袋内不可装与服务工作无关的东西，以保证制服外形美观。 (4)着西装时，笔不可放于上衣口袋。工作时间西装纽扣必须扣好，单排扣西装只扣上面纽扣，下面一颗仅作为装饰。 (5)坐下时，西装上衣纽扣要解开，待站起时再扣上。 (6)衬衣外要直接着西装，不可在衬衣外加毛衫。 (7)裤子的长短合适，以裤脚接触脚背为宜。 (8)保持裤子整洁挺括，裤缝线条清晰，无双道出现。 (9)皮带的颜色与鞋的颜色相配为最好，皮带系好以后剩12CM的皮带为宜，宽度以2.5,3CM为宜。 2、衬衣 (1)衬衣须随时保持洁白、平整，特别是袖口、领口，要求每天更换一次衬衣。 (2)衬衣的衣扣、袖口、领口随时扣好。 (3)衬衣的袖口长出外套2CM左右，领口长出外套部分与袖口一致，以体现制服层次。 (4)袖衣的下摆应扎入裤腰里边。 (5)衬衣里边一般不着棉毛衫，因寒冷需穿时，不可将领圈、袖头露在外面，里面的棉毛衫以衬衣的颜色为准。 3、鞋袜 (1)一线男员工要求穿黑色皮鞋，部分岗位因现场情况要求穿黑色布鞋或休闲庄规定的鞋工作。 (2)穿黑色皮鞋时，随时保持皮鞋整洁光亮。 (3)袜子起到衔接裤子与鞋的作用，颜色必须为深色。袜子须每日更换，无臭味发出。 (4)男员工应穿中筒袜子，以防在抬脚时露出皮肤。 4、领带 (1)系休闲庄各岗位配发之领带。 (2)领带必须到领口的中心部位，大箭头盖在小箭头上;以领带末端及皮带扣之长度为宜。 (3)若要求使用领带夹，应将领带夹于衬衫的第4至第5颗纽扣之间。 5、面部 (1)随时保持面部清洁，坚持每日剃须，不留胡须、鬓角;注意将长出鼻孔的鼻毛剪去。 (2)严禁男员工化妆，或使用香味过浓的须后水、香水、护肤品等。 6、头发 (1)头发要勤洗，每三天内必须洗一次头，上班前要梳理整齐，可上少量发油，以适度定型及防头屑落下。 (2)不可吹烫怪异发型，严禁鲜艳的彩色染发。 (3)不可使用香味过重的洗发用品或发油。 (4)不可剪短于1.5CM的平头，更不可剃光头。 7、个人卫生 (1)随时保持双手清洁，坚持勤洗手，勤剪指甲，指甲内不得藏污垢，不可在手上涂写。 (2)保持口腔卫生，坚持早晚刷牙，饭后漱口，注意防治口臭。 (3)不可有烟味发出，因吸烟牙齿变黑、手指熏黄会令客人反感，应注意洁齿、洁指。 (4)上班前严禁吃带异味的食品及饮用含酒精的饮料。 (5)勤洗澡、勤换衣物、防止汗臭或任何体臭。 7.2女员工仪表仪容规范 1、制服 (1)随时保持制服的清洁挺括，特别注意领口、袖口、襟边等处。 (2)制服上不可出现破洞、纽扣脱落和明显的折绉、污迹。 (3)保持制服线条美观、合身、衣袋内不可放置与服务工作无关的东西。 (4)在穿用前，应刷去灰尘、头屑，下班后挂于衣柜内。 (5)工号牌属制服之一部分，着制服时，必须将工号牌戴于左上装口袋上面2公分处。 2、衬衣 (1)员工制服衬衣一律以休闲庄规定为标准。 (2)衬衣随时保持清洁、平整，特别要注意领口、袖口处的清洁。 (3)衬衣上的袖口、衣扣要随时完好、扣齐，不可将袖子卷起来。 (4)衬衣下摆须塞入裙、裤内。 3、裙子 (1)裙子的大小、长短都是统一规定并量裁的，员工不可擅自改动。穿着出现不合身时，由休闲庄统一改制。 (2)随时保持裙子的干净、挺括，无明显的折绉、污迹。 (3)上岗前，先检查穿着是否合适，特别是裙后腰的拉链、纽扣必须随时拉扣好;衬衣下摆不可掉出裙外，同事之间也应相互提醒。 4、鞋袜 (1)丝袜是女士的“第二层皮肤”，因此应随时紧贴皮肤。应无任何破损。 (2)丝袜的颜色以接近肤色为宜。 (3)丝袜长度必须比裙子的裙脚高2,3公分，以防袜颈与裙间脱开一段，或坐下时裙颈外露。 5、头发 (1)女员工不可留辫子，扎马尾，头发长度以不过肩部为宜，前不盖眉。留长发的女员工，上班前应将长发卷起来，并用发网夹好。 (2)勤洗头发，以每三天内至少洗一次为宜。上班前梳理整齐;为防止头皮屑脱落，可上少量发油。 (3)严禁彩色染发，使用彩色焗发油或吹烫怪异发型，头发以整洁、自然为美。 6、个人卫生 (1)勤洗澡，勤换衣物，不可有汗臭或任何体臭。 (2)随时保持双手清洁，坚持勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲。指甲内不得藏污纳垢，不可在手上涂写。 7、化妆 (1)化妆以清新淡雅为原则，展示出面部最美部分、掩饰不足，不留下明显的化妆痕迹，不可浓妆艳抹。 (2)在店内，口红颜色统一为粉红色，而且使用时要以本人基本唇形为主，不可追求夸张效果。切忌工作时化妆。 (3)化妆效果须与工作现场的灯光、色彩、环境气氛相适宜。 (4)不使用香味过浓的香水、化妆品。 8、饰物 (1)岗位上不佩戴非工作需要的个人装饰物。 (2)装饰性强的手表不可佩戴于岗位上，戴项链时不可外露。 (3)员工遇喜事、特别法事、个人信仰崇拜等不可将饰物、标记等佩戴于工作场合。 第八章 乐山市沙湾区太平若水人家休闲庄消防制度 根据《中华人民共和国消防法》和《四川省消防条例》等有关法律法规的规定，为确保我店经营秩序的安全正常进行，制定以下消防安全制度: 1、认真组织员工开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自救能力。员工必须取得消防安全培训合格证，持证上岗。要保证安全出口和疏散通道的畅通，严禁堵塞安全出口通道。 2、每日进行安全巡查，及时发现安全隐患，发现问题，及时上报，及时处理，将火灾隐患处理在萌芽状态;加强消防设施的维护管理，不得埋压、损坏和擅自挪用、拆除、停用消防设施，要确保消防设施完整好用。 3、加强用火用电及其设施、线路的检查和管理，严防火灾事故发生。设立禁烟标志，严禁烟火。严禁带入、存放和使用易燃易爆危险物品。 