鸡蛋羹的做法　

鸡蛋羹的做法　 鸡蛋羹的做法 将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀 加入清水，拌匀 将蛋液过筛一遍 将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可 用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔 把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了 原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞 过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀 蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是:1:2，也可以根据自已的要求增减 蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观 凉水上锅:蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡 蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量 蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定