清爽开胃的前菜

清爽开胃的前菜 清爽开胃的前菜-田园沙拉 原料:小番茄、紫甘蓝、西芹、苦菊、苹果、奇异果、杏仁、葡萄干。 调味料:千岛沙拉酱。 做法:1、将原料中的各种蔬果清洗干净;2、蔬菜泡入冰凉的淡盐水中浸泡30分钟杀菌去除农药残留;3、水果去皮切丁，苹果为了防止氧化变色先泡入淡盐水中备用，浸泡好的紫甘蓝切细丝、西芹切小块、苦菊撕成小朵;4、食用前把各种蔬果沥干水分混合，撒上杏仁和葡萄干，拌入自己钟意的沙拉酱即可(盛放蔬果的容器也要是凉的并且事先插干水分)。 B.L.T.三明治所需材料: B=Bacon，培根，就是外国的咸肉，培根是一种腌过的猪肉，有肥有肉的一片，用煎盘来煎一下非常好吃。在英国，培根通常与煎香肠，煎鸡蛋，烤西红柿，烤蘑菇，烤面包和咖啡或者面包一起，被当做传统英式早餐。买培根最好去大一点的超市，小超市一般没的卖。 L=Lettuce，生菜。 T=Tomato，西红柿。 所以，用最直白的翻译来形容如此经典、历史悠久、各大酒店西餐厅都必备的三明治其实就是面包夹咸肉、生菜和西红柿。 除了以上三种必备的材料外，还需: 吐司，选择甜的，咸的，或是全麦的，全都随你。我用的是全麦果仁的。 洋葱，最好选择白皮洋葱，更加适合生吃。你要是实在不喜欢洋葱就算了，如果不是的话可千万不要落下洋葱圈，有了它才更正宗哦。 根据自己的发挥和喜好，你还可以加入起司片、沙拉酱汁、黄瓜片等。 做法: 三明治的制作没有任何的技术含量，也不需要任何的厨艺，但却可以轻松获得百分百的好口感。 1、将蔬菜洗净，生菜放在一边控去水分，西红柿切片，洋葱切圈。 2、平底锅烧热，将面包片平整的放入，不要放油哦，我们只是为了将面包片的两面烘烤至焦脆，而不是煎炸面包片。如果你选择的是甜吐司，则更容易上色，但也更容易烤焦哦~ 如果你家有多士炉(考面包机)那就更方便了。 3、面包片烤好后取出放在一边，这时把锅内的面包屑清理干净，然后倒入少量的色拉油，然后放入培根，煎培根的时候油不用放的太多，它自己还会再出油，如果你的不粘锅比较好的话，不放油也可以。煎至培根的边缘卷起就可以拿出来了。因为培根已经是腌渍过的肉了，所以不必再额外调味了，如果你觉得味道不过瘾，可以在煎的时候撒些黑胡椒碎和少许的盐，让它的口味更重一些。 这款三明治既可以当作早餐，也可以当作午餐或夜宵来食用，适合现做现吃，三明治中用到了番茄，但小小一份三明治也只需要两三片番茄而已，剩下的番茄我们如何处理,可以把早餐的牛奶替换成自己榨的新鲜番茄汁，将新鲜成熟的番茄榨成果汁饮用，比吃番茄更容易被人体消化吸收，因为番茄红素存于细胞壁内，通过将番茄切碎等机械性的破坏，可以使番茄红素较易释放出来，使人体更容易吸收，所以番茄生吃不如熟吃，熟吃不如喝汁。这样不仅能起到消暑的作用，还可兼收养颜之效，而且自己做的不添加任何防腐剂、香料、色素等~ 自己做番茄汁非常容易:用小勺在番茄上刮一刮，注意力度不要太小，适中即可，把番茄的外皮整个刮一遍，然后就可以轻轻松松撕去外皮了。然后切块放入榨汁机，榨汁就可以了，可以加入白糖调味~ 食物是有生命的情--海鲜饭团 饭团原料:大米、寿司醋。 金枪鱼内馅:金枪鱼罐头、甜玉米、胡萝卜、沙拉酱。 蟹肉内馅:蟹肉罐头、蛋黄。 做法: 1、取刚刚焖好的软硬适中的米饭趁热加入寿司醋，用扇子扇区热气，320克米饭放30毫升寿司醋; 2、准备饭团里面的内馅。先做蟹肉馅料的。取出蟹肉罐头里蟹肉去除多余的水份; 3、放入捣碎的咸蛋黄; 4、搅拌均匀; 5、再做一份金枪鱼口味的，做法很简单，过程省略哈，就是把甜玉米粒和胡萝卜煮熟拌上自己喜欢口味的金枪鱼罐头，再放一点沙拉酱搅拌均与即可; 6、把拌好寿司醋的米饭放到案板上用手揉搓，就像揉面一样，这样揉好的面团更容易包饭团，内馅不易外露; 7+8、把揉好的面团用手伸展成大片中间开窝握在手心中，放入两款内馅; 9、把饭团揉成三角形，我没有用任何模具，就是用手慢慢团成三角形状的; 10、这样其实就可以结束了，但我还要用海苔给他们加一些表情。。。。。 多说两句: 寿司醋一般在大型超市专门卖进口食品的专柜，如果买不到寿司醋的话，可以用白醋 + 盐 + 糖来替代。 米饭焖得软硬适中即可。 海苔要用烤过得，烤海苔，在各大超市有售。 鸡肉蘑菇炖饭 原料: 大米150克、鸡腿2、3个、蘑菇适量(选两三种自己喜欢的蘑菇就好，鸡肉与蘑菇的组合很经典，比如鸡肉蘑菇汤、鸡肉蘑菇意大利面、鸡肉蘑菇粥...)、黄甜椒1/4个、红甜椒1/4个(可以随意搭配你喜欢的蔬菜。)