4、定期组织全体员工学习消防法律法规，加强消防安全意识，参加消防灭火演习，掌握基本的消防知识，做到三懂三会，即“懂消防法规、懂灭火程序、懂逃生方法”三会“会报警、会使用灭火器材，会灭火” 5、制定消防灭火预案，一旦发生火情，休闲庄工作人员要迅速开展救援工作，引导人员疏散。配合消防部门开展灭火和事故调查、善后处理工作。对消防工作成绩突出的员工要给以奖励;对工作不负责造成火灾隐患并由此发生火灾事故的员工，由公安部门或司法机关追究责任。 乐山市沙湾区太平若水人家休闲庄灭火和应急疏散 预 案 根据《中华人民共和国消防法》和《四川省消防条例》等有关法律法规的规定，为确保我店一旦发生火灾能及时有效扑灭，最大限度减少损失，现制定以下应急预案: 一、基本情况 若水人家位于乐山市沙湾区太平镇老码头村四组，面积1200平方，有职工12人。餐厅和茶楼位于一层和二层，东面系沙太公路，西面紧临大渡河，南面为农户，北面是农家乐红房子。有2个安全出口、设有安全出口灯、应急照明灯和疏散指示灯，有6个消防栓，2个防火门，12具手提式灭火器。 二、机构组织 为确保休闲庄消防安全，一旦发生火灾能及时有效扑救，成立灭火行动小组，组长:黄历 成员:李瑞祥 许俊涛 胡巧琴 李勇 三、处置程序和接警处置程序 1、报警接警处置程序 发现火灾的人应向值班领导报告同时拨打119报警—向业主报告—起动应急疏散预案—调集相关力量到现场处置。 2、应急疏散的组织程序和措施 一旦发生火灾，现场工作人员必须立即组织、引导在场所有人员从安全出口正确疏散，以确保现场人员的安全。 3、扑救初期火灾的程序和措施 利用现有的灭火器材，采取最有效的方法防止火灾蔓延扩大，及时有效地扑救火灾。把火灾损失降低到最低限度，消防员到达现场后，主动介绍火情，积极协助做好灭火救援工作。 4、通讯联络的程序和措施 利用现有的通讯设备及时报告业主，及时拨打119等急救电话，并保持现场通讯畅通。 5、安全防护救助的程序和措施 防止围观群众进入火场形成不安全因素，积极救助伤员并拨打120。 6、报警要领 (1)起火地点 (2)是否有被困人员 (3)火势大小、有无易燃易爆危险品等 (4)报警人姓名、单位、联系电话。 第九章 投诉 9.1宾客投诉 所有员必须细心听取宾客投诉的内容，不得找借口推卸责任，如需立即处置而有超越本身职权时，应立即报告部门主管，给予解决;如不需立即处置，则应记清宾客姓名、住址和投诉详情，感谢他指出的不妥之处，或对引起宾客不方便的地方表示歉意，然后转有关部门主管，给予负责的答复。 9.2员工投诉 所有员工对自己的工作或其他方面的意见，应向上级管理者申诉，如对答复不满意或涉及上级管理者，也可亲自或以书面形式向总经办投诉，所有管理人员对投诉者应以保护的态度进行谨慎的处理。 第十章 若水人家文化醒示语 天地生人，有一人应有一人之业，人生在世，在一日当尽一日之勤。 做人做事靠一个“实”字，“实”看似憨，结果证明最聪明～ 宽恕无法改变过去，却能够改变未来。 对于立场、意见不一样的人，我们应该心生欢喜。 高明的管理是不管理，最高的的管理，是自己管理自己。 第十一章 附则 1、本手册适用于若水人家所有的在岗员工和新员工。 2、本手册属于休闲庄保密文件，任何人不得外借，离职时必须交回休闲庄总经办。若有损坏丢失者，按每本50.00元赔偿。 3、本手册执行之日起，其内容有与休闲庄后期颁发的管理条例相悖之处的，应以后者为准。 4、休闲庄有权力对手册中的条款进行补充和修改。 5、本手册由休闲庄总经办负责解释。 6、本手册经由休闲庄员工自愿认可签字并遵照执行。 1、少批评:“人非圣贤，孰能无过”,员工在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育员工知错就改，过多的批评会挫伤员工的积极性，甚至会令员工不敢面对错误，推御责任。 2、少责骂:员工工作上出现了问题，切勿责骂。人都是要面子的，批评不是光彩的事，最好私下解决，否则很容易令员工产生厌恶和逆反心理。对员工要严格要求，赏罚分明，要处理得当，奖罚适度。 3、少挑理:现在许多地方逢年过节，过生日都有向师傅随礼的习俗。有些人甚至不送就要，礼物不合心意就找茬挑刺，这些陈规陋习必须破除。一般员工收入都不高，还要负担家庭和生活之用。管理者不可以因私利而给员工造成生活和工作压力，这更违背人性化管理和团队精神。 1、多表扬:这里说的表扬是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的员工，应当点名表扬，给予肯定，树立榜样，让员工在相互学习与竞争中成长。 2、多鼓励:好的管理者应懂得如何给不同层次的员工制定不同的目标，施加压力。有压力才会有动力，但是光有压力是不行的，还要多鼓励。员工在工作中难免会遇到困难与挫折，这时管理者要给予他们更多的支持与鼓励，帮助他们在工作中汲取经验教训,求实创新，做出成绩。 3、多关爱:人性化的管理能拉近管理者与员工之间的距离，建立良好的工作氛围，提高团队的工作效率。当员工遇到问题影响工作时，管理者不能一味责备，而应从实际出发给予帮助，帮助他们解决困难，全心投入到工作中。一个充满关爱的团队才是一个具有凝聚力的团队。 4、多承担:每个部门的负责人如同一个家庭的家长，当员工因工作失误被顾客投诉时，要先出面把问题解决，努力把损失降到最低，然后再回家关起门批评教育员工，帮其认识正确处理问题的方法。当员工出现差错受到上级领导的责怪时，部门的负责人一定要敢于站出来承担责任，把问题处理好，回过头来再对员工进行批评教育。这时员工对领导已经由佩服变成了信服，教育工作比较容易开展。 5、多发掘:要发现员工的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基础，每一个人都有各自的优缺点，如果能发掘每一个员工的优点，将其安排在最适合的岗位上，必定能最大限度地调动积极性，达到最佳的工作效果。 