[精华]瓜果生姜红糖汁

[精华]瓜果生姜红糖汁 瓜果生姜红糖汁 食科2007级03班——丛美玉 1.前言 夏天因炎热的环境，人体代谢增强、营养素消耗增加，再加上天热大量出汗，导致了许多营养素从汗液流失，因此夏天需要更多的营养素的摄入。怎么吃才能保证健康呢, 第一，要多摄入点蛋白质:这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此要增加蛋白质的摄入，每天的供给量须达100克左右。多吃一些豆制品、蛋类、绿豆、白木耳、海蜇、海带、芝麻酱、奶类、鱼、虾、鸡等，这些食物蛋白质含量高，而且比较清淡。 第二，要适当补充水分、维生素和无机盐。当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾及水溶性维生素，尤其是维生素C、B1、B2。缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。饮水不能一次过量，应掌握少量多次的饮水原则。老年人不宜过度食用生冷瓜果，冰冻食物，以免加重心脏负担和有损消化功能。钠可加到饮料中;水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等含钾量比较高，多吃这样的食物可以防止钾的缺失。维生素C主要存在于新鲜蔬菜及夏季水果中，如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当补充这些食物，亦可适当口服些酵母片。 第三，夏季人们常会食欲下 降，导致消化能力减弱。所以在饮食调配上，要注意食物的色、香、味(以绿色、白色、清香和淡味、酸甜味为宜)，以增进食欲。多食新鲜绿叶蔬菜、时令瓜果、凉拌菜及芝麻酱、绿豆芽、绿豆汤等。在做菜时，适当加醋加姜，不但可增加风味，而且有减少维生素的损失及杀菌、消暑、提高食欲等作用。老年人还应注意少吃或不吃油腻食物，忌生冷、不洁瓜果 夏季炎热，湿气渐盛，应该多吃一些能够清热、利湿的食物。其中夏熟的果菜都是上佳的选择，如西瓜、苦瓜、乌梅、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等。西瓜能清热解毒、除烦止渴，利尿、助消化。黄瓜，《本草纲目》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。 草莓果肉多汁，酸甜适口，香味浓郁，营养丰富，有“水果皇后”的美称。它具有清暑、解热、润肺化痰、利尿止泻、助消化等功效 2.选材与功效 黄瓜:含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分，含钾尤其丰富，具有解暑清热的功效。《本草求真》指出:“黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。”黄瓜生熟吃皆可，还可去皮切片，加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。 西瓜。性寒凉，民间又叫寒瓜。在炎热的暑天吃几块西瓜，既香甜可口，又清凉解渴。西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水服用。 丝瓜。有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。 冬瓜。冬瓜性寒，有清热、益脾、利尿、除湿之功效。可切片煮汤或炒食，亦可清煮蘸调料食用。 苦瓜。性寒，有清热解毒的功效。《滇南本草》说苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”，对中暑、痢疾、恶疮、消渴等病症均有一定治疗作用。苦瓜营养丰富，含多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜只要烹调得法，淡淡的苦味中带有清香，吃起来别有一番风味。 绿豆。有清热、解暑、解毒、利尿的功效。绿豆稀饭消暑效力较弱，单用绿豆熬汤效力较强多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘;无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米;苞片卵形，淡绿色;花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖;萼短筒状;花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。 3.姜在饮料中的妙用 3.1 生姜: 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳性味: 辛、微温，归肺脾胃经 3.2 功效: 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。 3.3 成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。 3.4功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 3.4.1医用价值 生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。 3.4.2生姜汁:将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。 3.4.3生姜皮:即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。 3.4.4煨姜:将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。 3.4.5注意事项 生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增随着气温的降低，感冒的人越来越多，选用口服治疗感冒的中成药，毒副作用小且简便不影响工作，符合阶梯用药原则。但是，面对市场上品种繁多的药品，我们切忌盲目选用，必须对症用药，否则，不仅无效，延误病情，甚至加重病情。 生姜红糖水，也叫姜汤，是一种驱寒暖胃的偏方。将一块洗净的生姜切成极细的丝，置于加了水的小锅中，大火烧开后，参加红糖，再改以文火煨上几分钟，待姜汁溶入糖水中，便功败垂成。这时，肯定要趁热喝下，发一身汗，体内的凉气便会消失，人也就会通体舒泰起来。可是喝过姜汤的人都晓得，这水甜中带着一丝辛辣，决然毅然称不上是好喝的。 将红糖煮成生姜红糖水喝比间接吃更等闲排汇其中的养分成分，且更加具备补中益气、健脾胃、暖胃的功能，生姜红糖水是晚期最罕见又合用的红糖摄生饮品。妊妇产后失血多，膂力和能量消费大，在产后的7,10天中若喝一些生姜红糖水，能弥补能量、增添血容量，有利於产后膂力的复原，且对产后子宫的压缩、复原、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的匆匆进作用。 生姜红糖水对妇女月经顺畅也有赞助，可让身材温暖，增添能量，活络气血，放慢血液轮回，月经也会排得较为顺畅。经后若觉得肉体差，气色不好，能够在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的生姜红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，连续一礼拜即可有效改良。 除了饮用之外，生姜红糖水也能用於外敷，同样具备排毒滋养的功能，老 一辈的人大多阅历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，痛苦悲伤难耐，此时父母会取少许浓度较高的生姜红糖水涂抹於红肿处，一会儿痛苦悲伤就能加重，红肿也会逐步消退。秋夏时节皮肤因寒冷乾燥而瘙痒，也可用生姜红糖水刷洗、干净，可有效地加重乾痒的觉得。 生姜红糖水也能够参加白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功能，月经时期则有助子宫废料排出，能缓解腹胀、腰紧症状;黑糖加桂圆、姜汁共煮，有补中补血后果;取番薯、红糖、姜汁一同煮，不只具备摄生功能更是一作别具风味的点心。 所以用黄瓜西瓜与姜炸汁混匀可达到夏天解暑冬天趋寒的功效。加入红糖有润肺功效。此种饮料天然健康冬暖夏凉。