浅析海南椰子产业发展前景

浅析海南椰子产业发展前景 ——访文昌市春光食品加工厂 组员:黄昊 陈亨 李福学 邢萃 指导老师:李文波 朋友，除了领略过椰岛的椰风海韵，您品尝过海南特产椰糖吗?致使是 本土的海南人，口嚼纯香的椰糖， 您知道它是如何制成的,市场上 为何如此受人青睐呢,为此，我 们研究性课题小组专访了海南省 名牌企业文昌市春光食品加工 厂。 过了清澜港，沿途一系列椰 糖、椰雕等椰子产业蓬勃发展— —显然，椰子在本地已成为很重 要的经济支柱。五分钟后，我们组员到达了春光食品加工厂，王春光厂长接待我们并安排专业技术员随同参观讲解，我们有了更深刻的了解和认识:春光食品(主要以椰子产品)有限公司——海南省传统产业的后起之秀，之所以在激烈市场上占有不败之位，本身有鲜为人知的魅力因素:天时、地利，还有人和。 一、天时，是指时代在发展，伴随着人类社会文明的进步，人们绿色消费，健康生活的观念愈来愈具体化。椰子除了鲜食其果汁，果肉外，椰子还可以深加工成多种产品,如椰糖、椰片、椰酱等天然绿色食品。据不完全统计，椰子的用途多达360多种，其中椰子汁可降低人体的血脂，防治高血压等多种功能;此外,天然椰肉提取的椰奶形态和口感都与牛奶近似，甚至比牛奶更醇香;而牛奶却大都在人工饲养的环境中，各种传染病，如疯年病，口蹄疫等直接威胁到了人们生活食品的安全;网络新闻的媒体信息频繁报导食品卫生不合格事件触目惊心。顾客购买食品往往首选质量安 1 全的，营养丰富的，春光食品有限公司正是抓住了这一商机，研制了各式各样的绿色的椰子产品，满足了不同顾客的需求，同时为自己在市场开辟了新天地。 二、地利，是指厂址地理环境和产品原料的清洁安全。纵观海南省开发的布局规划，遵循“北综南旅，东轻西重”的原则。海南省文昌市春光食品加工厂位于文昌市东郊镇新区。地处热带北缘, 常年湿润温和的热带海洋性的季风气候。不算肥沃但却是特别适合椰子树生长的平而深厚沙质土壤上，孕育了一个椰子的“王国”。如图所示，厂址分布在我省东中部工业区，加工主 要以生态建 设和清洁生 产为前提， 重点发展污 染小，科技 含量高的电 子、工艺、 医药、食品、 纺织等轻工 业，没有西 部传统重工 业的污染; 产品加工主要原料正是来源于这良好的生 态环境——文昌市东郊镇本土天然无公害 椰子。 三、人和，是指全体公司职工团结奋斗， 成功构建一个绿色品牌，和谐市场。例如， 2 过去，传统的椰子糖是利用传统的工艺加工而成的。简单的操作如去除椰子外皮，剥壳取肉，粉碎椰肉，榨取椰奶高温煮退奶，配制糖浆，架土灶，熬煮糖浆，出锅、冷却、用手搓成条状，然后用手工刀剁成糕奖，大概3cm大小，最后手工包装成传统的椰子糖。在计划经济时代，人们的生活水平不高，传统的椰子糖尚能勉强符合人们的需求。如今设备简陋，工艺间落的小作坊里生产出来的传统椰子糖粗糙，含糖量高,卫生质量让人质疑,失去了人们的信赖，对椰子糖进行相关的改革已迫在眉睫。 春光全体职工集思广益，首要推行产品策略:产品是企业的生命线，高 质量的产品更是生命线中的主脉。坚持产 品创新是春光公司在竞争中一枝独秀的法 宝。例如春光食品在面临困难，进行调查 询问一些专家和部分消费者。经过几年的 努力终于开发出新的产品——特制椰子糖 经调查受到广大消费者的欢迎和一片好 评，在市场上有很大的潜力。经市场问卷调查有94%的消费者买的是特制椰子糖，6%的消费者买的是传统椰子糖。现在市场上的椰子糖的工艺也是按照原来的工艺加工而成的。