6、多机遇:对于有能力和工作出色的员工，要提供展示才华的舞台，营造成长的空间。把机遇提供给有能力的员工，还要顾及能力相对较弱的员工，不要给他们太大的精神压力，否则会造成不良影响。适当的鼓励与赞美，往往事半功倍。 朱世伟 中厨房五十不准1. 工作时不能佩戴手饰 2.不在酒店内吸烟 3.工作时间不能穿自己的制服,一定穿工作服 4.生熟食品要分开放置 5.不用腐烂变质的原料 6.不乱堆乱倒垃圾 7.不乱涂乱画 8.不留长发,胡须 9.勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理发 10.保持工作服的整洁和干净 11.不随地吐痰 12.不骂人,打架,不赌博 13.饭前,便后要洗手 14.保持地面的清洁,卫生 15.食品器皿要保持清洁卫生 16.要做到无蝇,无蚊,无老鼠,无蟑螂 17.在烧菜时要注意安全,以免烫伤 18.使用刨刀机时要注意安全 19.用刀时要正确使用,以免出现伤手现象 20.人人要学会使用消防器材 21.不要盲目的自己修理设备,要向主管汇报,由工程部处理,以免出现事故 22.注意煤气的正确使用,用后要随手关闭 23.正确掌握各种设备的使用方法 24.在蒸气没有关闭的情况下,不要把手伸进蒸箱内拿食品,以免烫伤 25.上班时不用刀玩耍,以免伤人 26.上班时不用擀面棍,手勺等工具玩耍 27.冰箱要定期清理,专人负责 28.不随地乱抛杂物 29.上下班,必须检查设备,电源开关,不用要拔掉 30.一定要随手关灯和水笼头 31.要保持工作台的清洁卫生 32.上班时不吃零食 33.不破坏酒店的任何东西 34.不偷吃食物 35.不随便离开自己的工作岗位 36.不迟到,早退,不无故旷工 37.不浪费原料 38.不准坐在打荷台上和蹲在地上 39.不得在酒店内清洗个人物品 40.不得顶撞上司 41.见任何人都要有礼貌 42.不得到餐厅去 43.不得使用客人的餐具 44.准时用餐,不得无故拖延 45.上厕所或需要离开工作岗位时,要向部门主管汇报 46.上班时不得扎堆聊天 47.不得私自会客 48.不得打电话 49.上班时不能佩戴BP机 50.上班前不得喝酒 总经理致词 欢迎你成为云南王君敏餐饮有限责任公司的一员～ 你将从事的工作是我们共同事业中不可分割的重要组成部份之一，期望你与公司一道，用你的智慧和热情，谱写公司“滇菜旗帜”的篇章，实现“王君敏开遍人间”的企业使命。 在你仔细阅读公司《员工手册》后，你将会了解到云南王君敏餐饮有限责任公司既是一个有着强烈社会使命感和责任感的企业，又是一个拥有朝气蓬勃、奋发向上精神的企业。同时，你也将会了解到你在公司可以享有的权力、必须遵守的规则以及需要履行的义务。 真情换真情是公司的郑重承诺。公司将全力保障忠诚于公司、精诚为公司服务的员工应有的权利，并为其提供机会，实现人生价值;同时，公司也要求你尽快融入公司企业文化之中，恪尽职守、不懈创新、坚持学习，与公司同步发展成长。 祝你在公司工作顺利、愉快～ 总经理:王君敏 第一章 云南王君敏餐饮有限责任公司简介 1(1 简介: 编制该手册是为了使你了解云南王君敏餐饮有限责任公司的规章制度和员工福利，并以此来规范你的行为，严格遵守公司规章制度，使我们的员工都能从中学会和掌握一些知识、经验，以便更好的为顾客提供尽善尽美的服务，为企业嬴利，为自己创收。如有疑问，请向公司行政部、人力资源部查询。 1(2 企业概况: 云南王君敏餐饮有限责任公司(简称王君敏)，是在国家大一型工业企业——云南王君敏生物制品有限公司下辖餐饮公司基础上发展起来的大型专业化中式餐饮企业，下辖餐饮一公司、餐饮二公司和昆明店，共有经营面积8600平方米，资产总值2840万元，员工450人，日接待能力可达7000人。 王君敏是国有企业改制过程中产生的餐饮奇迹，为云南餐饮业甚至中国餐饮业做出了重要贡献，特别是其昆明店，在公司董事长、总经理王君敏先生(王君敏先生同时还是王君敏生物制品有限公司总经理兼董事长)的直接领导下，在专家们的精心培育下，在员工们的齐心努力下，该店成为全国大型餐企业建设周期最短、投入产出最快、全国餐饮环境最绿色生态的店，首家将工业文明注入中餐管理的店，强调并发扬光大滇菜的店，并在极短的时间内，王君敏有机地建立了自己的菜品研发中心、质检中心。建立健全了内部组织机构和管理制度，形成了企业管理体系、营销体系、菜品体系、服务体系、质检卫生体系。使中餐管理全面走向现代化，成为滇菜的重要代表店。 王君敏的突出表现不仅是自己成为什么，而更重要是对中国饮食文化的重要贡献，其“餐厅回归自然，自然融入餐厅”和烹调工序化、检测科学化等理念，必将对中国餐饮业的发展和饮食文化产生重要的影响。 1(3王君敏的经营理念 1、管理理念:告别模糊走向精确，讲求效率，注重效益。 2、服务理念:零缺陷服务，顾客百分之百的满意。 3、营建理念:餐厅融入自然，自然回归餐厅。 4、质量理念:安全重于泰山，执行标准一丝不苟。 1(4 王君敏的管理工作体系 (一)营销体系 公司营销部下分设营业部、销售部、市场部、迎宾部，从营销策划、具体销售和售后服务一条龙，为王君敏迅速打开局面奠定了基础。营销部建立健全了管理制度，从《营销员手册》到《纪律制度》、《客户开发制度》、《管理制度》、《保密制度》、《信息收集制度》等，营销部建立了相应的指标考核体系，形成了本单位有效的营销组合体系。 (二)组织体系 公司只是一个纯餐饮店，但公司的组织管理却是严格按现代酒店管理进行经营组织设计的，公司设行政、厨务、服务三个部门，行政部下设科室，厨务下设工作站，服务部下设楼层经理、领班。 