香辣虾的做法

香辣虾的做法 十种大虾的做法 [地址] 一:香辣虾 材 料 :海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片， 葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 做 法 : 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍 吧 大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨” 出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放) 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要 起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 二:茄汁明虾 原 料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉 盐、味精适量。 做 法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后 淋在明虾边，便可食用。 三:油爆大虾 材 料 :活大河虾:350克，酱油:20克，葱段:2克，醋:15克， 白糖:25克，熟菜油:500克，绍酒:15克 方 法 : 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约 5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒 入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖 及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂 突起。 (仍磺冷缩的原理) 风味特点 : "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若 离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 四:黄金蝴蝶虾 原 料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 : 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟即成 五:泡菜爆河虾 主 料 :河 虾 辅 料 :[url=java script :;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法: 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待 油热后放入河虾炸酥捞出;