清蒸偏口鱼的做法

清蒸偏口鱼的做法 清蒸偏口鱼 清蒸偏口鱼 主料: 偏口鱼(一条) 葱丝 蒜片 辅料: 香菜 芝麻油 蒸鱼豉油 八角 姜丝 葱段 盐 料酒 红辣椒 制作流程: 1:偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 2:在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒 3:盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时 4:沸水下锅蒸15分钟左右 5:捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里 6:将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开 7:趁热均匀浇在鱼身上 8:撒上葱丝、香菜、红辣椒即可 注意事项: 1.偏口鱼的鱼鳞虽然细小，也还是有的，所以一定要清除干净哦; 2.在鱼身上划刀会使鱼更入味; 3.蒸鱼的时候一定要开水入锅，这是很多清蒸菜的秘诀; 4.蒸鱼的火候要保持旺火满气，根据鱼的大小掌握时间，不要将鱼蒸老; 5.鱼身底下垫调料，一是方便入味，二是为了使鱼身下透气，蒸得均匀，熟的快。