公司共有各种管理人员56人，其中教授4人，硕士1人，各种中级职称人员8人，开发建立了自己的管理人才队伍。公司已建立起一整套符合实际的管理制度:《员工奖励制度》，《公司会议制度》，《财务管理制度》，《员工纪律制度》，《作息制度》，《组织管理制度》，《现场管理制度》，《物资管理制度》„„公司管理理念:以人为本，告别模糊，走向精确，追求效率，注重效益。 (四)质检体系 公司质检分服务质检和厨务质检，共有专业人员7人，无论服务质检和厨务质检均按公司要求，根据国家有关标准，制订企业工作标准和质检标准，质检人员每天严格按工作标准和质检标准，从原材料采购到初加工、精加工、出品，从楼层、餐台到温度及湿度，再到员工仪容仪表„„进行检查，质检人员享有奖励建议权，同时对质检后作出的行动必须追究质检人员责任。 (五)食品安全体系 为对消费者负责，同时保障企业健康发展，王君敏对食品卫生安全极为重视，建立了以行政首长负责到底的食品安全卫生控制体系，《原料采购标准》规定不准采购不合质量要求的原料，《员工行为准则》规定了员工个人卫生，《店长清洁日志》对店内卫生作了清洁次数的规定，《厨师长工作日志》则对腐败食品不得列入加工，及加工避免细菌感染作了规定。 (六)服务体系 由服务大师悉心辅导的服务队伍，分设零点宴会、商务公务、包房三种生态服务中心。 服务内容:1、食品。2、设备设施用餐用具。3、整洁卫生。4、环境气氛。5、安全。6、技能技巧。7、礼仪礼貌。8、服务态度。 服务的核心:以顾客为核心，包括三个原则:1、以创造引导或满足顾客需求为原则。2、以协助顾客为原则。3、以消除顾客不安为原则。 服务工作的范围:餐前准备，餐中服务，餐后服务。 服务质量管理:1、设计质量标准。2、建立顾客反馈系统。3、建立标准化的作业程序。4、建立服务质量的控制系统。 服务理念:零缺陷服务，百分之百顾客满意。 1(5王君敏的环境 以科学为依据形成建筑结构布局的绿色环保和生态。一方面，整个店内，从层高到温度、湿度、灯光的照度、亮度，餐位餐台之间，墙壁地板、台布、员工服装等颜色的搭配，空气的质量指数，全按人体工程学、环境生态学等科学测定的数据进行。另一方面装修的材料尽量选用对人体无害的天然材料，一系列科学原理的运用，使现在的王君敏让人感到特别的舒服、惬意，并为餐饮营建全面科学化、生态化提供了范例 环境是关键因素，20000余棵花木美化了环境，增加了氧气含量使王君敏成为真正的绿色生态店。 王君敏的外部环境:王君敏地处举世闻名的世博园，是昆明的绿色天然氧吧，有良好的交通易达度、市政设施配套度、商务服务业繁华度及配套的停车点位。 王君敏一楼生态零点餐厅:突出生态主题，使顾客零距离接触植物，让顾客听得到叶的呼吸，花的舒展。 王君敏二楼生态包房、生态商务厅、生态宴会厅:突出都市、简约的格调，运用后现代主义装饰手法，是您商务宴请、公务宴请、团队用餐、大型宴会的首选。 王君敏三楼生态包房、豪华包房:突出身份、地位、尊贵，以高尚的服务、国宴的设计，为您提供王君敏的美味佳肴。 1(6王君敏的规模 投资近2000万元，餐用面积5400平方米，餐位1600座，接待能力2000人次/日。 1( 7王君敏的背景 王君敏酒楼系由云南王君敏生物制品有限公司与中国食文化研究会，中国烹饪会专家共同营建的“大型生态餐饮项目”。 中国食文化研究会系属国家级一类协会; 中国烹饪协会也系国家级一类协会; 云南王君敏生物制品有限公司，系由国家大一型企业(云南省弥勒糖业有限责任公司)于2001年11月经改制而组建的股份制公司，有雄厚的资金实力和一流的人才队伍，是跨地区经营的大型企业集团。 1. 8王君敏的产品 (一)菜品体系 王君敏以滇菜为主，75%为滇菜，25%为其它几大菜系经典菜，王君敏的滇菜以传统味型为主，巧妙地将云南稀有的原料与其他菜系的加工方法结合，将云南本土的烹制与其它菜系的烹制方法或原料相结合，将汉民族的烹制方法与其他少数民族的烹制方法结合，制出1600余道菜，分设滇式海鲜宴、野菌花卉宴、山珍海味宴、民族宴等，王君敏的菜品加工以现代工业的工序管理为蓝本，标准化、科学化，让传统仅靠厨师技艺的加工方式逐渐退出舞台，使出品更稳定。 (二)、菜品加工体系 绿色的原料; 绿色的餐料; 绿色的用水; 膳食平衡及科学; 烹制过程无污染; 完善的质量保证体系。 (三)菜品研发体系 王君敏有一个健全的研发体系。公司设专职研究人员4人，兼职人员12人，其中包括烹饪专家、营养学家、美食家、餐饮营销专家、管理专业人才和大厨;公司为研发中心配置专业的研发实验室和研发设备，研发组作为公司的常设机构，不间断开展工作，每周向消费者推出三道新菜，使“王君敏永远吃不完”。目前研发组旨在发掘整理创新滇菜，拟定滇菜标准，发扬光大滇菜，为中国餐饮业的发展添砖加瓦。 目前，王君敏正在以蓬勃的气势发展，但我们也看得到前面的路还长，不管过去的成绩是多么骄人，我们仍将一如既往地不懈奋斗，为滇菜、为中国餐饮业、餐饮文化的发展作出积极贡献。 第二章 员工的权利和义务 权利: 2. 1 每一个员工都拥有以下基本权利:咨询权、建议权、反映权。 2. 2 员工在确保工作和业务顺利开展的前提下，有权向上司提出咨询，上司有责任作出合理的解释与说明。 2. 3 员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权，员工有权对认为不合理的处理向部门反映，反映必须实事求是，不得影响本职工作或干扰部门的正常工作。 义务: 2. 4 公司鼓励员工对公司及本职工作的主人翁意识与行为。 2. 5 每个员工主要通过干好本职工作为公司作贡献。员工应努力扩大视野，深入领会公司目标对自己的要求，养成为企业作贡献的思维方式，提高协作水平与技巧。 2. 