燕窝真假

燕窝真假 燕窝真假是怎么的,怎样辨别燕窝真假,燕窝有什么功效,本文以专业的角度为您介绍吃燕窝真假。。 燕窝，是指燕子分泌出来的唾液，再混合其它物质(如:羽毛)所筑成的巢穴。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。燕窝分三大类:一是白色官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢;二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢时用了大量唾液，所以第二次筑巢时就不得不加入一些羽绒毛，杂质较多;三是血燕，由于有的金丝燕所进食的食物不同以及周围的环境不同，令到所筑之巢穴呈现红褐色，俗称血燕，矿物质含量较高。官燕、毛燕、血燕这三种燕窝，以官燕品质最佳，营养最丰富。 近年来，随着燕窝市场的发展，越来越多的人选择了燕窝作为首选佳品，特别是燕窝养颜美容、养生保健的效果，更是吸引着中国成千上万的爱美人士。有些商人为求暴利，不惜以假乱真，鱼目混珠，从而出现一些猪皮燕窝、染色燕窝及涂胶燕窝等等。故在买燕窝时须加倍小心和谨慎。真燕窝有燕窝特有的气味，口感好，炖制后有浓郁的鸡蛋香味。真燕窝以不规矩的组织形态参差结聚而成，可膨胀至原来的八到九倍，水面无任何化学物质漂浮。 常见的假冒材料有:琼脂、 鱼胶、猪皮、银耳、粉丝等。加工伪燕窝大致有如下几种手法: 1、染色:将低价购进的白燕染成红色，当作高价血燕来卖，这种燕窝一泡既显真容，而且不经炖，一小时后即软烂失形，而好燕窝炖2-3小时后依然 爽实。 2、涂料:将劣质或残缺不全的燕盏涂上由面粉、树胶、蛋清等材料， 使之看似完整，挺刮，并且还增加了燕窝的重量。 3、用海藻仿制:多见于燕饼和燕丝球。有真假混合的，也有纯海藻的。是将海藻漂白、晒干、水煮后制成。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，无燕窝香气。 但有海藻味。 4、用银耳仿制:将银耳碾粹成颗粒状，加上鸡蛋清调均用模具做成，外观能看到不规则的小片、小块。面呈黄白色或淡黄色，略逶明，稍有光泽。 水浸后稍微能膨胀，弹性差，一磕即碎。 5、用琼脂仿制:用琼脂加蛋清凝结而成，成品为片块状的“燕条”，色黄白或黄略逶明，有光泽，水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。 民间流传有鉴别真伪的秘诀:“一看二闻三拉四烧五炖”，即:一看:燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。二闻:燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。三拉:取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的是伪品;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是伪品; 血燕和黄燕浸泡后变色的是伪品。四烧:用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。五炖:真燕窝炖后带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性;而假燕窝炖后有鱼 腥味、明胶味，同时没弹性或成烂糊状。 真假燕窝的识别: 真燕窝 假燕窝 水溶液 水泡后水无油渍亦无粘液 水泡后水面有油状物漂浮，水色白而混浊或 有粘液 形状 呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不 规则 呈糊状或规则状 发头 可达8-18倍左右，此差异视原燕窝已含 有之水份多少而异 发头很小 气味 带有蛋白清香味或是微腥味，煮后有淡淡的蛋白香味 有鱼腥味、明胶味、油炸气味或化学药水， 而不是淡淡的蛋白腥味 颜色 呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明 颜色白灰，对光照不透明 口感 口感细腻爽滑、富有弹性 没弹性或成烂糊状。 正品燕窝的特征 燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多，世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适;自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。燕窝一向被认为滋补品，是一种生长于印尼、马来西亚和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。 1(燕丝细而密(像没有空隙) 2.盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大) 3(手感干爽(保持少水份) 4.盏内有小量细毛 5(燕角较细 6(内部囊丝较少 7(燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕 等，甚至可以发大七至八倍。 9 (燕窝的色泽通透带微黄，有光泽， 窝的保养(贮存) 1(燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干(但 切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素)，再放入保鲜盒 内，便可保 存长时间。 2(若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净， 将之风干即可 3(若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀， 当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。 燕窝的十大功效 1(补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、 久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 2( 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 3(凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 4( 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 5(养阴润燥，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 6( 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、 补其先后天之不足。 7. 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。 8(燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃 癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 9(凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、 作呕等，食燕窝都有明显的改善。 10( 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效， 是大众欢迎之健康食品。 燕窝的做法 第一步:浸泡 血燕捏碎，放温水里泡着，水要高过燕窝，因为会发胀的。浸泡时间根据燕窝的品种不同而有长短，判断的在于您用手去捏，有没有硬邦邦的。 ps:如果工作忙可以选择泡一晚上，影响不大的。 第二步:清洁 因为干燕窝会有燕绒毛和杂志，所以您要清理干净，我个人是用镊子去挑的，呵呵，旁边放一碗水，夹到燕窝就用放碗里洗一下。在挑燕毛的同时，您偶尔用手去使劲捏散燕窝，会发现燕毛大部分会自己浮上来的:)这步骤决定于您吃燕窝时的口感，因为看着脏脏的肯定也会影响胃口吧，呵呵～挑好后把水过滤掉。 第三步:炖制 用家里的电饭锅炖的话，必须要用上饭锅配套的蒸笼～～～因为直接放饭锅里，会把燕窝炖干的～而只有用蒸笼隔水了，才不会造成营养流失。您可以选择一个大一点的碗或缸，燕窝放进去，在套在蒸笼上面。蒸笼里的水您要随时留意，以防烧干了锅。燕窝碗里放的水，最少要高于燕窝3厘米左右，水少了会炖不开，水多了会很稀，吃的时候燕窝的那种清香会差很多。时间也和燕窝的品质有关系， 个人经验是炖一个小时后，就开盖用筷子轻轻的夹一下，看有没有烂烂的带着弹性。开盖次数不能太多，因为会流失水蒸气，导致炖制时间延长的。 ps:炖的时候，装燕窝的碗，切记要留三分之一左右空间，因为燕窝炖的会发胀蛮多的。。。 第四步:享用 炖好了。。。这时候您可能会疑惑了，为什么炖的时候不放东西啊,呵呵，因为放任何东西都要根据实际情况来定的，比如有糖尿病的就不能吃甜的。可以在微波炉热的时候根据个人所需适当加牛奶或冰糖等。我只看好冰糖燕窝，因为冰糖是凉性的，可以与燕窝融合。放其他的任何配料，都不如冰糖燕窝纯。 ps:燕窝空腹吃的时候吸收是最好的。所以每天吃2次，早上起床漱口后和晚上上床睡觉前。量不用太多，一小碗就行。燕窝也是属于长期滋补的，吃多了吸收不了也浪费。。。