超级简单【蛋奶糊】+【淡奶油】关键两步打造完美“家庭版冰激凌”

超级简单【蛋奶糊】+【淡奶油】关键两步打造完美“家庭版冰激凌” 写下本博目的时候 突然让我想起春晚那个小品——宋丹丹问赵本山【请问要把一只大象关到冰箱里需要分成几步,】 然后不等赵大叔回答，就抢答道:“笑死我了，这都不知道～把大象关进冰箱分三步啊，第一步，将冰箱门打开，第二步，把大象放进去，第三步，把冰箱门关上，哈哈哈哈„„” 现在我要问各位好朋友了，那做冰激凌需要几步呢, 是这样滴。 稔将网上铺天盖地的冰淇淋做法细细研究了一番 虽然方法各有不同，材料五花八门 但不管如何变，稔还是从扑朔迷离、眼花缭乱的方子中发现了做冰淇淋 最最关键的两步 是哪两步呢? 第一步:熬制蛋奶糊(增加稠度) 第二步:拌入打发好(或者未经打发)的淡奶油(添加细腻口感和奶香味) 一、【简话版】 第一步煮好【蛋奶糊】 (牛奶+白糖+蛋黄液=====>小火慢慢煮+不断搅拌～=====>变稠。) 第二步倒入【淡奶油】 (蛋奶糊放凉后，倒入淡奶油，搅拌均匀。) 最后就是放入冰箱冷冻5个小时以上，期间搅拌3次。ok了，超级简单吧～ 下图这个是冷冻了一夜后从冰箱里拿出来，冷藏室稍微化了20来分钟，然后又在室温下放了10分钟后的样子，怎么样，还是灰常细腻香滑的哈~~ 口感也相当不错，基本没有什么冰渣渣，而且奶香味十足~~~糖可以多放点，因为牛奶、鸡蛋、淡奶油是没有甜味的。 二、【细说版】 1、【需要准备的材料】 纯牛奶3袋、鸡蛋3个、白糖、淡奶油 2、先将鸡蛋黄与白分开。 3、将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。(一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅哦~~) 4、加入5勺白糖，搅拌至白糖完全融化。 5、将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀，倒入热牛奶中。 6、仍旧是小火慢慢加热(不可烧开)，注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，直至奶浆变稠，然后从火上取下晾凉待用，蛋奶糊就做好了～ 7、取小半碗淡奶油(我没有打蛋器，所以淡奶油没有打发，事后证明不用打发也是可以的哦～)。 8、倒入蛋奶糊中，搅拌均匀，即成冰淇淋糊。 9、取一塑料容器，把冰淇淋糊倒入其中，加盖放入冰箱冷冻层(-12—-18?)内，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。(我是晚上做的，睡觉前还没有冻结实，期间搅拌了3次) 拍一会儿，吃一会，貌似拍这张的时候，已经化的差不多了，呵呵~~~ 但口感绝对一流～一点儿不比外面卖的差。 拍照的时候，一直被我家那小子在旁边“觊觎”着， 这不，还没拍完，就被我家那小子给吃的7788了。 璐稔制作心得: 1、关于那个【细说版做法】，也许大家看过会说，我们早八百年前都是这样做的啊～但稔不是笨么，稔不是第一次做冰激凌么，琢磨出【关键两步法】，为的是不让好朋友们和我一样，看到眼冒金星，口吐白沫。 2、淡奶油也没有打发，对于和稔一样没有打蛋器的朋友也无须担心哟~~抱着死马当活马医的心思，事后证明不打发也不会影响口感的。 3、蛋黄在温度较高的牛奶里基本已经烫熟，所以担心生鸡蛋的好朋友可以不用惧怕啦~ 可以派做它用，比如摊鸡蛋饼、打鸡蛋汤……当然，4、貌似鸡蛋清没有用上哈~~ 有打蛋器的朋友可以将蛋清打发后和淡奶油一起拌入。 5、淡奶油放多少合适呢，我没有具体称量，大概和蛋黄的用量差不多就行，喜欢奶味儿浓郁些的朋友可以酌情添加。 6、这款冰激凌百分百真材实料，但比起外面卖的还是差点儿味道，差点儿什么呢,稔抓头想了半天，香精味儿～可那太过虚假和不健康的香味儿还是罢袅~~ 7、自己做吧，简单两步，吃起来更放心～