6 员工应遵守职责间的制约关系，避免越俎代疱，出现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象。 2. 7 员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。 2. 8 允许员工在紧急情况下便宜行事，为公司把握机会，躲避风险，以及减轻灾情作贡献。 2. 9 遵守本企业各项规章制度，服从上级指示，维持良好的工作秩序。同事间应团结协作，按时完成企业交付的各项任务。 2.10 尽忠职守，有保护企业财产的权力和义务，并保守业务上的一切机密，严禁向外界或他人提供透露有关酒楼数据和文件资料。 2.11 尊重、维护企业形象和信誉，言行不得对企业形象和信誉造成损害。除办理企业指定的业务外，不得擅用企业名义。 2.12 不得从事企业以外的其它兼职活动。 2.13 爱护企业的一切公共设施，节约使用公共物品，保持良好的工作环境和开拓进取精神，提高工作效率和业务素质 第三章 员工行为规范 员工行为规范包括组织纪律、劳动纪律、仪表仪容、服务守则、安全守则。 一、组织纪律 3. 1 服从工作安排或岗位调整，不得无故拒绝。 3. 2 不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。 3. 3 严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。 3. 4 严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。 3. 5 严禁散布虚假言论或诽谤他人。 3. 6 严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。 二、劳动纪律 3. 7 不准迟到、早退。 3. 8 按时上下班，上下班必须签到，不准代人、托人签到。无论何种班次，上班者应于规定上班时间之前签到，不得于上班签到后外出办理私事。 3. 9 因公外出，无法签到者应提前向部门负责人、办公室请假，并说明理由。 3.10 上班时间3分钟以后，15分钟以内到岗者，为迟到;15分钟以上，30分钟以内者，为旷工半天;30分钟以上者为旷工1天;但因偶发事件准予补假者不在此限。 3.11 上下班签到，均需由本人亲自进行，不得托人代签，否则以旷工论处，帮人代签者受同等处分。 3.12 不签到者，无论何种原因，均按旷工处理。 3.13 上、下班须走指定的员工通道。 3.14 当班期间不许会客、带小孩到工作场所、接打私人电话、吃零食、看书、看报、聊天及追逐打闹。 3.15 当班期间严禁饮酒或饮酒后接班接岗。 3.16 工作区内不许大声喧哗。 3.17 工作时间内，凡睡觉和擅离工作岗位者，以及聊天、做私活怠工者，按公司管理制度给予处理。 3.18 工作时间内，因事外出，须持有请假条或出门证，否则门卫有权禁止其外出。 3.19 员工必须按时接班，如接班者未按时到岗接班，应报告主管处理，不得擅自离开岗位。 3.20 未经请假，谎报婚、丧、病假或请假未批准而擅自不到岗者，按旷工处理。 3.21 员工请假除特别重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事前填写请假单，向单位主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，未经请假，或请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。 3.22 参加各种例会须提前五分钟到达。 3.23 不得随地吐痰，乱扔纸屑等杂物，保证环境整洁。 3.24 不向顾客索要小费或收受客人礼品。 3.25 不着便装进入工作区和将私人物品带入工作区。 3.26 不偷拿顾客或同事财、物。 3.27 不使用任何客用设施与用具。 3.28 拾到任何失物一律上交，严禁私自占有。 3.29 保持工作区内卫生状况良好。 3.30 非工作所需，班前、班后不得在工作区内滞留。 3.31 未经允许，不得私自标贴、涂改各类通报及指示。 三、仪容仪表 3.32要求规范着装，制服要求干净、整齐、无污迹，工号卡端正，佩带在胸前左上方。 3.33 工作服钮扣必须齐全，全部扣上，不得敞开外衣、卷袖、卷裤，领带、领结必须系正。 3.34 穿工作服不许把双手插入裤包外套口袋，不许用手抱胸站立或行走。 3.35 头发保持整洁，男员工发不盖耳，女员工不披肩散发，长发必须盘好。 3.36 严禁染发、留长指甲、着浓妆和纹身。 3.37 保持面部整洁，女员工化淡妆上岗，男员工不许化妆，不许留胡子和长发。 3.38 不许穿拖鞋、凉鞋、休闲鞋、旅游鞋，皮鞋应保持光亮。 3.39 不许留长甲，指甲修剪要整齐，不许涂甲油。 3.40 员工上班除手表外，不得佩戴其它饰品。 3.41 勤洗澡，身上不得有异味，不得使用味重的香水，上岗前不吃气味浓烈的食品，保持口腔清洁。 3.42 穿裙子的员工，只准穿肉色袜，袜子不得有破洞。 3.43 参加各种会议时，不论是否当班，须按规范着工作服。 四、服务守则 (一)礼貌礼节: 3.44 当班期间一律讲普通话，禁止使用不规范语言。 3.45 语言表达要清楚、准确，回答问题不能含糊不清，交谈声调自然、柔和、亲切，不装腔作势。 3.46 接听电话务必三响之间接答，通话结束要等对方挂断再挂断，接听电话态度亲切，使用专业用语，并报出岗位名称。 3.47 行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。 3.48 在通道行走不得二人以上并行，主动为客人或领导让路，并礼貌招呼。 3.49 为客人指方向，不许用手指、笔杆或其它物品。 