有所不同的是各流程大多都是利用机器自动生产，如榨取椰奶以前是人工而现在是液压机，过去是手工剁现在是利用全自动的双扭结机。手工剁制一份钟大概为60~80粒，而机器生产是每分钟500~600粒。利用现代化机器生产，防止了生产过程中的污染，确保了产品质量的稳定性，色质均匀，吃起来奶味浓，口感好。过去的椰子糖每100斤要用46斤白糖，而现在每100斤椰子糖只需用32斤白糖，含糖量明显降低，营养成分增多。这样不但提高了效率，增大了产量，而且符合了广大消费需求。春光食品经过市厂洗礼后显得春光煜煜，品种及规格、产品线大放异彩。 其二，价格策略。依靠地域资源优势及规模化的生产，春光食品的消费者为基础进行产品价格认定，根据市场竞争态势，制定了高、中、低的产品价格体系，高、中价格是企业的主打产品，是企业长远的竞争策略产 3 品，是品版推广的支柱产品，特制是高价格产品(高价格是相对的)。亦是企业利润之源，发展之源。低价格产品根据竞品制定价格，采用紧贴战术，达到挤压竞争品牌的作用。采取正确的价格策略使春光食品在激烈竞争中游刃有余。 其三，营销网络，促销服务策略。在激烈的竞争环境中，拥有一支健全的营销网络是企业发展的关键所在，春光食品在通览整个竞争态势。根据竞争环境不同，地域不同制定出不同的竞争发展策略，逐步建构同一套覆盖全国的营销网络。在本岛内，根据消费为辅的营销通路，并以掌控终端为战略目标，健全了贯穿整个旅游线路的多种业态的通路模式。在岛外，则根据地域消费习惯及消费水平不同，以逐个击破的市场策略，采用了精耕细作的开发模式，选择大、中城市进行产品推广，稳打稳扎，逐渐开创一套全新的局面;促销策略，在产品推广的过程中，如何在消费者中创建品牌是企业长久的策略所在。是企业市场攻坚问题关键，春光食品选择的消费者釜中游鱼为主导，市场促销为辅的促销策略，在海南旅游市场中，以产品及品牌在消费者整个旅游统一口径中不断贯穿及形成冲击力，是推广关键所在。通过免费试吃，户外广告及形形色色的广告推介形成一套严不透风的推广旋风。而在重点卖场及旅游商超，采用灵活多变的促销策略也使企业在多变的竞争中处于不败之地，而在这竞争中使春光品牌在竞争中凸显出来;服务策略，采用紧贴市场的服务策略，也是企业成功的重要法宝，及时收集及反馈市场信息，整合及制定竞争策略过程，依靠一线人员的服务及对整个市场的维护及完善，包括产品陈列，推广，品牌及纠错能力。总之，在坚持以市场为主导参与竞争的理念指导下不断改进及完善，才能使企业越走越好，越走越好。 在这次实践中，我们还品尝了刚出炉的椰子糖，口感醇香，甜而不腻，我们有感而发，提出了椰子糖下一步的发展“无糖椰子糖”。无糖椰子糖并不是通俗意义上讲的没有甜味椰子糖，而是利用木糖醇代替蔗糖。木糖醇是从植物中提取出来的天然甜味剂，跟白糖一样甜，还有清凉的味道。是 4 人体内生成葡萄糖代谢的中间物体，木糖醇作为食糖代用品具有独特的优点，可有效地控制了糖尿病并发症的发生，目前，这是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖代替品;适量的食用木糖醇对于牙齿病的预防也起到了很好的效果。木糖醇在食品加工时不会因加热而发生褐变反应，这因为木糖醇与糖类不同，没有醛基，不会和氨基酸发生反映使食品色泽加深;木糖醇有吸湿性，不会使食品很快干燥;木糖醇不酶变，可加长食品的保存期等等。 时代在发展，伴随着人类社会文明的进步，人们绿色消费，健康生活的观念愈来愈具体化，我们有理由相信，用木糖醇代替蔗糖加入椰子糖内进行加工这一全新理念必定会取得成功。 5