蛋糕的做法

蛋糕的做法 上方子： 配料： 面粉80g 玉米淀粉80g 泡打粉 （根据泡打粉包装带上说明，烘培类需要4％-4.5％，我的秤最小能成称10g，没发准确称量，只好凭感觉放了。建议别放多了，否则成品会发苦） 鸡蛋4个 牛奶（个人认为用蒙牛早餐奶比较好，这种牛奶本身就有浓浓的麦香，可以压住鸡蛋的腥味 和发面的味，做出的蛋糕香甜可口） 橙汁（根据个人口味调整用量，也可以不用。我就用了一点点，也是为了去除鸡蛋的腥味） 糖适量 过程：这个也是从多个方子中学到的，简单说说 1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，过一遍筛子 2. 蛋白蛋黄分开。蛋黄直接放在筛好的面粉里，蛋白单放在一个容器中，等待打发。 3. 蛋白打至硬性发泡 4. 在面粉中加入牛奶，混合均匀，调好的面糊能顺利滴落，能够在面盆中画8，8字能慢慢消失，面糊就活好了 5. 将蛋白分三次混合入面糊 6. 倒入电饭锅，煮饭档，当弹到保温档时保温约20分钟，再调到煮饭档，弹到保温档再保 温一会。打看看看蛋糕和锅边已经有缝隙了，直接倒扣在盘子里就好了。用牙签扎了扎，中 间好像还欠点火，又翻过来放入电饭锅，一样是煮饭档，保温档……中途可以看看，如果觉 得差不多了就可以出锅了。