3.50 员工在服务、工作、通话与客人交谈时，如有客人走近，应即示意，不许无所表示等客人开口。 3.51 任何时候不得对客人或领导说:“喂”、“不知道”、“不行”、“办不到”、“不可能”等类话，尽管确实不能办到的事情，应婉转给客人解释。 3.52 站立服务时，举止稳重，站台时不许打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼脸、吐舌头、聊天，不许在客人面前或面对着客人打喷嚏、打饱嗝等一切与服务不雅之动作。 (二)举止规范: 3.53 对客服务，做到礼貌周到。站台服务，严禁靠墙、倚台、靠柱及其它物体或有其它不雅姿势。 3.54 行:身体重心稍向前倾，挺胸、收腹、目视前方、面带微笑，手臂自然摆动，切忌摇肩晃脑，尽可能保持直线行走。 3.55 坐:抬头挺胸，不弓背，不倚物，严禁翘腿，面带微笑，目光和蔼。 3.56 站:挺胸收腹，身体端正，目视前方，面带微笑，双臂自然下垂，双手交叉，右手握住左手，双腿散开，脚跟并拢，脚尖张开成45度,男员工双手半握拳后背。 3.57 手势:指引方向手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，指向目标，同时眼睛也转向目标。 (三)语言规范: 3.58 服务用语:“请”字当头，“谢”字不离口。 3.59 电话用语:铃响三声内，拿起话筒:您好～或早上好，晚上好，然后报出单位名称:王君敏酒楼某某部。 3.60 欢迎用语:(早上、中午、晚上)好，欢迎光临王君敏酒楼，请问几位。 3.61 称呼用语:“先生”、“小姐”、“女士”或“某老板”、“某经理”、“某书记”(姓氏+职务 3.62 征询用语:“对不起，我能 „„ 吗,”“我能为您做些什么,”、“请问„„”。 3.63 祝福用语:“节日快乐～”、“生日快乐”。 3.64 操作用语:“对不起，打扰一下。” 3.65 道别用语:“请慢走，欢迎下次光临”、“再见，祝您一路顺风”。 3.66 道歉用语:“抱歉”、“实在报歉”、“让您久等了”、“对不起”。 五、安全守则 3.67 提高安全防范意识，做好防火、防水、防盗、防恶性事故发生是每一个员工的职责。 3.68 遇有安全事故，员工必须立即向上级报告，同时保护好现场或做力所能及的补救工作。 3.69 员工在岗位上受伤，必须立即报告上级，并及时、正确救治受伤人员或自救。 3.70 严格遵守企业规定的工作程序和要求。 3.71 学会报火警、匪警并掌握灭火器的使用方法。 第四章 员工招聘及劳动合同的解除 企业有权辞退不合格员工或根据需要招聘新员工。企业根据岗位设置、工种、技能要求、岗位缺员等情况按实际需求招聘新员工。 4(1合同 (一) 公司雇用员工的标准依据某职位的人选的任职资格及适合与否而定。出现职位空缺时，公司在店外招聘前先在店内员工中寻找最合适的人选。 (二) 在正式签订劳动合同前，须经卫生防疫部门进行体格检查，取得健康证后才能办理手续。如果持有有效的健康证明，则不必再进行另外的体格检查。 (三) 劳动合同经签署后才能生效。变更劳动合同须经双方同意。 3. 2员工类别 公司有三种类别的员工: (一)正式员工是公司雇用的长期员工，须经过试用期。 (二)临时工是公司雇用的长期工，但是工作性质是非正式的、临时的、偶然的或季节性的。 (四) 特殊合同是指签有特殊合同，在一特定时间内雇用的员工。 4. 3试用期 (一)新员工根据其任职资格有为期三个月或六个月的试用期: •三个月试用期:无工作经验的大专或大专以上的毕业生:有酒店或相关行业工作经验的员工。 •六个月的试用期:无工作经验的中专或中专以下学历的新员工。 试用期内该员工的工作表现经考核合格后予以转正，享有正式工的工资及福利待遇。如果不合格试用期将延长三个月或予以解除劳动合同。 (二)如果试用期内的员工未达到公司规定的工作标准，公司可以随时解除该员工的劳动合同而不必事先通知，而且没有任何赔偿金。 (三)员工的内部调动，不论是否提升，都必须有一定时间的试用期(一至三个月)。如发现不适合新的职位，无论任何原因，将调回原来的职位或公司安排其它职位。 4. 4辞职与解雇 (一) 辞职 员工在试用期内欲辞职，可随时提出而不需要提前通知。试用期转正后欲辞职须提前以书面形式向公司提出并按下列要求执行: •提前一个月提出辞职报告或上交一个月的工资。 •如果员工没有事先提出辞职报告而马上离职，其行为不合法，其辞职不会获准，将会依据公司规定受到无故离职的纪律处罚。此外，员工无法享受辞职员工应有的待遇。 •辞职员工离店前必须交出他在工作中所使用的公司财产、设备、工具，交给其主管或指定人员。此外还必须结清与其工作有关的债务。 •如果辞职的员工在离开公司前没有结清其债务，公司将从其个人财产中扣除或是诉诸法律。此外公司不会向这样的员工出具工作证明。 (二) 解雇 •员工在试用期间被证明不符合录用条件，将会被立即解除合同，而不需要提前通知。 .离职金:当月工资、上岗保证金、押金等。 •因下列情况而被解除合同的员工不享有离职金: A——不诚实表现或对公司有犯罪行为。 B——故意破坏公司财产或有损于公司形象的行为。 C——违反公司规定的行为，公司给予辞退的。 D——连续三天脱岗，而且没有正当的理由。 E——由于个人漫不经心失责、失职使公司遭受损失。 F——根据法院判决被收审、关押、拘留。 •员工由于下列情形之一而终止雇用关系的，也不享有离职金。 A——辞职。 B——还在试用期的新员工。 C——雇用一段时间的员工，合同期满者。 D——死亡。 4. 5工作或职务的变化 公司管理当局(部门经理或更高的管理人员)有保留或不批准员工要求更换工作、提升或换岗的 权利(包括调整工作时间、工作条件和部门)。 4. 