、洋葱1/4个、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、高汤适量(鸡汤、骨头汤就行，我是把去骨后的鸡腿又煮了煮，当成了简单的汤来使用。)、海鲜酱油2小匙(喜欢的话还可以加些海鲜酱油增加香味。) 做法: 1、大米淘洗干净，沥干水分备用。 2、鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净，全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。 3、把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。 4、取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~ 汤的量不要太多，稍稍没过材料就行，否则会变成一锅粥，把握不好的话可以一次少加点，分多次加。 如果你喜欢，还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝，放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同，你可以随意发挥~ 稍稍变化一下材料，可以做成各种风味的炖饭，比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。 炖饭的烹饪时间大约为20分钟，一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟，最好是自己试吃一下，判断米粒熟的程度，再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~ 要是喜欢加黄油的，就在锅中加入黄油，待煮熔后加入洋葱碎炒香，在高汤煮干，米饭做好后加入鲜奶油 和盐、白胡椒调味，最后撒上起司粉就可以吃了~ 水果沙拉 原料: 香瓜少许、哈密瓜少许、黄色、红色圣女果少许、草莓少许、蒙牛缔芝特早餐奶酪少许。 做法: 1、准备香瓜，哈密瓜去皮后，切小丁; 2、圣女果洗净，奶酪切小片; 3、草莓洗净，将所有材料放在一个大碗中，加入适量的酸奶即可。 飞雪有话说: 水果一般人认为在餐后吃比较好，其实这样会导致消化功能紊乱，正确的吃法是在餐前吃。 麻辣鸡丁 今天这道“麻辣鸡丁”，那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃....(完袅，仨形容词都用完袅)，这次俺没有用鸡腿肉，用的是鸡脯肉，但是口感同样很滑嫩，秘密在哪儿呢,一是鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制;二是下锅之后要用热油滑炒，快炒——嘿嘿，就这两点，是不是很简单呢,俺保证这样处理的鸡脯肉，炒出来的口感跟鸡腿肉一样嫩哦～～ 原料: 鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量(辣椒和花椒的用量，根据自己的 口味增减)。 做法: 1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右; 2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁; 3、调制芡汁:将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备 用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度; 4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散)，至鸡丁变色，散开即 可盛起; 5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香; 6、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀; 7、下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀; 8、不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。 