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[水煮麻辣鱼的家常做法]麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼的家常做法

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[水煮麻辣鱼的家常做法]麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼的家常做法[水煮麻辣鱼的家常做法]麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼的 家常做法 篇一 : 麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼的家常做法 鲤鱼用来煮麻辣的比较好吃,可不想用外面的那些调料,自己做的不是很入味,不过也很好吃的 鲤鱼:500g 花椒:适量 大蒜:适量 生姜:适量 青椒:适量 葱:适量 盐:适量 料酒:适量 鸡精:适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 1、鲤鱼一条 2、把鲤鱼洗净切块,用料酒,生姜,葱,生抽,盐,花椒粉淹10分钟 3、锅里放油,放花椒,大蒜,...
[水煮麻辣鱼的家常做法]麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼的家常做法
[水煮麻辣鱼的家常做法]麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼的 家常做法 篇一 : 麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼的家常做法 鲤鱼用来煮麻辣的比较好吃,可不想用外面的那些调料,自己做的不是很入味,不过也很好吃的 鲤鱼:500g 花椒:适量 大蒜:适量 生姜:适量 青椒:适量 葱:适量 盐:适量 料酒:适量 鸡精:适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 1、鲤鱼一条 2、把鲤鱼洗净切块,用料酒,生姜,葱,生抽,盐,花椒粉淹10分钟 3、锅里放油,放花椒,大蒜,炒香,再把鱼放下去炸 4、炸好后,加少许开水,煮沸,放青椒和葱,鸡精等调味起锅 炸鱼时火不要太大了,喜欢吃麻的可以多点花椒 篇二 : 辣婆婆水煮鱼,辣婆婆水煮鱼的做法,辣婆婆水煮鱼的家常做法 鲜草鱼 :1条 去根优质黄豆芽 :0.5斤 辣椒段 :1斤 红薯粉 :1ml 选优质草鱼一条,重2500g 洗净,去头去尾,整鱼去骨备用 红薯粉加工成面状待用 将加工好的鱼片用清水冲洗净,控干加入盐四小料勺,蛋清两个,鸡精味精适量,把加工好的红薯粉放入鱼内拌匀, 加工好的鱼骨放入将开的清水中放入盐抄3分钟把鱼骨,放入 黄豆芽绕出,把浆淹的鱼片逐一放入水中,切记不能让锅中水打开 锅中放少许油,放入辣椒段,麻椒,豆瓣酱,辣妹子,葱姜炒香加入高汤开锅倒入鱼盆内,把切好的香葱洒在上面,加入花生米 篇三 : 水煮鱼的家常做法,麻辣水煮鱼,水煮鱼的营养价值 水煮鱼的家常做法 主料:草鱼 辅料:豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐 1、准备原料。 2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。 3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。 4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。 5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。 6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。 7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。 8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。 9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片 入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。 10、再次沸腾后,维持火力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。 11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。 12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、味精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克 制法: 1、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 2、锅置旺火上,烧精炼油至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色,投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上,烧精炼油少许,投入青笋尖加盐炒断生, 盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。 水煮鱼简介 水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 水煮鱼选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。 水煮鱼的营养价值 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有 效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃的黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 食用水煮鱼的注意事项 1、盐 正常人体每天对盐的摄取量应为3,5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。 2、油隐患 油中含有大量的热量和脂肪。食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30,50克食用油脂即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。 3、浓重的味道隐患 水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。 4、使人的味觉疲劳 使人产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。 5、配食隐患 水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他 食品的摄入。 扩展:麻辣水煮鱼的家常做法 / 水煮鱼的营养价值 / 水煮鱼 营养价值
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