6员工工龄的计算 (一) 员工工龄的计算是从该员工签定正式《劳动合同》之日到工作的最后一天计算。 (二) 无论因为什么原因离开公司，第二次加盟公司工作的员工，其工龄按减去离公司的时间计算。 4. 8雇用员工亲属 凡属员工直系亲属(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)均不得被公司的同一部门雇用。特殊情况 要得到总经理的批准。 第五章 员工培训、晋升 (一)员工培训 5( 1员工培训工作目标 1、 理解和认同公司的企业文化和发展战略; 2、 熟悉公司的各项规章制度、岗位职责; 3、 提升员工的综合素质和知识水平; 4、 提高员工的任职能力和工作绩效; 5、 改善员工的工作态度，提高团队精神和工作热情; 6、 发挥员工潜能，促进企业发展; 7、 根据员工需求分析有针对性地进行培训。 5(2员工培训工作准则 8、 培训最需要培训的员工; 9、 适应公司发展的整体性、计划性; 10、 员工职业生涯及发展规划; 11、 全员的积极参加与经验分享; 12、 全方位的效果评估和反馈; 13、 注重提升能力而不上酬赏。 集训?分散?跟踪?反馈?评估?再训 5( 3上岗前的集中培训 新来的员工，要经过公司领导讲话、学习有关本公司知识、实习、集训等集中培训，然后再正式 分配到各个部门。 集中式的训练由人力资源部组织，短则几天，长则几个月，也有将近一年的。 这培训的目的是解决一些共同的问题，让新员工尽快熟悉、了解公司的基本情况。 采用主题讲解、音像授课、互动培训、在线教育、内部刊物发行等方式来实现。 5.4培训内容包括以下几个板快 1、 立对王君敏的认同感 讲述公司发展史及未来发展规划，公司领导及部门负责人介绍，组织架构介 绍，人事制度、业务介绍，菜品研发体系介绍，酒楼运作知识、经营方针与发展目 标、市场与竞争对手介绍等等。 2、 流文化观、价值观 在上述活动的基础上，要求新员工确定自己的工作态度和人生目标， 帮助其尽快完成角色转换。 3、 职业发展规划设计 明确新员工对公司的感想，了解新员工对本岗位的认识及其下一步发展目标。 对个人职业发展规划，公司提供有力的支持。 4、 滇这花人的商务礼仪 树立观念:员工代表的是企业形象。 5、 增强对公司团队意识和团队合作的理解 挑战自我、锻炼团队 成就自我、服务企业、回报社会 6、 呈现技巧与表达能力的训练 7、 合格企业人的心理素质训练 通过培训使新员工以客观的眼光看待工作并养成对人对事的正确的态度。培训强调合格企业人心态。 5( 5司培训的准则 1、 照经理人的学习方式学习 2、 务培训与管理培训并重 3、 问题出发，有针对性地培训 4、关注员工的职业发展与技能的提升 5、学习从应用与行动开始 6、关注细节 7、注重团队的学习 8、培训具有前瞻性 5(7完善的培训体系 1、 课程体系——如入职培训课程、员工培训课程、管理培训课程、技术培训课程、业务培训课程等系列课程。 2、 教材体系——购买引进或自行开发的培训教材库。 3、 培训师体系——高素质的获得认证的专职培训师队伍、资深的培训师、咨询顾问等专家队伍。 4、 培训设施——专用培训基地、专用教室、多媒体、网络教学等设施。 5、 培训管理——培训与员工的职业发展密切结合，培训与公司的发展战略紧密结合。 5(8培训与发展 我们的理念:培训对员工是最大的福利 培训与发展无论对于员工而言还是对于公司而言都是至关重要的。公司对此非常重视，我们强调员工进入公司，就要有“成就自我，服务公司，报效祖国”的理念。对员工进行培训，提高其能力与绩效，进而帮助其更进一步地发展，是公司义不容辞的义务。 (二)培训费的赔偿 根据劳办发[1995]264号《劳动部办公厅关于试用期内解除劳动合同处理依据问题的复函》第三条规定:“约定服务期的，按服务等分出资金额，以职工已履行的服务期限递减支付;没有约定服务期的，按劳动合同期等分出资金额，以职工已履行的合同期限递减支付。” 5(9培训费的赔偿: 公司招聘的员工，上岗前必须接受公司严格上岗培训，在合同期就职的员工，不论是辞职、辞退，视合同执行情况一律必须承担以下责任: 2、 公司基本培训费分为管理岗位3000元、技能岗位3000元、普通岗位1000 元三个级别。 3、 在合同期间，履行满一年基本培训费逐年递减30%。 4、 管理岗位人员培训费赔偿计算; 培训费的赔偿计算:基本培训费+合同期间共发生的培训费; 管理岗位人员指公司领班层以上管理人员。 5、 技能岗位人员培训费计算; 培训费的赔偿计算:基本培训费+合同期限间共发生的培训; 技能岗位人员指公司厨师、主厨、厨师长、会计、出纳等专职人员。 6、 普通岗位员工:基本培训费1000元。 培训费的计算:基本培训费。 5( 10以下行为者承担以下责任: 1、违法乱纪触犯刑法判罪、合同期限届满辞职、行政命令开除的，承担专业专职培训、取证、考察等一切费用。 2、合同期间发生培训费、专业专职培训费、取证、考察等一切费用以公司财务部核实为准。 (三)员工工资晋升制度 以王君敏字[2003]02号文，关于印发《云南王君敏餐饮有限责任公司员工工资晋升制度》的通知为执行标准。第六章员工薪酬、福利、假期 (一)薪金制度: 6.1公司工资分为职员层、管理层两个工资等级。 6.2岗位工资由固定工资和绩效工资组成。 6.3绩效工资将视员工个人绩效考核，公司经济效益来制定发放数额。 6.4公司实行岗位工资制度，根据全市物价上涨指数和公司经济效益情况，每年年初确定工资调整的幅度。 6.5员工工资按实际工作天数支付，当月未满二十五天者，不享有各种津贴及福利。 6.6行政管理和技术人员可根据职称享受不同职务(技术)津贴，并采用二者兼有独取最高金额的发放原则，特殊岗位可享有特岗津贴。 