卤菜店加盟

卤菜店加盟 卤菜的做法 卤菜店加盟特点: 口感脆嫩，酱香浓郁。菜品制作:卤菜店加盟 卤菜店加盟袁发明，江西名厨，擅长赣菜、湘菜、粤菜以及土菜开发与创新制作。现任迎宾馆厨师长。 原料: 洋根(即雪莲果)260克，腊猪口条(也可以用腊肉、辣肠代替)75克，干椒节48克，蒜片11克，蒜苔15克卤菜店加盟。 调料: 卤菜店加盟干锅酱12克、盐5克，味精5克，冬酒(本地的一种糯米酒可以用甜酒酿代替)12克，鸡粉3克，干锅油16克。 干锅酱的制法:卤菜店加盟 用料: “胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制葱油100克，红油200克，蒜、姜、卤菜店加盟洋葱末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。 制作: 将锅上火加牛油、色拉油、红油烧热，下蒜、姜、洋卤菜店加盟葱末小火煸干出香，再加入各种酱、醪糟炒拌匀，加入冰糖碎小火熬至香浓发稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制葱油炒匀，起锅晾透即可。 特点卤菜店加盟: 色泽红亮，香辣可口，适用于“干锅野兔”、“干锅八爪鱼”、“干卤菜店加盟锅牛腱”等以荤料做主料的干锅菜。干锅油的制法: 用料: 色卤菜店加盟拉油5000克，小葱500克，生姜150克，大蒜头200克，洋葱100克，胡萝卜80克，香茅草150克，干辣椒250克，香芹50克，香菜150克，香叶30克，八角、桂皮各50克，白蔻、甘草、丁香、山奈各25克，青花椒30克。 做法: 1、香茅草、香芹切段待用，辣椒、香叶等香料(青花椒除外)用温水泡洗控干待用。 2、取汤桶1只上火，加色拉油大火烧至五成热，改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下，再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬，不停搅拌直至各种料头水分快干时，再下香菜和香料小火熬出香味，端离火口撒入30克青花椒，加盖焖20分钟，再滤渣留油即可。