可乐鸡翅七步速成法--可乐鸡翅 可乐鸡翅，很简单的用料和做法，但是做出来的鸡翅很入味，个人认为不适宜下饭，更适合于夜深人静， 二三好友唠嗑吹牛打屁，佐酒之用，一人一个酒瓶儿，一手一个鸡翅，满嘴胡喷，不亦快哉,呵呵。。 原料:鸡翅8个、可乐1罐、姜1小块、葱3根(中午拍的原料图，鸡翅是早上提前腌上的)。 做法: 1、鸡翅洗净，统一在其中的一面划两刀，(统一在一面划，是为了上桌之后美观，不硬性要求)姜切丝， 葱白切段，葱绿切末，备用; 2、加2勺料酒，1勺酱油，少许胡椒粉将鸡翅拌匀，腌制2小时以上;(我是早上处理鸡翅的，中午烧的) 3、锅中放2勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖，小火煎;(因为鸡翅上有腌料汁儿，遇油会溅，所以先得盖上 锅盖1-2分钟) 4、煎至两面金黄;(约摸3分钟左右即可煎至两面金黄，所以注意把握好时间，别过火了) 5、此时下入姜丝和葱白，转中火，翻炒1分钟; 6、倒入可乐和2勺老抽，烧开后转小火炖煮25分钟; 7、25分钟后，转大火收汁，撒上葱花即可。 七彩菠萝饭 原料:菠萝1/2个、米饭适量。 辅料:紫甘蓝100g、胡萝卜半根、开心果12颗、葡萄干12颗、枸杞子20颗、小葱适量。 做法: 图1、图2、菠萝冲洗干净，从中切成两半，取其中的一半，取出果肉，用淡盐水浸泡半小时; 图3、将浸泡后的菠萝切丁，胡萝卜去皮切小丁;紫甘蓝切末，小葱切末;开心果剥壳备用;枸杞子温水泡发5分钟，备用; 图4、锅中加少许油，下入胡萝卜丁，略炒2分钟; 图5、图6、下入紫甘蓝，炒1分钟后倒入米饭和葱末，加入适量盐，混合均匀，继续炒2分钟; 图7、图8、倒入葡萄干，开心果，菠萝粒，快速翻炒均匀，盛入菠萝盅中即可。 这个“七彩菠萝饭”里的七彩:胡萝卜，紫甘蓝，开心果，葡萄干，枸杞子，小葱，菠萝，那是各有各的效用滴哈。 1、穿着紫红色果衣的翠绿开心果，富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，能保护视力，还能降低血脂，是心脏的保镖; 2、外表靓丽的紫色甘蓝，所含维C的数量远高于柑橘类水果，而且同样含有抗氧化成分，不仅能增强人的活力，对维护皮肤的健康也十分有益; 3、葡萄干吃起来酸甜开胃，它还富含钙铁，是妇女和儿童及体弱贫血者的补血佳品; 4、胡萝卜富含维A，不仅有益肝明目之效，还能增强免疫力;而枸杞亦有养肝明目，补血安神，生津止渴的作用; 至于菠萝，为什么要用菠萝捏,——因为菠萝不仅含有大量的果糖，葡萄糖等养分，更有“消食”的作用。俺想着，这过年那是经常大鱼大肉轮番地上啊，所以，吃点菠萝消食再好不过啦～～～ 除了菠萝和草莓，俺用上了富含维C，抗氧化抗衰老的火龙果，还有传说中唐长老爱吃的“人参果”，此物富含钙，硒等微量元素，有抗癌，降血压之功效。 原料:1/2个菠萝。 辅料:火龙果1个、人参果2个、草莓8颗、棒棒糖适量(水果可自由搭配)。 做法: 图1、图2、用勺子将火龙果的果肉挖出，切小块;人参果洗净，切小块; 图3、图4、将菠萝果肉在淡盐水中浸泡之后，切小块，和其它水果混合均匀，装入菠萝盅中，装饰上草莓和棒棒糖即可。 注: 1、 因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，所以要将菠萝果肉切块之后，放入淡盐水中浸泡半小时，再吃，就不怕“割嘴巴”啦。 2、 应为考虑到年菜中荤菜较多，炒饭中没加鸡蛋，要是喜欢的话，加个鸡蛋炒进去颜色会更丰富，饱满。 考生饮食--苹果酸奶沙拉 原料: 苹果1个、芹菜50克、酸奶50ML、核桃仁20克、葡萄干适量。 做法: 1、将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段; 2、将苹果洗净，切成小丁(最好不要削皮); 3、将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可。 注: 自己做沙拉，尽量不要用沙拉酱(无论是市售的还是用蛋黄和油自制的)。沙拉酱的脂肪含量极高，营养却很低，不是一种很好的食物，尽量不要选择食用。 酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。 个人认为，酸奶可以称作“最好的沙拉酱” 原料: 韩国紫菜若干、广味香肠、鸡蛋3个、黄瓜一根、米饭适量、盐、香油。 