6.7员工工资每年将在企业盈利的前提下，参照物价波动指数进行工资调整。 6.8员工晋升，其工资享受职位工资下一级三个月试用期工资，试用期满考核合格，方可享受相应职位工资。 6.8因职务变动或降职降级者，其工资待遇自公司下发通知，次月一日起享受降职(级)后对应的金额。 (二)员工作息制度 6.9凡公司员工的工作时间、考勤、请假、休假及有关缺勤事项的处理，均依本制度 办理。 6.10公司员工每周工作六天，轮休一天;每天工作10小时(含1小时用餐时间)，具 体作息时间为行政管理人员和部门管理人员:上午9点至14点，下午16点至21点。部门员工每个人的工作班次、工作时间(有效工作时间不得少于八小时)安排由部门经理或主管决定，轮休时间按部门经理的排班而定。 6.11由于业务需要，须在工作期间以外工作者为加班，员工接到加班指示时，没有正 当理由，不得拒绝，加班者按公司规定发给超时加班津贴。 (三)请假和假期规定 6.12员工请假分为事假、病假、丧假、公假、工伤假等七种，给假标准依据下 列规定办理。 6.13事假:员工因事请假，一次不得超过3天，全年累计不得超过10天，超过按旷 工论处，假期内不发工资及津贴、补贴。 6.14病假:员工因病非经治疗或修养不能痊愈者，可请病假，请病假1天以上者，须 有医院诊断证明，病假一次不得超过10天或年累计不得超过30天，超过规定天数者 予辞退，病假期间不发工资及津贴、补贴。 6.15婚假:员工本人结婚可请婚假三天，远道者视实际情况，酌情给予路程假，婚假 期间发给工资，不发津贴、补贴。 6.16丧假:员工之配偶、父母、子女死亡者给假五天，祖父母、岳父母及兄弟姊妹死 亡者给假三天，丧假期间发给工资，不发津贴、补贴。 6.17公假:员工经公司批准同意，依法参加公民选举、点阅、教育召集等社会活动时， 可请公假，视为出勤。 6.18工伤假:员工因业务负伤或致病不能工作时，经医院及其主管证明属实者，可请 工伤假。在30天以内的，工资照发;60天以内者，给予每月270元/月人民币生活保 障费;超过60天，按自动辞职处理。 6.19带薪年休假:员工在本公司工作满一年后，每年给予5天有薪休假。当年事假、 病假超过规定天数，不得享受带薪年休假。 6.20补休假:员工在工作时间外加班或法定节日加班的，按公司规定给予同等时间的 补休。享受补休假的员工，不再发给超时加班津贴或节日加班津贴。具体补休时间由 员工提出申请，报主管审核呈上级批准后方可离岗休假。 6.21员工请假均需按规定如实填写请假单，并交验相应证明、证件。凡未经批准而擅 自离岗者，均以旷工论处。 6.22员工除公假、正常休假、婚假、丧假、轮休假外，全年不请假，并未曾迟到、早 退者，公司酌情发给全勤奖金。 6.23本制度解释权属公司人事部。 第七章 员工奖惩主要条例 企业有权对违规违纪员工进行处理。 (一) 奖励 凡符合以下条例的人员，企业予以奖励: 7(1 对企业管理、品质、提升服务管理有重大贡献者。 7(2 积极提出合理化建议并被管理部门采纳，获得良好经济效益或减少费用支出者。 7(3 在服务中创造优异成绩者，被评为星级员工者。 7(5 工作积极、热情，为顾客提供优质服务，月内受表扬达5次者。 7(7 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大发生者。 7(8 成本控制，节约费用成效显著者。 7(9 为企业创造显著经济效益者。 7(10 敢于抵制不正之风，举报揭发事迹突出者。 7(11 拾金不昧，主动上交，为企业创造良好声誉者。 7(12 协作性强，团结互助，表现优异者。 7(13 年度内无迟到、早退、事假、病假、旷工者。 7(14 本企业奖励方式为:通报表扬、颁发奖金和职级晋升三种。 (二) 奖励的审批程序: 7(15通报表扬，由部门经理批准，人力资源部备案。 7(16职级晋升和颁发奖金，由部门经理申报，人力资源部备案 审核，总经理批准。 (三) 处罚 7(17 迟到、早退: 规定上班时间，未到岗位视为迟到，未到下班时间提前离岗视为早退，迟到或早退1分钟扣基本工资1元，并按过失类情况扣分，当月累计迟到、早退超过三次者(含三次)，其它福利不再享受(迟到、早退的界定为30分钟)。 7(18 旷工: 迟到、早退达30分钟以上者(半天)，未请假或请假未获批准缺勤者，到岗位工作拒绝签到者，视为旷工(凡当月旷工，其它福利不再享受，迟到、早退30分钟仍到岗除外)。 1、旷工半天，给予口头警告，填写过失单，扣2天工资; 2、旷工一天，给予书面警告，填写违纪过失单，扣当月工资10%; 3、旷工两天，给予书面警告，填写严重违纪过失单，扣当月工资60%; 4、旷工三天，给予严重书面警告，填写严重违纪过失单，扣除当月工资80% 5、旷工四天，或一年内旷工四天，作无偿解雇处理，酒楼不负责办理任何手 续。一年内旷工四天者，当年有薪假及福利不再享受。 (四)处罚的审批程序 处罚方式分为:口头警告、通报批评、降职降级、解雇。 7.19口头警告:由部门自行决定自行执行。 7.20通报批评:由部门经理批准，人力资源部备案。 7.21降职降级:由部门经理申报,人力资源部备案、审核，总经理(总经理助理)批准。 7.22解雇:部门经理申报，人力资源部备案、审核，总经理(总经理助理)批准。 (四) 员工制服的管理办法 员工制服的管理以公司制定的《云南王君敏餐饮有限责任公司员工制服管理办法》为执行标准。 第八章 附则 8.1本办法自发文之日起执行，此前与本制度抵触的制度条款，以本守则为准，签订工作协议或劳动合同有约定的，协议或合同期满前按协议、合同条款执行;期满后按本守则执行。 8.2酒楼有权修订酒楼现行的规章制度，并且随时可以根据国家、政府的法规及营业需要修订本员工手册的条款。