[慈菇的功效与作用]红菇的功效与作用 如何辨别红菇真假

[慈菇的功效与作用]红菇的功效与作用 如何辨别红菇真假 [慈菇的功效与作用]红菇的功效与作用 如 何辨别红菇真假 篇一 : 红菇的功效与作用 如何辨别红菇真假 红菇有“菇中之王”的美称，其风味独特，香馥爽口，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。本文中，我们就一起去了解红菇的功效与作用，以及红菇的食用与鉴别等。 ,]一、红菇的营养价值 1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 2.含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 3.红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。 4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 5.可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。 通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳。 干香菇，干红菇，新鲜杏鲍菇，淡菜干，大米1.5杯，酱油，葵花子油。 1.干菇都事先清水泡发，淡菜干也一样清水浸泡。 2.杏鲍菇清洗干净，切小丁。发好的香菇和红菇也一样切小块，大小同杏鲍菇。 3.热锅，下适量油，下菇翻炒几下。 4.大米陶洗好，加入炒过的菇和淡菜干，再加两勺酱油。 5.插电煲45分钟。 排骨，红菇，枸杞子，黄芪，淮山适量，盐，鸡精。 1.将红菇用温水泡发洗净; 2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时; 3.加盐、鸡精调味即可。 一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。 1.伞盖:正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。 2.菇杆:正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。 3.菌褶:注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。 4.浸泡:正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。 5.味道:正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。 t262阅读网 和你一起关注健康。 篇二 : 慈菇的功效与作用及食用方法，慈菇的营养价值 别名:剪刀草、燕尾草、蔬卵、茨菰、乌芋、白地果、茨菇 热量:94;蛋白质:4.6;脂肪:0.2;碳水化合物:19.9;膳食纤维:1.4;维生素B1:0.14;维生素B2:0.07;烟酸:1.6;维生素C:4;维生素E:2.16;钙:14;磷:157;钾:707;钠:39.1;镁:24;铁:2.2;锌:0.99;硒:0.92;铜:0.22;锰,):0.39 慈姑，又名燕尾草，属泽泻科植物，多年生沼生或水生草本，以球茎作蔬菜食用。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。” 慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，皮有环状节，类似闽南的水仙花种。 慈菇球茎，味甘、涩、性微温，入肺、心经;可敛肺，止咳，止血，实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。 慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。 慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。 慈菇与猪肉、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。 篇三 : 冬菇,冬菇的功效与作用 又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县～唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 加工鲜冬菇有几种方法: 烘干作成耐储藏的干冬菇，或者做汤，炒菜，都很好吃～日式 炸酿鲜冬菇[图] .配 料: 〖主料〗:鲜冬菇14只、猪肉4安士 〖辅料〗:豆腐半件、葱花半汤匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯 〖调料/腌料〗:生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉两茶匙、油、胡椒粉适量 .操 作: 1.将鲜冬菇洗净去州,抹干备用。 2.猪肉与豆腐、葱花及蒜蓉拌匀,加入调味料拌匀成馅料。 3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。 4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。 5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成 .营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高... 材料: 冬菇煨鸡 鲜冬菇50克、土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。 调味料: 花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。 做法: 冬菇要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大，在收汁时火要大点，以增加菜式的香味。 1、鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜功洗净切小段。 2、砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。 3、然后注入清汤、冬菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜功，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成。 利用冬菇蒂来选冬菇 以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。 冬菇美容 味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有、强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。 目前暂无留言 篇四 : 香菇的功效与作用 香菇 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据，每百克鲜香菇中含蛋白质12,14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素,1、维生素,2、维生素,等。 干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β,葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为”抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。