做法: 1、温热米饭中加入少许盐调味，一点点香油拌匀备用; 2、鸡蛋3个磕入碗中打散，点上一点点盐。煎锅烧热，倒入适量蛋液，小火摊成蛋饼;(图1) 3、见蛋液凝固后，翻面摊熟取出放凉备用;(图2) 4、香肠切成细条，蛋饼切条，黄瓜用盐腌好备用;(图3) 5、我用的韩国紫菜包装;(图4) 6、取一片紫菜，放到帘子上，马上适量的米饭，不要太多，以免卷不起来;(图5) 7、在米饭上码上香肠，蛋皮，黄瓜，如果喜欢可以放入2根香肠，嘿嘿;(图6) 8、把紫菜卷起，卷紧;(图7) 9、用帘子卷紧紫菜卷，并且塑形成方的;(图8) 10、最好后建议做好后尽快食用。(图9) 小贴士: 卷卷儿的时候一定要卷紧，这是最重要的。因为如果卷的不紧，切的时候就会松散开，我没切因为紫菜已 经很小了，可以直接吃掉。 带着寿司去野餐。【花样寿司】 (外卷做的非常不熟练，各种丑陋。) 经过了一场不小的春雪，天气迅速回暖了。而且这几日晴朗无比，天空瓦蓝，让人忍不住有出去走走的冲动。估计不消几日，就要春暖花开了。让我们带着各种各样的寿司，野餐去吧。 原料: 心里美萝卜、胡萝卜、黄瓜、西兰花等各种蔬菜、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿等自己喜欢的任何材料、粳米:糯米=4:1，盐、糖、白醋=1:5:10，(各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮、西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎。) 做法: 用盐、糖、白醋按1?5?10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中，凉至手温即可。 1、蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。 2、外卷:先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。 3、做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用。(做外卷的时候，手沾凉水比较易操作) 以下资料来自网上: 寿司蒸饭技巧: 米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。 寿司醋比例: 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1?5?10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。 寿司的佐味料: 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 今天我家里没有甜不辣和洋葱，所以，你们就假装我放了这两样东西吧，我用海米来代替甜不辣,。今天 我还在年糕里加入了一点大蒜，不喜欢的可以不放，一般的做法也是不用大蒜的。 材料: 年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。 作法: 1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条 2、锅内热一点油，放入洋葱(假装我放了,)、大蒜、甜不辣(我用的海米)和胡萝卜翻炒数下然后放入 白菜继续翻炒几下 3、倒入年糕翻炒几下， 然后加入一碗水没过年糕小火翻炒 4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉 5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可 地瓜的贴心建议: 1、用这个方法煮出来的年糕很软，酱汁也很浓，如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第,步改变一下，先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。 2、在制作炒年糕的时候，倒入年糕后请一直用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊锅